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因?yàn)殍F觀音，陳劍賓從中國茶都福建省安溪縣，趕到剛剛落下數(shù)場冬雪的膠東煙臺(tái)。陳劍賓的身份是安溪縣委常委、宣傳部長，此行到煙臺(tái)，他儼然成為安溪鐵觀音的形象代言人。

安溪自古就有“閩南茶都”之美稱，產(chǎn)茶始于唐末。宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶就通過“海上絲綢之路”走向世界，成為“一帶一路”重要的中國符號(hào)。

2017年12月15日上午9點(diǎn)，煙臺(tái)三站茶城的一樓已經(jīng)人頭攢動(dòng)。陳劍賓站在人群里，不時(shí)地向前來參加“膠東半島首屆安溪鐵觀音茶王賽”的煙臺(tái)市民介紹鐵觀音，他的話擲地有聲：“安溪對茶葉的管控是全國最嚴(yán)格的，請膠東人民放心品飲鐵觀音。”

安溪人感恩鐵觀音,更要珍惜鐵觀音品牌

位于北緯24°50′~25°26′、東經(jīng)117°36′~118°17′之間的福建省安溪縣，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶鐵觀音的發(fā)源地。“安溪已有上千年的產(chǎn)茶歷史，勤勞勇敢、聰明睿智的安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在充分發(fā)揮地域優(yōu)勢、品種特性的基礎(chǔ)上，不僅創(chuàng)造了烏龍茶加工技術(shù)，還培育出品質(zhì)優(yōu)異的世界名茶——鐵觀音，創(chuàng)造了獨(dú)具魅力的安溪茶文化。”陳劍賓說，安溪縣位居中國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。安溪鐵觀音，名揚(yáng)四海，香溢五洲，作為全國首枚茶葉中國馳名商標(biāo)，安溪鐵觀音以1424.38億元的品牌價(jià)值蟬聯(lián)茶葉類第一位，入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”。

安溪年平均氣溫在16℃～21℃，年降雨量1800mm，相對濕度達(dá)80%以上;千米以上的高山近3000座;紅壤或沙質(zhì)紅壤，微酸性，pH值在4.5～6.5……這些都是鐵觀音唯一、不可復(fù)制的生長環(huán)境，安溪環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，森林覆蓋率為66.57%，被稱為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。

陳劍賓說，從1915年至今，在歷次的官方和非官方組織的“中國十大名茶”評比中，安溪鐵觀音均榜上有名。

在茶王賽間隙，陳劍賓逐一拜訪在三站茶城的安溪茶商。這個(gè)膠東最早設(shè)立的茶葉市場，經(jīng)營種類齊全。在周能茗茶，了解到周培鋒是最早到煙臺(tái)的茶葉經(jīng)營者，陳劍賓握著他的手說：“安溪人要感恩鐵觀音，更要珍惜鐵觀音這個(gè)品牌，要把好品質(zhì)的鐵觀音奉獻(xiàn)給膠東人民，讓膠東人民喝上放心的鐵觀音。”

18萬安溪茶商全國推介“鐵觀音”

擁有超60萬畝茶園的安溪，茶葉年產(chǎn)量6.8萬噸，涉茶總產(chǎn)值160億元。安溪全縣80%的人口從事種茶、制茶、售茶工作。安溪縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長謝志攀向《國家名茶周刊》記者介紹，目前，安溪縣在全國各地開設(shè)鐵觀音茶葉經(jīng)營專賣店達(dá)6萬多個(gè)，約有18萬安溪人在力推安溪鐵觀音。他說，在安溪人眼里，鐵觀音不僅是一株茶樹，更是枝繁葉茂的產(chǎn)業(yè)之樹、文化之樹。

安溪中國茶都集團(tuán)董事長陳加勇是第二次來煙臺(tái)，一上午時(shí)間，他幾乎沒閑著，從鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，到品飲鑒別鐵觀音以及茶園管理、質(zhì)量安全追溯等，讓現(xiàn)場的膠東人耳目一新。

煙臺(tái)三站股份有限公司董事長劉萍特別關(guān)注鐵觀音從茶園到茶杯的質(zhì)量。對此，陳加勇說，安溪縣支持68家龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社納入福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺(tái)管理，推動(dòng)100多家茶企建立二維碼溯源查詢系統(tǒng)，351家茶企應(yīng)用商品條形碼;啟動(dòng)“安溪縣農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)”，農(nóng)資全程可控可溯。

安溪鐵觀音都是安全的、健康的

種種新跡象表明，安溪鐵觀音正在重塑“本真”。用壓茶機(jī)代替包揉設(shè)備進(jìn)行茶葉塑形，令安溪鐵觀音廣受詬病。部分茶農(nóng)急功近利之舉，顛覆了安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝，此類茶葉一泡即散、品質(zhì)極差，嚴(yán)重?fù)p害了安溪鐵觀音茶葉的品牌形象和聲譽(yù)。

