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中糧名莊薈新零售3+模式布局葡萄酒

中糧名莊薈連鎖系統(tǒng)的新零售改造仍處在起步階段，但從2017到2018年，市場捷報卻頻頻傳來，反響良好。值得一提的是，在遼寧，中糧名莊薈的平臺商已啟動“百店計劃”，系統(tǒng)推進新零售門店布局；而在北京的直營門店，開業(yè)僅半年便順利實現(xiàn)盈利；廣西柳州一家名莊薈門店更是在開業(yè)當天就實現(xiàn)109萬的銷售收入。

亮眼的成績與中糧名莊薈連鎖的全新升級和全新模式密不可分。李士祎在會上，向與會嘉賓分享了中糧名莊薈新零售3+模式。

“三大結(jié)合”是新零售模式在運營端的一條重要定律，也就是線上與線下結(jié)合，店內(nèi)與店外結(jié)合，零售與服務結(jié)合。中糧名莊薈則在深入研究新零售行業(yè)后，在盒馬鮮生的新零售經(jīng)驗基礎上，結(jié)合酒水零售行業(yè)實際情況，對“三大結(jié)合”進行創(chuàng)新優(yōu)化，首創(chuàng)“3+運營模式”：

首先是“線上+線下”，也就是通過線上云店系統(tǒng)與線下門店相疊加的模式，打造“智慧門店”。通過“線上+線下”的智慧平臺不但可以促成購買，還能進行持續(xù)性的品牌互動，各門店的銷售訂單能實現(xiàn)智能分配，追蹤到人，保證各類型門店的利益和積極性，相當于每個線下門店都同步開設了一個線上云店。

其次是“店內(nèi)+店外”。中糧名莊薈連鎖門店圍繞“美酒生活”建設終端環(huán)境，導入“五感體驗系統(tǒng)”，借助視覺、聽覺、嗅覺、味覺、體驗感等元素綜合構(gòu)建立體式的消費體驗空間。同時，名莊薈連鎖門店還向店外拓展，利用“331蒲公英助銷計劃”構(gòu)建“集客-留客-鎖客系統(tǒng)”，最大限度提升連鎖門店的客流量、購買率、客單價、復購率等指標。

并針對團購客戶以及異業(yè)、近業(yè)商戶進行有針對性的開拓，將店內(nèi)、店外生意有機結(jié)合，讓實體門店突破商圈限制，挖掘門店最大價值，形成零售、團購、分銷復合生意系統(tǒng)。

第三則是“零售+服務”。中糧名莊薈連鎖門店絕不僅僅是一個零售終端，更是一個綜合服務中心和美酒生活體驗空間。通過品鑒沙龍、大師班等會員社群活動，全球葡萄酒莊精品旅游線路，以及圍繞“美酒+美食”、“美酒+文化”等多元化場景，增強客戶粘性，提升實體門店的服務附加值。

值得注意的是，中糧名莊薈制定新零售3+策略的背后是中國經(jīng)濟正在迎來高質(zhì)量發(fā)展的新時代，而且中國將超越英國和法國，成為僅次于美國的世界第二大葡萄酒市場。在此基礎上，李士祎認為，“布局葡萄酒就是布局未來”。

中國酒業(yè)“新零售”帶來了思索與變革

會上，《2018中國酒業(yè)新零售營銷發(fā)展白皮書》正式發(fā)布，田卓鵬針對其中的數(shù)據(jù)和觀點進行現(xiàn)場解讀，用十大關鍵字系統(tǒng)剖析了當前中國酒業(yè)新零售的發(fā)展趨勢，以及面臨的機會與挑戰(zhàn)。

據(jù)田卓鵬介紹，從2014年阿里投資銀泰百貨首次在新零售下子起，四年來，阿里、騰訊兩家公司已經(jīng)在新零售版圖重構(gòu)方面累計投入1600億資金，且國內(nèi)超市領域市場占有率排名前十的公司中已有七家被阿里和騰訊參股。

對此，田卓鵬分析認為，2018年新零售將走向縱深，更多垂直行業(yè)的新零售化改造將催生標桿性品牌和獨角獸企業(yè)。“如果2017是中國新零售的元年，那么2018年將成為酒業(yè)新零售的元年，”田卓鵬表示。

