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十九大報告強調，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。

作為與大眾生活密切相關的白酒行業，如何滿足人民群眾對美好生活的需求?

五糧液用自身的實踐告訴你，堅守工匠精神、傳承優秀工藝、不斷革新技術，成為保障濃香型白酒優良品質、不斷進取滿足消費者需求的不二路徑。

傳承與革新：永續工匠精神

                                                         

鄧子均

作為中國名酒典范、五糧濃香型白酒的典型代表，堅守工匠精神、保障一流品質，成為五糧液經久不衰、基業永青的終極法寶。

范玉平

2017年“6·2”會議上，五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光再度強調：“品質永遠是五糧液的核心競爭力，我們一定要以‘繡花工夫’和‘工匠精神’，堅守純糧固態發酵的傳統工藝和五糧釀造的優勢特色，全面貫徹落實質量管理體系，做好每一瓶酒。”

劉沛龍

從1915年在巴拿馬萬國博覽會上斬獲金獎，到2015年在米蘭世博會上載譽而歸，代表中國五糧濃香最高成就的這款名酒屢獲國際大獎。

陳林

千百年來，五糧液的品質傳承脈絡清晰、譜系分明，從唐朝的“重碧酒”、宋代的“姚子雪曲”，到今天的“五糧液”，集古代良匠智慧之大成，又不斷變革改良，形成了這款中國名酒獨一無二、永遠向前的發展史。

范國瓊

早在“利川永”雜糧蒸餾酒時期，手工作坊的能工巧匠沿用明初古窖池，選取自然生態原材料，在小窖試制的基礎上，從原料配比入手，甄選高粱、玉米、大米、糯米、蕎麥5種糧食，經過反復摸索、比對試驗和不斷改進，用小麥替換了口感略苦的蕎麥，由此誕生了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的精品白酒“五糧液”。

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曹紅英’

在宜賓，雜糧蒸餾酒工藝的發展已逾千年，從傳世經典“姚子雪曲”中“清而不薄，厚而不濁”的內涵中，五糧液完整地繼承了它“集雜成醇，兼容并包”的理念，把濃縮了中華民族“中庸和諧”的白酒文化分享給全世界。

代春

從老字號酒坊“利川永”到1932年“五糧液”商標正式面世，歷經國家組建“大曲聯營社”，發展為“國營二十四酒廠”，擴建成“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，再到鄧子均獻出《陳氏秘方》，并出任技術指導，大幅擴大生產，通過五糧液人的不懈努力，形成極具規模的“宜賓五糧液酒廠”。

溫小英

五糧液用它百年如一的情懷、一如既往的實干精神，得到了世界的尊重與認可。時至今日，五糧液早已不僅僅只是一個白酒品牌，更成為中華五千年文明的縮影，代表了華夏民族優秀文化的對外形象。

劉西春

時至今日，五糧液公司依然在堅守傳統釀酒工藝之中最具傳承價值的部分——包包曲、熟糠拌料、低溫入窖、分層蒸餾、掐頭去尾、量質摘酒、按質并壇等操作方法，很好地保證了產品的質量和產量。

丁學洪

一方面，是對核心釀酒技術的傳承;另一方面，則是為時代而進行的改進與革新。

陳敏

作為新時代“工匠精神”的傳承者，五糧液股份公司506車間主任、十九大代表范國瓊，帶領團隊創新攻關“五糧液計算機勾兌專家系統”，利用微機組合后進行感官鑒嘗，以數字彌補感官的不足，此項成果向人們展示了傳統工藝“只可意會，不可言傳”的感官勾兌與現代的計算機勾兌組合，開創了我國現代釀酒技術與傳統工藝相結合的新局面，給白酒生產帶來了一場革命。

郭莉

此外，對新型低度酒的開發，同樣是在融合傳統工藝的基礎上，對釀造、勾兌技術的二次革新而成，體現了五糧液人與時俱進、精益求精，永續工匠精神、永葆品質不變，為人民創造美好生活的進取精神。

全產業鏈供應：從一粒種子到一滴美酒
 

對于一個市值上千億的現代化酒業集團而言，確保品質，不只停留在傳承工藝、革新工藝這一個層面，構建現代化的全產業供應鏈體系，以鏈條上每一個端點的高標準來確保產品百分百完美，成為五糧液公司新的戰略目標之一。

“好糧釀好酒，糧為酒之肉。”傳統的中國名酒，重視生態、原料、工藝三者的有效融合。但是，對現代化的白酒企業而言，其供應模式往往是分散購進原料，統一加工釀造。

這種模式不僅違背傳統名酒對于本地原糧與本地生態相結合的原則，更不利于在新的條件下有效保障食品安全。

9月22日，2017年四川省重大產業項目集中開工暨五糧液陳釀倉儲包裝建設工程項目開工儀式在四川省宜賓市五糧液產業園區舉行。該項目建成后將形成集原酒陳釀庫、包裝、智能化倉儲配送為一體的現代化工廠，不僅擁有30萬噸原酒陳釀儲藏能力，還會增加10萬噸成品酒包裝能力和4.5萬噸成品酒倉儲能力， 其從產品包裝材料調運到成品酒灌裝再到倉儲物流的全過程實現自動化、智能化，更是達到國內一流、國際領先水平。

