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錦江賓館擁擠一如往年。

來自山東的劉先生衣服兜里裝著一只小小的酒杯，他的目的只有一個——錦江賓館西樓3581房間。

這個房間里有他剛剛聽人說起的一種新酒，“在路上聽人說起過這個不太一樣的酒，喝下去的感覺就像在吃烤肉，我想要是喝酒有烤肉的味，到底是什么酒。”

對于肖爾布拉克酒業的副總經理趙天宇來說，參展的這幾天來試飲孜然酒的人太多了，用他的話說就是，這個結果沒有辜負肖爾布拉克過去六年的努力。

新疆孜然花就要開了

新疆這個時節，在很多人心里，到了花期成片的薰衣草就要開了。但是這個時節，應季的花當屬孜然。

對于新疆人來說孜然不僅是代表南疆的植物，也是生活里重要的調味品。

要把西域的最有特色的風味帶到整個中國去，因為這個決定，肖爾布拉克開啟了六年的試驗之路。

對于每一個研發者而言，如今放在瓶中淡綠色的酒，入口渾厚，咽下去卻略帶清爽，這份獨特的口感來之不易。趙天宇說，六年間，幾百次的失敗才有了這樣的味覺體驗。

從制曲、釀造到勾調，幾十道工序，每一道工序的一點點變化都會讓酒的味道指向不同的結果，這也正是肖爾布拉克酒廠試驗過幾百次的原因。

趙天宇提起這場曠日持久的試驗，笑言，孜然這樣的香料味道獨特又厚重，總是和糧食在釀造過程中產生的香氣分庭抗禮，所以孜然入酒的比例就變得更加重要，只有不停的嘗試，才有機會成功。

經過六年的嘗試，孜然酒終于在今年春糖面世了，也取得了很好的成績。

新疆的孜然花開了。

烤肉伴侶的區域化特色

在很多人看來，孜然這樣味道濃郁的香料是不適合入酒的，但孜然在西域獨特的餐飲文化卻有著不可動搖的味道。

《舌尖上的中國》大火后，一句“高端的食材往往只需要最樸素烹飪方式”被封為名句。

在新疆的特色燒烤做法中，孜然不僅有安神、暖胃的功效。還可以提升鮮美的口感。

對于很多消費者來說，孜然入酒帶來最大的改善就在于，未來擼串的日子里，有了一款專屬白酒。

在很多業內人士看來，未來的白酒市場在品牌集中的同時，也會帶來小眾渠道的崛起。或許孜然酒這樣的區域特色產品，會成為區域酒走向省外市場的一把尖刀，為地產酒撕開一道口子。

不少品嘗過孜然酒的人都說，這款酒有烤串的味道。

肖爾布拉克也把它定義成烤肉伴侶。在一天三頓吃燒烤的東北，把肉串當作主要食物的西北，都有著非常好的基礎。

趙天宇說，好的定位就是成功的一半。

孜然酒的上市最大的意義在于對大眾渠道的精細化劃分，在我國白酒的渠道劃分體系中，多以購買形式進行劃分，但肖爾布拉克此次卻對餐飲渠道進行了非零售價格帶的劃分，實現不同菜系的餐酒搭配。盡管燒烤市場在整個餐飲市場中只是一個小品類，但燒烤的深夜營業模式帶來的影響力卻不容小覷。對于制定了孜然香型生產標準，又拿下了多項專利的肖爾布拉克，或正在引領一輪新的產品研發風潮。

對于這款孜然酒，肖爾布拉克卻是給予了很大的希望，他們希望尋找到全國運營商，共同把孜然酒帶到全中國去。

六十多歲的肖爾布拉克轉型了。

1956年，肖爾布拉克酒廠就成立了，但在發展的過程里慢慢落下了腳步，如何轉型就成了最大的難題。

2004年可以說是肖爾布拉克轉型的重要節點。這一年，肖爾布拉克看到了醬香白酒的重大前景，因為引用了茅臺的釀造技術，2005年肖爾布拉克酒業投資一千余萬元建成了一座專門從事醬香白酒生產車間，被中國釀酒工業協會、白酒技術委員會認定為“新疆醬香第一坊”。成為新疆唯一可以釀造醬酒的酒企。如今的醬酒銷售也頗具規模。

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隨著孜然酒投入市場，肖爾布拉克這場謀劃了十多年的變革，也已出具規模，差異化、特色化，都已經成為肖爾布拉克的優勢。

轉型后的肖爾布拉克將有更雄厚的實力支持孜然酒贏得更廣闊的市場。