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近日，中國營養學會和中國疾病預防控制中心營養與健康所在北京聯合舉辦《中國食品工業減鹽指南》研討會。會上，我國首次提出食品工業減鹽策略，力爭2030年全國人均鹽攝入量下降20%。減鹽行動已經成為全球控制慢性疾病的共識，我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，隨著食品工業的快速發展，鹽的來源已從家庭烹調用鹽向加工食品轉移。
據介紹，為了做好全民減鹽的技術支撐工作，減鹽指南工作組從2016年開始研究制定《中國食品工業減鹽指南》的起草。目前形成的《中國食品工業減鹽指南》建議，食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量，達到行業整體下調鹽的用量。
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