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《水滸傳》不僅是一部卓立千古的文學(xué)巨著，而且是一部中國民俗、民風(fēng)的百科全書。其中關(guān)于酒宴、酒儀、酒肆、酒館、借酒滋事、借酒澆愁、借酒調(diào)情成奸、借酒賦詩抒情等場面的描寫，尤其令人關(guān)注、令人嘆服。它在文學(xué)史上具備四個之最：即成書年代最早，出場人物最多，斗勇用計最多，中外流傳最廣。

沒有《水滸傳》就沒有《金瓶梅》，沒有《金瓶梅》就沒有《紅樓夢》?！督鹌棵贰房梢哉f是運(yùn)河文化的產(chǎn)物，是中國商業(yè)文化的典型代表，它全書百回，有九十八回寫喝酒，用十六年的故事編年，揭露了明朝中葉和末期的社會現(xiàn)實，是我國歷史發(fā)展上難得可貴的酒文化例證。它被稱為天下第一奇書和明朝的百科全書。

《水滸傳》與陽谷酒事

唐宋年間，中國文化的發(fā)展出現(xiàn)了一個空前活躍的局面，文學(xué)方面出現(xiàn)了唐宋八大家，科學(xué)方面出現(xiàn)了火藥、印刷術(shù)的發(fā)明。陽谷商業(yè)和市井作坊的興旺，形成了唐宋特有的文化風(fēng)貌。陽谷一帶盛產(chǎn)的“透瓶香”陳釀被宋神宗御賜“貴人佳酒”金匾，透瓶香酒征調(diào)京城成為“貢酒”。這也助長了民間豪爽仗義之風(fēng)，成就了古典名著《水滸傳》。其中酒文化也進(jìn)入一個空前繁榮的階段，大小酒肆遍及市井村野，上至士大夫，下至普通百姓，無不以酒事為雅為樂。關(guān)于釀酒、賣酒、飲酒，已形成十分講究的習(xí)俗。

《水滸傳》所描寫北宋末年社會背景，酒文化在人們生活中的地位，決定了這部文學(xué)名著中的酒行為、酒文化的顯要地位和作用。它對酒文化的描寫，無論是文字篇幅之多，還是酒文化涉及的人物和滲透的廣度，還是做為藝術(shù)手段在構(gòu)成故事情節(jié)，推動和激化矛盾的發(fā)展等諸多方面都是其它作品無法比擬的?！端疂G傳》一百單八將無一人不以飲酒為快，不僅嗜酒如命而且無酒不勇。如此之多的將領(lǐng)，面目性格各不相同，但在飲酒這一點上，卻是如此一致，毫無例外。更令人驚嘆的是《水滸傳》回回都有飲酒或酒宴的描寫，絕無一回不寫，占據(jù)了人們生活的各個方面。關(guān)于酒的描寫不僅面廣、量大而且諸多酒行為，酒場面獨樹一幟，妙趣橫生，是刻劃塑造人物、剖析人物靈魂、袒露人物情懷的重要手段，成為文學(xué)寶庫中鳳彩獨具的財富。

以酒寫人，暢酣淋漓者莫過于武松了。武松自幼與哥哥武大郎在陽谷紫石街居住，兄長靠賣燒餅將其撫養(yǎng)長大，后入少林寺學(xué)武，練就一身好本領(lǐng)，兄弟二人情意至深。構(gòu)成武松基本性格的主要情節(jié)，發(fā)生在陽谷的諸如景陽岡打虎、為兄報仇、斗殺西門慶等。從不同的場面細(xì)致而逼真地描寫了武松的豪俠、剛強(qiáng)、仗義及粗中有細(xì)等性格的多個側(cè)面。假如對武松的描寫抽去了酒，他將是血肉全無、黯然失色了。

被稱為千古奇聞的景陽岡（屬陽谷縣張秋鎮(zhèn)）武松打虎。最精彩的不外“吃酒”和“打虎”兩處。而“吃酒”又是“打虎”的緣起和鋪墊。沒有酒威、酒興和醉意，沒有武松和酒家關(guān)于“有虎”的口角，武松是斷然不會冒昧過岡的。至于武松吃那“三碗不過岡”的過程描寫，始終是圍繞著武松的豪飲，與酒家展開了一系列的瓜葛。酒家賣酒多多益善，本是天經(jīng)地義，而這“透瓶香”“出門倒”的主人，淳樸善良，出自聲譽(yù)和仁義，卻再三勸阻，不給添酒。武松越是連贊好酒，酒家越是不肯再給，曲曲折折、爭爭吵吵、威逼恫嚇，那小小的酒家怎拗得過這彪形大漢，最后終于使他盡興，共吃了十八碗，才踉踉蹌蹌離了酒家，奔上了景陽岡……凡夫俗子，三碗酒即可醉倒，武松連飲十八碗?yún)s正好借助酒力除了那吊睛白額大蟲，真可謂奇人、奇量，產(chǎn)生了奇勇、奇威，借酒收到妙不可言的藝術(shù)效果。為后人留下千古佳話。

