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相約己亥豬年二月初二“酒城”瀘州鳳凰山國窖1573封藏大典
來源:中國酒業新聞網  2019-03-04 08:53 作者:記者 呂俊岐

在中國文化中,祭祀是非常關鍵的文化。很多人講儒家文化,多在講為官從政、治理國家,其實儒家文化一個重要的方面是祭祀——祭祀祖先、祭祀山川河流、祭祀眾神。儒家文化通過祭祀表達對自然、生命的敬畏和報答,這是一種生態循環的觀念,也是天人合一的表現。

當前,祭祀仍是國人生活的重要內容,人們通過祭祀活動,追憶先祖、傳承道義、涵養德行。祭祀文化,對世道民風的淳化,對個體生命的教化,都具有特別功能和現實意義。在這里,我們分享中國白酒業一個典型案例---瀘州老窖國窖1573封藏大典

作為有著690余年歷史、技藝傳承至23代的傳統民族企業,瀘州老窖始終以“謁祖尋根,慎終追遠”的虔誠態度,傳承著中國白酒的釀制技藝和文化核心。這種傳承在不同的歷史時期有不同的表現形式

很多人都知道,時節對釀酒來說很重要。秋天糧食豐收后,將新糧拌入酒糟封入窖池,經過冬季漫長的發酵,在春天釀得之酒便是一年中最好的酒了,人們稱其為“春釀”。

在瀘州老窖,待舊歷新年一過,匠人們便會舉行開窖儀式釀制春酒。在瀘州老窖酒傳統釀制技藝中有一個技藝環節叫“洞藏”——也就是把新釀之酒放入天然山洞中儲存。多年來,瀘州老窖的春釀之酒在農歷二月初二這一天入洞封藏已成慣例。

“二月二,龍抬頭”,龍王主管風雨,雨水是農牧生長的命脈,自這日起天地復為陽氣主導,萬物因此而生,所以將“春釀”在這一天入洞封藏是很有講究的。古時人們認為,鬼神不安,人間就會有災禍。按照民間習俗,在這一天舉辦大事情,很可能會驚動地脈龍神,便需要請人舉辦一場祭祀來表達對神靈的敬畏,并邀請鄉親鄰里見證。這便是瀘州老窖祭祀儀式最初的樣子。

值得一提的是,2008年,瀘州老窖開始將傳統的民間祭祀釀酒先祖的文化,提煉并規范形成文化范式,賦以封藏大典的文化形態,將祭祀文化提升到了新的高度:首開白酒行業祭祀典儀——瀘州老窖國窖1573封藏大典。

作為祭祀釀酒先祖的儀式活動,瀘州老窖國窖1573封藏大典于每年農歷二月初二在酒城瀘州盛大舉行。

大典之上,祭祀酒祖、拜師傳道、封藏祭酒等一系列儀式均嚴格按照傳統禮制進行,莊重嚴肅,令觀者望而生畏。但凡觀禮過瀘州老窖國窖1573封藏大典的賓朋,無不被白酒的釀制技藝與文化內涵所折服,并對白酒這一民族產業之未來發展充滿期待。

“12”為一輪回。如今,歷經十二年光陰淬煉的瀘州老窖國窖1573封藏大典不只是對傳統的堅守,更是對行業當下的創新與未來的探索,同時也是向世人展示中國白酒文化、傳統文化的深厚內涵。

對此,有著名社會專家指出,無論是形式還是內容,瀘州老窖國窖1573封藏大典早已成為中國白酒行業祭祖儀式的典范,是白酒行業同類活動的參考范本。

令人矚目的是2018年,國窖1573封藏大典首登北京太廟,向世界展示了中國傳統文化的豐厚底蘊和獨特魅力,也傳遞出了泱泱中華的文化自信。

回首往昔,幾多感慨與敬畏。2008年至2019年,瀘州老窖國窖1573封藏大典每年的觀禮人數從起初的百來人發展到如今的上千人,而白酒行業也持續在深度調整期里探索和發展,市場競爭愈加殘酷和激烈。

令人敬佩的是,無論白酒市場如何起伏、行業形勢怎樣跌宕,瀘州老窖始終不忘初心、慎終追遠,以封藏大典為載體,用謹慎的態度和強烈的責任感對文化和技藝進行傳承,并創新自身發展模式釀最好的美酒為全人類共享。

真正的創新是對傳統的敬畏和對品質的堅守。因此,無論如何,在這個充滿顛覆的時代里,堅守和執著的企業精神顯得尤為珍貴。2019年是瀘州老窖全面向“殺出重圍、回歸前三”目標沖刺的關鍵之年,而新一年的國窖1573封藏大典舉行在即,瀘州老窖又將會向世人呈現怎樣的面貌,這頗為值得人們期待!

編輯:姜磊
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