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初秋8月，川南宜賓已經進入到了秋收季節。早前宜賓市郊、長寧、興文等地連綿不絕、片片起伏著深紅色顆粒的高粱田，已完成收割、晾曬，等待著檢測入庫，再從一粒粒糧食，變為一滴滴美酒。

作為最重要的釀酒原料之一，糯紅高粱對五糧液而言不可或缺。在著力推進新市場戰略、實施營銷變革的今天，五糧液集團公司將釀酒專用糧基地建設作為重要的戰略目標加以落實。

萬噸糯紅高粱陸續入庫

自8月進入到收割季后，經過必要的檢測環節，“五糧液釀酒專用糧基地”之中的川南紅高粱將陸續被收歸專用儲糧庫，供應新一輪的釀酒工作。

在五糧液集團公司的規劃下，五糧液股份公司的全資子公司——宜賓長江源酒業有限責任公司（以下簡稱“長江源公司”）負責自營釀酒專用糧基地的建設與糧食收購工作。

長江源公司相關負責人表示，今年“宜—長—興”和江安、南溪現代特色農業示范帶近3萬畝川南紅粱種植基地全面豐收。

“基地紅高粱的收購工作從8月中旬開始，預計將持續到9月底結束，屆時將收購約1萬噸糯紅高粱。”長江源公司相關負責人在接受《華夏酒報》采訪時稱。

發展釀酒專用糧基地，不僅保障了五糧液的釀酒需求，也帶動了當地的經濟增長。

高粱堅挺的收購價讓當地農戶分外驚喜。與去年的收購價格相比，今年糯紅高粱的收購價全線飄紅。去年雜交糯紅高粱收購價3.8元/kg，常規糯紅高粱收購價4.0元/kg～4.6元/kg；今年雜交糯紅高粱收購價4.0元/kg，常規糯紅高粱收購價5.0元/kg。

“即便按照保底價格測算，也可以給基地的農戶帶來約5400萬元收入。”長江源公司相關負責人表示。

據了解，針對專屬的釀酒糧收購，五糧液公司實施了“公司+糧貿公司+農戶”的模式，按照極高的標準為新一季釀酒工作準備原料。

“不管是宜賓翠屏區，還是長寧、興文，或是江安、南溪，我們都按照統一的檢測驗收標準來完成收糧工作。”長江源公司負責人說，包括糯紅高粱在內的釀酒專用糧，都有經過反復研究論證的檢查驗收標準，在提高原料質量、規范本地化采購工作、確保供給安全穩定等方面提出了可量化、可操作的技術規范。

一粒糧食就是一滴美酒，糯紅高粱的收購標準，都與終極目標——“釀造最高品質的美酒”緊密相聯。

在農戶收割之后，高粱籽粒需要經過打、曬、整理裝包，交送到分布在各鄉鎮的專用糧收購點，長江源公司根據統一制定的驗收標準，對高粱籽粒的含水量、雜質、帶殼粒、霉變粒、不完善粒等指標進行快速檢測，以含水量為例，要求水分指標不能超過14%。

完成收購送糧到五糧液公司后，五糧液公司質量檢測中心會針對原料進行理化指標和感官檢測，同時送質監部門進行食品安全指標檢測，完成重重檢測驗收后，才可以最終進入釀酒車間。

滴滴美酒源于粒粒好糧

極其嚴格、細致的檢測驗收環節，是為了保證最終進入釀酒車間的都是最高品質的原糧。

“水為酒之血，糧為酒之肉。”作為釀造五糧液的5種糧食之一，糯紅高粱在五糧液釀酒原料中占據36%的比例，其重要性不言而喻。

五糧液公司在糧食原料選擇上有著極高的標準和獨特的品質要求。譬如，高粱選用高支鏈淀粉的川南紅糧，大米選用高淀粉糙米，糯米選用梗糯，小麥選用弱筋小麥，玉米選用高海拔低脂玉米。

具備高支鏈淀粉特性的川南糯紅高粱是釀造五糧液美酒的首選高粱品種。在五糧液集團公司相關技術人員看來，宜賓（川南）之所以盛產適宜釀造美酒的高粱品種，與當地獨特的地理位置和水土特性有關。

“這也是我們選擇川南地區發展五糧液釀酒專用糧基地的根本原因。”該負責人表示，宜賓的氣候、土壤條件極其適合種植高品質的釀酒糧，這也與國內諸多釀酒專家關于“獨特的水土環境、自然條件決定了中國白酒品質”的論斷頗為契合。

宜賓位于東經103°36′—105°20′，北緯27°50′—29°16′，屬于中亞熱帶濕潤季風氣候區，具有日照少、濕度大的典型特征，有著“春早秋遲、熱量充足、降水充沛、雨熱同季”的特點。

高粱屬喜溫、短日照作物，發芽、揚花的最低溫度為10℃和18℃。宜賓地區多年平均溫度17.7 ℃—18.7 ℃，全年適宜高粱生長的時間長達240天，不僅可以將高粱生育調整到適中狀態，而且完全可以滿足210天的正季高粱+再生高粱生產，具備絕無僅有的優勢。當地土層深厚、營養充足、有機質高的土壤特別適合種植高品質的釀酒糧。

力推33萬畝糯紅高粱基地建設

川南獨特的水土條件，讓其成為五糧液釀酒專用糧的最佳種植基地。大規模發展自營化釀酒專用糧種植基地，成為實現五糧液戰略目標的重要支撐。

根據五糧液 “十三五”戰略規劃，未來要再建一個10萬噸原酒的生產基地。

相關負責人表示，五糧液公司在釀酒專用糧供應上，之前采用“自營基地種植+收購”的模式。自營種植基地的釀酒專用糧，基本滿足核心產品、優質產品的釀造需求。但是，伴隨產能的擴大，釀酒原料將面臨嚴峻的剛需壓力。

為保證高品質的釀酒原料供應充足，五糧液公司制訂了加快發展自營釀酒專用糧基地的戰略規劃。

“建立本地釀酒專用糧基地，發展優質的釀酒原料產業，對五糧液公司來說，既可有效地解決優質原料的保障問題，也可解決品牌質量的支撐問題。”五糧液公司相關負責人表示，基于這個目標，五糧液公司進一步理清了發展思路，確定了供應鏈改革的戰略方向，即向上延伸產業鏈，打造綠色生態釀酒原料基地，全面實現糧食基地化供應，部分高端產品用糧達到有機標準。

自營釀酒專用糧基地建設還與五糧液發展多元產業的目標相連。

相關負責人表示，五糧液牽頭發起設立了規模為100億元的“宜賓五糧液農村產業融合發展投資基金”，以糧食種植業為依托，積極推進農業與釀酒業、旅游業、健康產業、文化產業的融合發展，促進現代農業產業集聚與產業鏈的拓展延伸，通過特色農產品銷售、健康休閑、旅游開發、拓展體驗等多種方式，做細做精核心示范區。