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五糧之中，稻米、高粱是主體，而占比最小的小麥、玉米，同樣不可忽視。

8%的配方比例，讓玉米在釀造過程中占據重要一席，起到調和諸味、豐富營養的重要作用。

蜀南出產的黃玉米似乎天生就有釀酒的稟賦，高蛋白、低油脂的特性，更適宜于釀出諸味諧調的濃香美酒。

因此，在五糧液集團公司釀酒專用糧種植基地規劃中，玉米種植項目高達5萬畝。

又是一年糧滿倉

五糧液釀造所需的原糧數量十分巨大，通過招標采購、發展自營釀酒專用糧種植基地項目，不僅滿足了當下五糧液集團公司釀造優質白酒所需的原料，也有力保障了未來產能擴張的需求。

五糧液集團公司相關負責人表示，通過專項采購，發展自營種植基地，今年已經收購了3000噸玉米原糧，可以完全滿足核心車間的釀造需求。

據介紹，今年的原糧專項采購中，釀酒專用玉米以每斤1元～1.1元的價格進行收購，3000噸玉米總計支出約600萬元以上，宜賓地區諸多農戶因此脫貧增收。

在2017年度玉米收購任務完成之后，2018年的訂單隨之發放。根據五糧液方面提供的信息顯示，2018年將發展玉米核心示范及核心標準基地1萬畝，輻射發展基地0.5萬畝，主要分布在宜賓的珙縣、筠連縣、屏山縣、興文縣等山區縣。

根據宜賓地區玉米產量來看，平均畝產約400公斤左右，預計2018年1.5萬畝釀酒專用玉米產量6000噸，會帶動更多農戶增收脫貧。

“2018年玉米訂單價格約為1.15元/斤。”五糧液股份公司旗下宜賓長江源酒業有限責任公司(以下簡稱為“長江源公司”)相關負責人表示，除收購單價之外，長江源公司還匹配相應的年度績效獎勵。按2018年發展訂單1.5萬畝計算，目前農村的水田和旱地比為1:1，每人約有1畝耕地面積(包含水田、旱地)。以每戶3口人計算，每戶約1.5畝旱地用于玉米種植。若發展5萬畝，就可帶動3萬~4萬戶農戶脫貧增收。

實際上，五糧液公司最終計劃將在宜賓發展玉米基地5萬畝，年產約2萬噸。其中，預計發展核心示范及核心標準基地4萬畝，輻射發展基地1萬畝。

優選原料，釀造美酒

發展如此數量龐大的玉米基地，與五糧液釀造優質酒對優質原料日益增長的需求相關。長江源公司負責人表示，隨著釀酒產能提升，對本地優質釀酒專用玉米的需求逐年增加。

五糧液集團公司“十三五”戰略規劃中，明確提出打造千億集團的目標，其中，酒業的貢獻度要達到60%，要再建一個10萬噸原酒的生產基地。伴隨產能的擴大，釀酒原料將面臨嚴峻的剛需壓力。

在“宜賓五糧液農村產業融合發展投資基金”的助力下，五糧液公司將發展包括玉米基地在內的100萬畝釀酒專用糧種植基地，滿足原糧需求。

五糧液公司一方面，發展自有釀酒專用糧種植基地;另一方面，以嚴苛的優選標準來采收原糧，確保釀酒質量。

針對宜賓黃玉米，長江源公司分預檢和倉前檢驗兩個主要驗收流程，預檢通常安排在玉米收割前15天左右(會同農技部門測產時)。按照五糧液公司質量標準和GB2715規定(污染物限量、真菌毒素限量、農藥最大殘留量、衛生標準)分別對玉米感官指標、理化指標及食品安全指標進行檢測。預檢安全指標中農殘、重金屬項等紅線指標若超標，該基地糧食不能入庫。入倉檢驗按照五糧液公司質量標準對玉米以感官為主、理化為輔進行檢測。主要以感官檢驗結果作為現場是否入倉的依據。

最后，交五糧液生產車間使用前，這些玉米還要經過車間專檢人員做感官、理化檢驗，方可成為釀酒原料。

天賦好糧，醇香美酒

四川盆地溫潤的生態與氣候條件，不僅造就了安逸宜居的“天府之國”，更造就了適宜釀造濃香美酒的諸多物產，蜀南黃玉米即為其中之一。

宜賓屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，溫潤多雨，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯米、水稻、玉米、小麥、高粱等作物。結構良好、疏松通氣、耕層深厚、養分充足、酸堿度適宜的土壤，成為優質黃玉米種植的保障。

與北方玉米不同，宜賓本地產的黃玉米具有高蛋白、低油脂的特點，是五糧液釀造優質白酒的主選品種。

高蛋白、低油脂的黃玉米在釀造美酒的過程中，起到協調諸味、豐富營養的作用。根據釀酒專家的意見，高油脂的玉米不適宜于釀酒，因為過高的脂肪含量易導致酒體澀味。

黃玉米的另一項特點是營養豐富，在釀造過程中容易轉化為對人體有益的成分。黃玉米營養豐富，比一般大米的蛋白質含量高，食用易于消化，產熱量很低，含不飽和脂肪。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素之外，黃玉米還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。黃玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副效果，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

這樣優質的黃玉米，在與其他4種糧食科學配伍后，經精心釀造發酵，種種營養物質轉化為滴滴美酒，滋潤飲者身心。