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在諸多現(xiàn)代企業(yè)的帶動(dòng)下，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在保持綠色、生態(tài)的同時(shí)，也走向了基地化。五糧液集團(tuán)公司在川南大力推進(jìn)的釀酒專(zhuān)用糧基地，正成為新農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的典型代表，曾一度代表長(zhǎng)江文明的“稻米文化”，演進(jìn)到了新的歷史階段。

加速打造16萬(wàn)畝水稻基地

為發(fā)展“千億企業(yè)”、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)能，打造釀酒專(zhuān)用糧基地正成為五糧液集團(tuán)公司新時(shí)期的重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略。其中，打造專(zhuān)用的水稻種植基地是重要的項(xiàng)目之一。

根據(jù)五糧液集團(tuán)公司的規(guī)劃，將用3年時(shí)間打造100萬(wàn)畝釀酒專(zhuān)用糧基地，將釀酒原料的自給率提高到80%以上。其中，水稻的種植將占據(jù)重要比例。

宜賓長(zhǎng)江源酒業(yè)有限責(zé)任公司是(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“長(zhǎng)江源公司”)五糧液股份公司旗下負(fù)責(zé)釀酒專(zhuān)用糧基地項(xiàng)目的公司。

“我們計(jì)劃在3年內(nèi)建成釀酒專(zhuān)用水稻種植基地16萬(wàn)畝，其中到2018年累計(jì)建成6萬(wàn)畝。”長(zhǎng)江源公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以宜賓地區(qū)為主，川南部分區(qū)縣為補(bǔ)充來(lái)發(fā)展水稻基地，未來(lái)長(zhǎng)江之畔將有越來(lái)越多的稻田會(huì)插上五糧液基地的標(biāo)簽。

按照五糧液公司的相關(guān)規(guī)劃，釀酒專(zhuān)用糧基地的建設(shè)目標(biāo)為3年內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)釀酒專(zhuān)用糧食原料本地化、基地化、產(chǎn)新化、有機(jī)化。

這位負(fù)責(zé)人表示：“將通過(guò)3年的努力，分期實(shí)施，以宜賓為核心，四川為主體，兼顧國(guó)內(nèi)部分原糧品種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，通過(guò)與糧食供應(yīng)鏈前端專(zhuān)合社、種植大戶(hù)、縣鄉(xiāng)政府及相關(guān)要素資源形成合作聯(lián)系，開(kāi)展種植、收儲(chǔ)、調(diào)運(yùn)，到規(guī)劃期末建設(shè)釀酒專(zhuān)用糧基地100萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)釀酒專(zhuān)用五種糧食的自給率達(dá)到80%以上，建立起符合五糧液品牌發(fā)展需要的、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)的原糧供應(yīng)體系，全面實(shí)現(xiàn)‘一粒種子到一瓶美酒’的發(fā)展目標(biāo)。”

據(jù)了解，目前五糧液優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、核心產(chǎn)品的糧食供應(yīng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)本地化、基地化，已經(jīng)建立了十余萬(wàn)畝糯紅高粱生產(chǎn)基地和曲麥基地。在水稻方面，由于四川地區(qū)歷史上一直是水稻主產(chǎn)區(qū)，因此重點(diǎn)在于打造基地化、產(chǎn)新化目標(biāo)。

那么，水稻基地建設(shè)如何推進(jìn)?據(jù)悉，五糧液公司將通過(guò)綜合分析資源稟賦、當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)意愿等因素，做好頂層設(shè)計(jì)，分層分級(jí)打造有機(jī)核心區(qū)、綠色生態(tài)示范區(qū)和訂單農(nóng)戶(hù)輻射區(qū)等各類(lèi)糧食基地，提升基地建設(shè)的系統(tǒng)性和針對(duì)性，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作的整體有序推進(jìn)。

長(zhǎng)江與沃土作育

五糧液公司分外重視水稻基地的建設(shè)情況，與其在釀制五糧液酒過(guò)程中扮演的重要角色分不開(kāi)。

“川酒甲天下，精華在宜賓”，宜賓出產(chǎn)的五糧液，是依據(jù)傳統(tǒng)配方與釀造方法釀制而成的。

根據(jù)古老的陳氏配方，在釀制五糧液所需要的五種糧食原料之中，大米占比為22%，糯米占比為18%，兩者相加為40%。也就是說(shuō)，水稻在五糧液原糧之中占據(jù)4成的比例，水稻供應(yīng)量的大小、質(zhì)地的優(yōu)劣，不僅關(guān)乎五糧液原酒的釀制量，還與成品酒的品質(zhì)有著直接的關(guān)系。