阿里研究院把新零售定義為“以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)”。在此基礎上，田卓鵬認為，新零售重構(gòu)三大要素，將商業(yè)邏輯轉(zhuǎn)變?yōu)槿?貨-場：以消費者(人)的體驗為核心，利用數(shù)據(jù)技術，清晰描繪消費者畫像，更精準的與消費者進行連接，嚴格根據(jù)消費者需求進行供應鏈管理和商品（貨）管控，營造多場景的交互空間環(huán)境（場）。

以消費者為中心的新零售最直接的表現(xiàn)便是終端模式的變化。“新終端倒逼渠道變革，新消費倒逼營銷變革”，在此背景下，田卓鵬認為，對于酒業(yè)來說精品化門店更適合新零售改造，同時，定位精品超市也是盒馬鮮生的成功經(jīng)驗之一。

卓鵬認為在新零售模式推行過程中，場景化體驗是以消費者為中心的關鍵。“缺乏體驗的門店只是連鎖2.0”。也是基于此，中糧名莊薈已經(jīng)形成了視覺、聽覺、味覺、觸覺、體驗感的終端體驗五感系統(tǒng)。

田卓鵬認為，在新零售趨勢下，消費群體也在從顧客到粉絲、從會員到社群、從客流到流量等三個方面發(fā)聲變化，對于酒業(yè)而言，未來新零售的營銷關鍵不是廣度而是深度。

除此之外，在新零售模式中，線上與線下、店內(nèi)與店外、零售與服務都將發(fā)生深刻的變化，田卓鵬將其總結(jié)為新線上、新鏈接、新服務、新供應，而供應、服務、鏈接、渠道的集體升級也將造就“人-貨-場”重構(gòu)后的新連鎖。

中糧名莊薈“先鋒+后方”打造超級戰(zhàn)隊賦能酒商

王浩提到，在新零售時代來臨的大背景下，中糧名莊薈通過連鎖專賣店平臺，能夠?qū)崿F(xiàn)“線上與線下相結(jié)合”、“店內(nèi)與店外相結(jié)合”、“零售與服務相結(jié)合”，已經(jīng)成為酒業(yè)新零售的開路先鋒之一。“中糧名莊薈在專賣店連鎖化發(fā)展上已具備了相當?shù)幕A，下一步，我們將把連鎖專賣店渠道作為發(fā)展的重點方向，推動其成為進口酒銷售的主渠道之一。”

除此之外，中糧名莊薈新零售版圖的一大特色在于賦能平臺商、構(gòu)建平臺化合作結(jié)構(gòu)，李士祎稱之為“名莊薈連鎖新零售的‘超級戰(zhàn)隊’”。

這意味著名莊薈連鎖以城市為中心，構(gòu)建由平臺商驅(qū)動的市場網(wǎng)絡。平臺商在建立直營門店的同時，可以發(fā)展單店加盟合作伙伴，并承擔市場指導、運營培訓、供貨結(jié)算、倉儲配送等復合職能。更大的權限和責任也意味著更加優(yōu)厚的回報，名莊薈連鎖將賦能平臺商，給予他們更大的價格空間、更多的市場政策支持，與平臺商攜手共建“超級戰(zhàn)隊”。

時棟在解讀中糧名莊薈連鎖新零售運營模式及招商政策時提到，為了增強超級戰(zhàn)隊的戰(zhàn)斗能力，中糧名莊薈連鎖集中力量保證“后方補給”，奉行“優(yōu)服務，強支持”的核心原則。從選址、建店到開店輔導，再到運營指導和推廣支持，名莊薈連鎖將為平臺商提供10大貼身服務。更重要的是名莊薈連鎖還將提供10大費用支持，實行全面補貼獎勵政策，各項補貼獎勵最高可達50萬+。

2018，名莊薈連鎖在全國范圍內(nèi)啟動‘千店計劃’，招募空白市場城市平臺商和門店加盟商，在親手締造進口酒全明星版圖之后，名莊薈的新零售版圖已經(jīng)正式鋪開。