在產能巨幅擴大的情況下，如何確保產品品質?五糧液集團公司由此確立產業鏈體系改革方向，即：改變傳統采購模式，向上延伸產業鏈，逐步打造綠色生態釀酒原料基地，全面實現糧食基地化供應，部分高端產品用糧達到有機標準。

對五糧液集團公司而言，建立釀酒專用糧基地，既有滿足產能擴張需求的一面，更是強化釀酒原料質量管理、建立溯源追蹤管理體系、強化食品安全生產，加強集團主業未來戰略發展布局和提升品牌競爭力的需要。

根據五糧液公司全產業供應鏈發展目標：未來5年內，將建設高達120萬畝的釀酒專用糧基地項目。

五糧液集團公司旗下的宜賓長江源酒業有限責任公司(以下簡稱“長江源公司”)相關負責人表示，五糧液糧食基地的建設目標為三年內全面實現釀酒專用糧的本地化、基地化、產新化、有機化。

根據規劃，五糧液公司“通過三年的努力，分期實施，以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國內部分原糧品種優質產區，通過與糧食供應鏈前端專合社種植大戶、縣鄉政府及相關要素資源形成合作聯系，開展種植、收儲、調運，到規劃期末建設專用糧基地約120萬畝，實現釀酒專用五種糧食的自給率達到95%以上，建立起符合五糧液品牌發展需要的、以有機標準為主導的原糧供應體系，全面實現‘一粒種子到一瓶美酒’的發展目標。”

與這120萬畝釀酒專用糧基地建設項目相配套的，是未來五糧液集團公司將著力提升全產業鏈、全價值鏈附加值，積極推進農業與釀酒業、旅游業、文化產業等融合發展，通過特色農產品銷售、健康休閑、旅游開發、拓展體驗等多種方式，做精核心區和示范區，努力將其打造為產業生態化、農旅一體化的一二三產業深度融合的樣板，促進宜賓市現代農業發展水平。

此外，五糧液公司還在大力推進釀酒丟糟生產有機肥料項目，以自給自足的方式為糧食基地提供安全、高效、生態的肥料。

溯源體系建設：全力保障品質安全
 

2017年，五糧液公司全力推進全產業供應鏈體系建設、推進釀酒專用糧種植基地項目。與此同時，構建溯源體系，成為五糧液公司保障產品品質的一個重要戰略工程。

食品安全溯源體系已經越來越被國家和產業界所重視，通過食品產業鏈上的各方參與、通過先進的互聯網技術的應用，可實現食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環節的信息采集、記錄與交換。

國家食品風險評估中心相關負責人曾表示，在當前形勢下，和國際接軌、進行國際貿易和滿足消費者對食品安全的需求等因素，要求我國盡快建立食品安全可追溯體系。這對于生產者、消費者、監督者而言均具有巨大意義。

業界認為，在食品產業(包括酒業)建設溯源體系意義重大，對企業而言，溯源體系可有效追溯食品源頭，分清各生產環節的責任，對提高食品安全可信度和企業競爭力有利。

對五糧液集團公司而言，建立溯源體系可整合分散的生產方式，提高規模化，逐漸形成完善的供應鏈，并通過建立供應鏈可追溯制度推進酒業產品品質、保障食品安全。

長江源公司相關負責人表示，目前五糧液公司規劃通過三種供應模式實現原糧精準溯源。第一為糧食基地建設，采用農業公司加種糧大戶或專合社的形式，發展訂單農業，實現糧食溯源;第二為戰略合作伙伴供應模式，與國有大型農墾集團通過年度訂單戰略合作，實現糧食溯源;第三為溯源招標采購模式，通過優化現有的招標模式，要求投標方提供產地證明材料并向上延伸監管手段，實現糧食溯源。

隨著五糧液釀酒專用糧基地建設的推進，五糧液釀酒核心糧食已實現精準溯源，已經建立了糯紅高粱生產基地和10萬噸曲麥基地，基本保證核心生產車間糯紅高粱生產需求。

“未來三年內實現五糧液釀酒專用糧全部可溯源。”這位負責人表示，目前五糧液原糧溯源體系建設采用了“二維碼識別、射頻識別標簽(RFID)”等技術，有效保障了溯源的精準性。

根據五糧液公司的規劃，與全產業供應鏈體系相連的溯源體系，最終將在四個環節上實現精準溯源：

第一，信息采集：在糧食種植、生產、包裝、批發、零售等各個環節安裝節點追溯子系統，配備移動式或固定式信息讀寫機具等設備，在生產銷售過程中，自動采集記錄每個環節糧食來源、生產車間、批號、交易、流向等信息。

第二，信息傳輸：采用二維碼識別、射頻識別標簽(RFID)等載體，通過產品包裝內的身份信息卡片，實現上下游環節信息的電子化傳遞。

第三，信息處理：通過有線或無線網絡與節點追溯子系統相連通，匯集各流通節點追溯信息，合成完整的全過程信息鏈條，建立數據庫以供綜合開發利用。

第四，信息查詢：通過專賣店查詢終端、智能手機APP、官方網站、電話短信等方式，查詢五糧液產品的全過程溯源信息。