“五糧液所需的稻米，都有特定的要求。”長(zhǎng)江源公司負(fù)責(zé)人表示，釀制五糧液酒所需的大米為高淀粉糙米，糯米為梗糯。而宜賓地處長(zhǎng)江流域，作為“稻米文化圈”的核心區(qū)域之一，自古以來(lái)盛產(chǎn)糕點(diǎn)粉糙米和梗糯，這也是五糧液將水稻種植基地設(shè)立在以宜賓為中心的川南地區(qū)的重要原因。

獨(dú)特的水土環(huán)境，養(yǎng)育了高品質(zhì)的原糧。宜賓位于三江流域淺丘平壩區(qū)，旁有長(zhǎng)江滋養(yǎng)，上有森林覆蓋，全市森林覆蓋率為37%，綠化覆蓋率為45.6%，多達(dá)127.2萬(wàn)畝的富硒土壤更是水稻等作物生長(zhǎng)不可或缺的沃土。

據(jù)了解，宜賓地區(qū)水稻依據(jù)品種的不同而有不同的種植收獲季，大米8—9月初秋時(shí)節(jié)進(jìn)入收獲季，而梗糯則在11月進(jìn)行收割。

眼下正進(jìn)入大米收割季，長(zhǎng)江源公司負(fù)責(zé)采收的工作人員開(kāi)始忙碌起來(lái)，將粒粒糧食收入庫(kù)中，為釀酒儲(chǔ)備最為重要的糧食原料。

長(zhǎng)江源公司采收人員告訴《華夏酒報(bào)》記者，五糧液公司制定了嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，盡最大可能保持糧食原料的原生態(tài)。對(duì)于釀酒用大米而言，除了種植環(huán)節(jié)之外，大米加工工藝也是關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，打米工藝只需脫殼即可，無(wú)需拋光，盡量保留大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

立足稻田發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)

在五糧液集團(tuán)公司的建設(shè)規(guī)劃中，包括水稻田在內(nèi)的釀酒原糧基地，將不僅承擔(dān)原料供應(yīng)的重任，更成為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和新循環(huán)經(jīng)濟(jì)的載體，有力推動(dòng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和一二三產(chǎn)業(yè)融合，助力集團(tuán)早日實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)。

2016年9月7日，中共四川省委副書(shū)記、四川省人民政府省長(zhǎng)尹力在宜賓調(diào)研期間，主持召開(kāi)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，強(qiáng)調(diào)深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)健康發(fā)展。

五糧液集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李曙光就此表示：“全面推進(jìn)本地糧食原料基地建設(shè)，進(jìn)一步提升原糧品質(zhì)，既是我們自身強(qiáng)化釀酒原料質(zhì)量管理、建立溯源追蹤管理體系、強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)的需要，也是加強(qiáng)五糧液產(chǎn)業(yè)未來(lái)戰(zhàn)略發(fā)展布局和提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的需要。五糧液公司作為農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，必須切實(shí)深化對(duì)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革重大意義的認(rèn)識(shí)，全面落實(shí)中央大政方針和省、市決策部署，加快拓展釀酒專(zhuān)用糧基地建設(shè)，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合。”

長(zhǎng)江源公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在水稻的種植過(guò)程中，除關(guān)注水稻本身的產(chǎn)量及品質(zhì)外，長(zhǎng)江源公司還特別采用“稻魚(yú)、稻蝦、稻蛙共養(yǎng)”等種植方式，既保證產(chǎn)稻品質(zhì)，亦能兼顧基地農(nóng)戶(hù)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

實(shí)際上，這僅僅是水稻基地“基地化、產(chǎn)新化”之一斑。在五糧液公司的規(guī)劃下，以釀酒專(zhuān)用糧基地為根基，借以發(fā)展殘?jiān)阌袡C(jī)肥項(xiàng)目等，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境友好型發(fā)展才是目標(biāo)。而響應(yīng)中央號(hào)召，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，成為五糧液公司發(fā)展自身、反哺社會(huì)的重要戰(zhàn)略。

稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片。田園詩(shī)式的美景千年猶在，只不過(guò)被農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革賦予了新的內(nèi)涵。