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近日，波爾多梅多克中級莊卡斯特隆酒莊(Chateau Tour Castillon)將部分2015年份葡萄酒放到英吉利海峽的海底進(jìn)行陳年。

該酒莊的所有者Peyruse家族不久前到布列塔尼半島、英吉利海峽邊緣度假時(shí)，莊主Laure Peyruse的幼時(shí)好友、潛水教練Johann Boché提出了這個(gè)想法。Peyruse 表示，“我們經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，目前梅多克地區(qū)還沒有哪家酒莊這樣做過，因此這是個(gè)獨(dú)家嘗試海底陳釀的好機(jī)會(huì)。”

該酒莊在聲明中稱，將葡萄酒放在英吉利海峽的海底有助于其緩慢陳熟。“在墨西哥灣暖流的作用下，英吉利海峽成為一個(gè)具有適宜溫度和壓力條件的能量源，使葡萄酒在海下昏暗光線及完美的濕度條件下緩慢陳熟，而海水中的壓力也是傳統(tǒng)酒窖所不具備的。”

這批葡萄酒共計(jì)600瓶，將在海底陳釀一年，由Boché和他的潛水團(tuán)隊(duì)定期監(jiān)測。雖然這是梅多克酒莊首次將葡萄酒放入海底陳年，但全世界已經(jīng)有多家酒莊做過嘗試。

2010年，人們在波羅的海深處發(fā)現(xiàn)了一艘裝滿了香檳酒的沉船，其中包括出自1839年到1841年的47瓶凱歌香檳。令人驚訝的是，這些在海底沉睡了170年的香檳竟然大多數(shù)狀態(tài)良好。在這一事件的啟發(fā)下，2014年6月，凱歌酒莊精選了350瓶香檳，重新放回當(dāng)年打撈沉船的地點(diǎn)進(jìn)行試驗(yàn)，并定期打撈上來開瓶品嘗進(jìn)行對比。

2013年2月，美國加州圣海倫娜(St. Helena)的米拉酒莊(Mira Winery)也首次將4箱葡萄酒放入查爾斯頓港60英尺深的水下陳年。