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第三屆全國品酒師大賽從3月22日開始，經(jīng)過緊張、激烈的角逐，于3月23日下午5點在四川瀘州圓滿結(jié)束。來自全國各地的首席白酒品酒師、國家級白酒評酒委員以及國家級特邀白酒評委137人相聚瀘州，在沒有任何人為因素可以參與閱卷、記分的公開、公正、透明、權(quán)威的競賽條件下，圓滿結(jié)束了本次競賽。

據(jù)瀘州市商務(wù)局酒管科工作人員介紹，今年的比賽與往屆相比，地區(qū)影響力更大，參賽產(chǎn)區(qū)由原來的四川、貴州、山東等產(chǎn)區(qū)，擴(kuò)大至江蘇、陜西、安徽、湖北等全國各地白酒產(chǎn)區(qū);選手專業(yè)化程度更高，有來自全國78家企事業(yè)單位、科研院所的高層管理、總工程師等專家參賽，參賽人數(shù)比去年增加15%;同時，參賽人數(shù)結(jié)構(gòu)更趨年輕化，35歲以下參賽選手占比達(dá)到29%，獎勵人數(shù)也由前兩屆的50名擴(kuò)大到現(xiàn)在的80名。其他參賽選手都給予參賽獎，獎金共計58萬元。

本次大賽由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，瀘州市人民政府籌辦，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金協(xié)辦，是中國酒業(yè)協(xié)會著力打造中國酒業(yè)“中國工匠精神”，全面提升中國酒業(yè)質(zhì)量和技術(shù)水平，為建立未來中國酒業(yè)消費和價格體系，打造中國酒業(yè)市場質(zhì)量與價格同行標(biāo)準(zhǔn)的“練兵賽”、基礎(chǔ)賽，也是四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金想借此機(jī)會精選出50名全國專家顧問團(tuán)，為保證其“中國白酒原酒超市”強(qiáng)勁競爭力的技術(shù)決賽。

《華夏酒報》記者在現(xiàn)場看到，本次比賽紀(jì)律非常嚴(yán)格，現(xiàn)場除公證處監(jiān)督、第三方監(jiān)考外，還有電子監(jiān)控，閱卷記分由電腦操作。參賽人員遲到5分鐘者一律不得入場，考場內(nèi)一人一桌，桌面上只有比賽專用文具——記分平板電腦，沒有任何書籍、紙張、通訊工具及其他與競賽無關(guān)的物品;比賽過程中沒有任何人交頭接耳、左顧右盼、打手勢做暗號、偷看別人試卷、抄襲、傳抄等影響公平競爭行為;品酒競賽中，參賽者一律用鼻嗅、嘴品，以“硬功夫”識別酒、檢出酒;競賽結(jié)束前，由監(jiān)考人員提示剩余時間：10分鐘、2分鐘、停止答題，時間一到，立即收題，參賽人員出場，確保大賽的權(quán)威性、公正性。

高規(guī)格比賽首先舉行理論考試，從釀酒技藝到衛(wèi)生管理，從酒體設(shè)計到口感風(fēng)味調(diào)制，全面涉及了酒業(yè)的所有知識和技術(shù)技藝，要求在電腦上45分鐘答完150道題。品酒師的技術(shù)技藝需要達(dá)到非常嫻熟、精湛的“工匠”水平，才能迅速完成這些答題。酒品競賽是從全國17大名酒和50大品牌酒中，按優(yōu)級、一級、二級等級挑選出來的品級酒，全部以編號混裝在大賽專用透明玻璃瓶中，要求參賽者以鼻嗅、嘴品嘗、眼看手段，將各酒品的釀造工藝、窖池結(jié)構(gòu)、酒體等級、度數(shù)、香型、酒品品牌名稱等，逐一分辨出來，標(biāo)注在平板電腦上輸入計算機(jī)。

“這一次全國品酒師大賽，比前兩屆難度大多了!理論考試已經(jīng)超出了國家級品酒師的常規(guī)考試題庫量和難度，十二輪品酒競賽，濃香、醬香、清香、米香各種香型都有，優(yōu)級、一級、二級、三級酒品，泥窖、石窖、磚窖、瓦窖釀酒等都有。有些酒品品種間差異非常細(xì)微，甚至沒有差別，沒有相當(dāng)強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，沒有超強(qiáng)的記憶力、識別力、檢出力、表現(xiàn)力，根本分辨不出來!”品酒競賽的十二輪現(xiàn)場間隙間，來自四川水井坊的郭鵬、四川劍南春的葉文、湖北白云邊的向軍、河北山莊老酒的李研科、河南張弓酒業(yè)的郭廣闊、徐曉東等參賽品酒師，面對記者談起本次全國品酒師大賽時幾乎異口同聲地說：“這才是精雕細(xì)選‘中國工匠大師’!”

