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山東秦池酒業(yè)有限公司技術(shù)總工西玉玲

 西玉玲,山東省人大代表，白酒國家級評委，山東秦池酒業(yè)有限公司總工程師。2月12日，西玉玲同志在山東省第十三屆人民代表大會第二次會議上作了以“重振魯酒雄風(fēng)”為主題的發(fā)言，現(xiàn)摘要刊發(fā)。

一、魯酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山東是我國經(jīng)濟強省，也是白酒產(chǎn)銷大省，現(xiàn)有近500家獲證白酒企業(yè)，近年來白酒產(chǎn)銷量一直保持在全國前三名，白酒產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展基礎(chǔ)。前幾年，魯酒行業(yè)經(jīng)歷過一段低谷期，經(jīng)過深刻反思和艱難的奮斗創(chuàng)新，總的來講已逐步走上了復(fù)興之路。但是，這個復(fù)興之路很不平坦，還面臨著一些亟需解決的困難和問題：

一是區(qū)域品牌競爭激烈。我省基本上每個縣都有自己的白酒企業(yè)，每個縣市的白酒消費市場基本上被當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)白酒壟斷，各魯酒企業(yè)普遍存在過分依賴當(dāng)?shù)厥袌?、外銷率不高的問題。這種壟斷，讓很多魯酒企業(yè)滿足于當(dāng)?shù)氐氖袌鲣N量，在科技投入、設(shè)備更新等方面積極性不高，嚴重制約了魯酒競爭力的提升和企業(yè)的長遠發(fā)展。在外來名酒的強勢擠壓下，很多魯酒品牌因為競爭力不強，陷入了大本營守不住、外圍又拓展不開的困局。

二是營銷理念亟需更新。我省獲證白酒企業(yè)眾多，但絕大部分都是小企業(yè)，在營銷觀念上較為僵化，營銷模式比較單一，市場開拓能力不強。一些企業(yè)只盯在本地市場與省內(nèi)同行打價格戰(zhàn)，不能形成抱團發(fā)展的合力沖擊省外市場，嚴重制約了魯酒企業(yè)的發(fā)展。

三是魯酒品牌缺大少強。各魯酒企業(yè)普遍存在規(guī)模較小、產(chǎn)品以中低檔為主的現(xiàn)象，同質(zhì)化問題比較突出，缺乏引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的龍頭品牌和企業(yè)。多數(shù)魯酒企業(yè)仍處于以原酒銷售為主的階段，產(chǎn)品附加值較低，人文內(nèi)涵挖掘不足，在名酒渠道下沉的大趨勢下，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加產(chǎn)品附加值已成為我省白酒行業(yè)亟待解決的問題。

二、秦池人的幾點探索

近年來，山東秦池集團積極響應(yīng)國家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，采取了增內(nèi)涵、去產(chǎn)能、調(diào)結(jié)構(gòu)等一系列措施，企業(yè)經(jīng)營業(yè)績不斷提高，發(fā)展后勁不斷增強。增內(nèi)涵方面，主要是通過一系列文化設(shè)施建設(shè)和文化活動開展，深入挖掘秦池歷史，增強企業(yè)的文化厚重感和品牌親和力，近幾年先后建設(shè)了秦池沂山藍莓酒莊、秦池酒文化展館、秦池酒文化長廊、酒缸大道、酒旗大道、魯醬壹號儲備庫等，舉辦了八屆九月九秦池酒文化活動、四次藍莓之約·品酒音樂晚會，先后成立了秦池商學(xué)院、秦池酒文化研究會、秦池齊魯醬香研究院等，極大地增強了秦池品牌的文化底蘊和文化內(nèi)涵，提升了秦池品牌的美譽度；去產(chǎn)能方面，拆除落后的酒精生產(chǎn)車間，建成了具有行業(yè)示范標(biāo)準(zhǔn)的魯醤壹號生產(chǎn)車間，產(chǎn)品品質(zhì)和檔次大幅提升，發(fā)展后勁明顯增強，為醬香酒進一步發(fā)展夯實了基礎(chǔ)，同時利用原有車間閑置部分改建了秦池釀造記憶館，將原生產(chǎn)中淘汰的化驗器具、設(shè)備等在釀造記憶館中進行陳列展示，讓參觀者了解釀酒的相關(guān)知識，品味秦池悠久的釀酒文化，同時使秦池員工銘記歷史，不忘初心，努力工作；調(diào)結(jié)構(gòu)方面，主要是適應(yīng)市場需求和消費者消費升級需要，調(diào)整高中低檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步降低中低檔酒比例，提升中高檔產(chǎn)品比重，積極與行業(yè)專家和大中專院校合作，大力研發(fā)濃香型、適飲性白酒，滿足消費者消費需求，同時根據(jù)市場對醬香型白酒的認可，我們加大醬香酒科研投入和科技創(chuàng)新，在以白酒國家評委、釀酒師為核心的技術(shù)團隊共同努力下，歷經(jīng)三年研發(fā)，推出了高檔醬香白酒——龍琬·魯醤壹號，該酒醬香幽雅、醇厚豐滿、綿柔細膩、魯味舒適，著力打造山東味道的醬香白酒，得到了高端醬酒消費者的青睞和專家的好評。

龍琬·魯醤壹號

三、關(guān)于魯酒發(fā)展的幾點建議

在消費升級、品質(zhì)升級的新常態(tài)下，白酒業(yè)步入品牌發(fā)展時代，向龍頭企業(yè)和優(yōu)勢品牌集中的態(tài)勢明顯。結(jié)合白酒行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，提以下幾個建議：

一是強化產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和布局規(guī)劃。去年，我省成立了山東省白酒行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會，為白酒行業(yè)提供了產(chǎn)業(yè)政策的溝通和支撐平臺。建議抓緊編制我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀引導(dǎo)，加快發(fā)展包裝材料、彩色印刷、酒瓶、灌裝生產(chǎn)線等關(guān)聯(lián)行業(yè)，打造完整的集產(chǎn)、供、銷為一體的經(jīng)營體系，有效地降低生產(chǎn)成本，促進全省白酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

二是積極實施品牌戰(zhàn)略。以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為契機，以市場需求為導(dǎo)向，大力調(diào)整優(yōu)化白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極布局差異化產(chǎn)品，完善品類布局，打造高中低度同在、高中低檔兼具的系列化白酒產(chǎn)品，滿足消費者不同層次的消費需求。鼓勵和支持白酒企業(yè)深挖白酒文化資源，加強企業(yè)文化建設(shè)，打造特色酒莊，發(fā)展工業(yè)旅游，開發(fā)白酒旅游商品，促進酒旅融合發(fā)展。

三是高度重視創(chuàng)新和人才。要強化創(chuàng)新意識，鼓勵和支持企業(yè)與高等院校、科研機構(gòu)聯(lián)合建立重點實驗室、技術(shù)研究中心、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等，積極研發(fā)新產(chǎn)品，提高魯酒競爭力。要高度重視人才工作，加大人才培養(yǎng)、引進力度，完善人才引進和培訓(xùn)機制，加快構(gòu)建育才、引才、用才、留才一體化新格局，逐步提高科技人才生活條件和福利待遇，確保人才引得進、留得住、用得好，為魯酒企業(yè)發(fā)展儲備強大動能。