不避諱、敢面對、下猛藥。為扭轉(zhuǎn)這一局面，一場全面禁止使用壓茶機(jī)壓制茶葉的“戰(zhàn)役”在安溪打響，且聲勢浩大。陳劍賓回答了此間關(guān)注鐵觀音質(zhì)量人士的問題，他表示，此舉事關(guān)安溪鐵觀音茶品牌以及產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展，安溪已經(jīng)全面取締壓茶機(jī)、堅(jiān)決抵制“壓制茶”。

據(jù)透露，2017年以來，安溪縣已清查造冊壓茶機(jī)16143臺(tái)，龍涓、蘆田、西坪等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)采取進(jìn)村入戶拆除液壓泵、電路板、拆解機(jī)體、鐵條焊封等方式，趕在當(dāng)年秋茶上市前，全面完成取締工作。

鐵腕之下，傳統(tǒng)鐵觀音正在成為主流，業(yè)內(nèi)人士普遍評價(jià)2017年秋的鐵觀音呈現(xiàn)出茶湯金黃明亮、香氣高、滋味醇、音韻明、回甘好等特征，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于往年。

“安溪縣域內(nèi)生產(chǎn)的鐵觀音質(zhì)量都是安全的、健康的。”陳劍賓說，安溪在全國茶界有“三個(gè)率先”：一是率先探索形成了“無公害清潔化生產(chǎn)技術(shù)+茶園小氣候+茶山綠化+全域生態(tài)化”的生態(tài)茶業(yè)立體推進(jìn)模式;二是率先實(shí)現(xiàn)縣域農(nóng)資監(jiān)管全程追溯;三是率先建立從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量全程保障體系。

聽了來自安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)的真實(shí)聲音，從煙臺(tái)市牟平區(qū)趕來的張先生，以每公斤1200元的價(jià)格，一次性購買4公斤鐵觀音。

安溪鐵觀音憑什么如此傲嬌

本次茶王賽的茶葉品質(zhì)，代表了安溪鐵觀音秋茶的最高水平，在逐一品嘗過前來參賽的茶葉后，國家一級評茶師、安溪縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長林松洲透露。在林松洲看來，膠東鐵觀音茶王賽的參賽茶葉整體質(zhì)量很好，與安溪當(dāng)?shù)夭柰踬惼焚|(zhì)不相上下。

“每個(gè)商家都是把自己認(rèn)為最好的茶拿出來，參加這次茶王賽，在安溪也是經(jīng)過精挑細(xì)選的。”安溪縣茶葉協(xié)會(huì)煙威分會(huì)負(fù)責(zé)人王明偉說。

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建曾對媒體發(fā)布：安溪鐵觀音所含茶多酚、氨基酸、維生素等高于其他茶類，含30余種無機(jī)礦質(zhì)元素，70余種香氣物質(zhì)。神奇、獨(dú)特的“半發(fā)酵”制茶工藝，使它具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。

由于2017年安溪?dú)夂蚝茫嬗谇锊杓庸ぃ由袭?dāng)?shù)丶哟髠鹘y(tǒng)制作技藝力度，林松洲告訴《國家名茶周刊》記者，2017年鐵觀音的質(zhì)量是近十年來最好的。2017年秋茶上市時(shí)，各地茶商競相搶購，茶價(jià)明顯回升。

安溪鐵觀音如此傲嬌，得益于其得天獨(dú)厚的環(huán)境和對傳統(tǒng)制作技藝的堅(jiān)守。在茶王賽現(xiàn)場，林松洲說，安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝十分嚴(yán)謹(jǐn)和精妙，位列國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，是中國重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過幾百年的傳承以及安溪茶農(nóng)長期制茶實(shí)踐的積累和優(yōu)化，目前形成的傳統(tǒng)制作工藝仍有11道工序。

備受關(guān)注的是，2017年的安溪鐵觀音無論源頭還是制作都開始大面積回歸傳統(tǒng)，按照安溪鐵觀音的傳統(tǒng)技藝制作出來。對此，無論茶農(nóng)還是茶商，對于最本真的傳統(tǒng)鐵觀音都十分看重。

安溪政府倡導(dǎo)下的傳統(tǒng)制作技藝?yán)砟顝?qiáng)勢回歸，堅(jiān)定了廣大茶農(nóng)種好茶、制好茶、賣好茶的信心。

安溪因茶而興，因茶而榮。據(jù)悉，在安溪鐵觀音金字招牌的引領(lǐng)下，一代代安溪茶商扎根華夏大地，安溪縣茶葉協(xié)會(huì)在全國已經(jīng)成立60個(gè)分會(huì)，其中，煙威分會(huì)為縣外第34個(gè)分會(huì)。

膠東半島首屆安溪鐵觀音茶王賽的舉辦，提高了鐵觀音在膠東半島的知名度和影響力，讓膠東消費(fèi)者在家門口就可以喝上健康、生態(tài)、高品質(zhì)的安溪鐵觀音。