“這次比賽難度相當(dāng)大，可以說沒有對中國白酒各品種酒的精準(zhǔn)把握技術(shù)，是不可能完成的!”比賽結(jié)束后，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉告訴所有參賽者，本次競賽所選的酒品是茅臺、五糧液、瀘州老窖、郎酒、汾酒、白云邊、今世緣、宋河、江津老白干、四特、洋河、三花十二大品牌酒中的優(yōu)級、一級、二級酒，香型有濃香、醬香、清香、兼香、米香、特香，各香型中還有大曲、小曲、麩曲香，釀造工藝有磚窖、石窖、瓦窖、泥窖、水泥窖、地缸發(fā)酵、陶罐發(fā)酵等各種非常復(fù)雜的成分，這些細(xì)分成分，都是由計算機(jī)分辨調(diào)制出來用于競賽考試的，從考題設(shè)計到閱卷，全部是計算機(jī)操作，非常過硬。

宋書玉告訴參賽者，本次競賽最大的難度是排序、再現(xiàn)、干擾考試，每輪比賽酒品中，都有上一輪或上幾輪的酒品再次出現(xiàn)，混雜在本次比賽中，只要稍微不細(xì)心，或者技術(shù)沒有達(dá)到相當(dāng)精準(zhǔn)程度，題都做不出來。說到這里，宋書玉隨手一指說：“比如說第十一輪競賽，5個酒品中，就有第五輪、第七輪的酒品被重新安排了進(jìn)來。”

為啥要舉行如此高難度的全國品酒師大賽，而且每年都要在瀘州舉行?在大賽結(jié)束后，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金舉辦的“原酒之夜”第三屆全國品酒師大賽頒獎晚會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才告訴中國酒業(yè)界，瀘州是世界優(yōu)質(zhì)白酒集中生產(chǎn)區(qū)，中國國際酒業(yè)博覽會永遠(yuǎn)落點瀘州，且每年舉辦一次的全國品酒師大賽，都在瀘州舉行，目的不僅要鞏固、提升瀘州世界優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)基地，還要把瀘州打造成世界優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)技術(shù)交流平臺。同時，以高難度的考題比賽，目的就是通過這種激烈的競賽鞭撻、警醒全國品酒師深入鉆研技術(shù)，追求精益求精，全面打造中國酒業(yè)的“中國工匠精神”，不斷提升技術(shù)水平，全面開啟技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，把中國白酒鑄造成“中國造”“中國品牌”，讓中國白酒在國際競爭中具有強(qiáng)勁的市場競爭力。

“這是一個開闊眼界、打開思路，快速捕捉市場信息、推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新的交流平臺，只要有機(jī)會，我每年都要來!”來自四川水井坊的品酒師郭鵬談起參加全國品酒師大賽的收獲時無比感概地說。

他告訴記者，他已經(jīng)在瀘州連續(xù)參加了兩屆全國品酒師大賽，一屆比一屆催他奮進(jìn)，一屆比一屆提高他的技術(shù)水平。他在廠里，整天打交道的就只有一種酒品，自己已經(jīng)掌握得爐火純青了，說起提高自己的技術(shù)水平，其實已經(jīng)有了思維惰性。到這一比賽平臺來，面對像祖國960萬平方公里滿山遍野山花一樣品種繁多、爭奇斗艷的酒品，才感覺到市場原來如此廣闊、繁榮，需要的技術(shù)簡直就是博大精深，自己原來那點技術(shù)，簡直就是中國酒業(yè)廣闊無邊大海中的滄海一粟，需要加緊學(xué)習(xí)，與全國品酒師開展廣泛、深入的經(jīng)驗和技術(shù)交流，快速提高自己的技藝!