2017年,全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入10.52萬億元,同比增長6.6%,利潤總額增長8.5%。休閑零食正在升級成為一日中的“第四餐”,休閑食品在“第四餐化”的趨勢下,目前銷量已破萬億,成為了2017年食品飲料板塊中增長最快的細(xì)分板塊。在消費需求升級的大背景下,借力產(chǎn)業(yè)升級,休閑食品發(fā)展必將實現(xiàn)新業(yè)態(tài),在中國副食流通協(xié)會會長何繼紅看來,主要體現(xiàn)在五個方面:
一是產(chǎn)業(yè)升級成為未來休閑食品發(fā)展的基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)升級帶來的基礎(chǔ)支持,對休閑食品行業(yè)的發(fā)展,起到極大的推動作用。休閑食品產(chǎn)業(yè)升級,重點是要加強企業(yè)技術(shù)升級。新技術(shù)的發(fā)展是休閑食品產(chǎn)業(yè)升級的根本驅(qū)動力。
從外部環(huán)境看:“一帶一路”以及拉動內(nèi)需等相關(guān)政策促進了休閑食品企業(yè)的技術(shù)升級,推動供給側(cè)改革,也在使休閑食品產(chǎn)業(yè)不斷升級。從內(nèi)部來看,不斷優(yōu)化和改進管理模式,改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu),促進產(chǎn)品效率和質(zhì)量提高,最終達到產(chǎn)品附加值的提高,實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)型升級。
二是品牌升級成為休閑食品行業(yè)主要發(fā)展趨勢。隨著休閑食品市場競爭的加劇,未來企業(yè)核心競爭力的打造將成為關(guān)鍵,越來越多的企業(yè)也將重視品牌的塑造。
我國社會主要矛盾的轉(zhuǎn)化,已經(jīng)將人們的需求和美好愿望再次提升了一個新的高度。品牌一端連著供給側(cè),一端連著需求側(cè),美好生活需要高品質(zhì)、優(yōu)品牌的支撐。從老百姓切身的利益講,發(fā)展品牌經(jīng)濟,有利于提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,滿足居民消費升級需要。
所以,未來休閑食品企業(yè)需要以品牌為切入點,要確立品牌意識,加強品牌建設(shè),與消費者建立信任感和品牌體驗的獲得感。
未來休閑食品的品牌訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性,可以結(jié)合時代大環(huán)境、社會大環(huán)境、消費大環(huán)境,強化品牌的復(fù)合支撐。滿足更多維度的需求,包括情感需求、享樂需求、健康訴求等等,消費者的消費習(xí)慣在改變,休閑食品的功能產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也將逐步改變。
品牌升級已成為休閑食品行業(yè)未來主流趨勢。企業(yè)抓住了品牌戰(zhàn)略才能真正實現(xiàn)消費升級,要真正做到提質(zhì)創(chuàng)品,為消費者提供優(yōu)于國外品牌的食品,讓國產(chǎn)品牌在消費者心目中扎根。
三是消費升級促使休閑食品消費需求向高質(zhì)量發(fā)展。隨著人均可支配收入的提高、消費結(jié)構(gòu)的升級,人們越來越注重產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全。
有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,58.4%的人在選擇休閑食品時更在意食品的營養(yǎng)和健康。此外,對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型、無添加劑、無防腐劑等,成為消費者一日三餐中的第四餐,開辟了營養(yǎng)享受的新市場。
所以,休閑食品企業(yè)無論是抓住機遇,還是應(yīng)對挑戰(zhàn),都要用高質(zhì)量發(fā)展來實現(xiàn)。要踐行工匠精神,積極實施質(zhì)量戰(zhàn)略,通過確立產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)、明確產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和強化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督等環(huán)節(jié),努力把產(chǎn)品做到極致,實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
四是休閑食品的地位在提升,消費群體向年輕化發(fā)展。消費者消費習(xí)慣在改變,年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流,這個消費群體中,90后甚至95后他們更追求個性化、高品質(zhì)的消費,他們對休閑食品的消費比例最高,這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體。這類消費群體更注重品牌,更在意包裝精致,更注重它的價值,他們在驅(qū)動著休閑食品的品類朝多樣化方向發(fā)展。
五是二三線城市將會成為休閑食品零售的一個新增長點。一直以來,一線的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場,大大小小的商超、專營店等都充斥著休閑食品的身影。
一線發(fā)達城市休閑食品的市場表現(xiàn)為:多元化競爭,集中度相對較高。全國性、規(guī)模化的連鎖企業(yè)和大型超市休閑食品占據(jù)了較大份額,且發(fā)展速度較快。
但近年來,休閑食品正向二三線城市流動。特別是隨著二三線城市需求的不斷提升,對高端品牌集中度的提高較快,可以預(yù)見,未來幾年,二三線城市將會成為休閑食品零售的一個新增長點。
從以上五個方面分析來看,加快產(chǎn)業(yè)升級、加強品牌升級、抓住消費升級,是休閑食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的有效途徑。
因此,休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機遇,揚長避短,全方位整合線上線下推廣策略,開發(fā)個性化產(chǎn)品、塑造個性化品牌形象,通過技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量提升來鞏固和增強產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)勢,走出一條高質(zhì)量發(fā)展及可持續(xù)發(fā)展的道路。