一百單八將，大碗吃酒，大盤吃肉，酒作為生死之交的物證，眾英雄飲酒場面之多，飲酒種類之廣，但都未提到喝的什么酒，唯獨武松在三碗不過岡酒店喝酒時，提到了“透瓶香”“出門倒”，這就給“透瓶香”（景陽岡酒的前身）披上了一層神秘的光環(huán)。

如果說打虎除霸側(cè)重表現(xiàn)武松豪俠、仗義、借酒生威的一面，那么為兄報仇和宴請鄰舍，便突出了武松的智謀。武大為奸夫淫婦所害，武松明查暗訪，最后以答謝為由設(shè)下酒宴，讓兵卒到南街酒館買來兩壇“出門倒”，將四家鄰舍并王婆、嫂嫂請到，叫士兵把前后門關(guān)了，眾人懷著鬼胎，武松卻逼著眾人飲酒，一直吃到七分，才掣出尖刀，那淫婦王婆無奈，當(dāng)眾人招供，武松證據(jù)在握殺掉淫婦，為亡兄報仇雪恨。

刀光劍影與舉杯換盞的酒宴本來極不協(xié)調(diào)，武松為了取證、做保的需要，強(qiáng)行把殺人報仇置于酒宴的氣氛之中，暴烈與文明強(qiáng)拉在一起，死亡與享樂硬捏在一起，使人覺得名正言順，又理所當(dāng)然，恰當(dāng)?shù)卦佻F(xiàn)了當(dāng)時社會的文化心態(tài)和道德法律觀念，也就實現(xiàn)了武松的大智大勇，使得這一個人物更加高大，更加令人肅然起敬。

武松與獸中王的生死搏斗表現(xiàn)了武松的性格與武藝，別有風(fēng)趣地把武松驚人的酒量與非凡的武藝結(jié)合起來。武松自我介紹時說：“我卻是沒酒沒本事，帶一分酒，便有一分本事；五分酒，五分本事；我若吃了十分酒，這力氣不知從何而來。”可見武松的勇敢、膽量、武藝是與酒直接關(guān)聯(lián)的。作者以武松驚人的酒量襯托他那驚人的武藝，真實表現(xiàn)了武松天神、天人的力量，以及不怕邪惡兇殘的獨特性格。武松堂堂正正，光明磊落，面對金蓮借酒向其調(diào)情，怒訴嫂嫂要守婦道。構(gòu)畫出武松正人君子的光輝形象。其它場景的描寫還突出表現(xiàn)了武松見義勇為、除暴安良、路見不平、拔刀相助、頂天立地的品德。《水滸傳》電視連續(xù)劇播出后，陽谷游子曾寫詩贊道：“水滸一百零八將，武松形象最輝煌。眾盼武松身再現(xiàn)，數(shù)杯美酒斗列強(qiáng)。美酒成全功德事，當(dāng)今人更思酒香。”

《水滸傳》多角度地描寫酒文化，展現(xiàn)了斑斕多姿的社會風(fēng)情。男女調(diào)情乃至勾搭成奸，本是為人之大恥，是人們最厭惡的話題。但這種描寫不但多處出現(xiàn)，而且所有調(diào)情成奸無一不借飲酒；西門慶與潘金蓮成奸，是先與王婆籌劃，在王婆茶館備辦酒食，酒過三巡，哄動春心。生動而細(xì)致地揭示出“酒是色媒人”、“酒色招禍、酒色誤邦”的規(guī)律。

《金瓶梅》與陽谷酒事

明朝時期，陽谷已十分繁榮，有詩云：“荷花千傾碧連天，夾岸樓臺倒影懸，遙望遠(yuǎn)村如畫裹，隔花時見釣魚船。”城里商賈鋪店比比皆是，來往行人絡(luò)繹不絕，飯鋪酒館、肉店以及燒制雞鴨、魚蝦、牛羊的門點、攤、籃等，大街小巷，星羅棋布，真是“白天四街飄酒旗，夜晚戶戶聞肉香”。較大的酒樓是得勝樓，望月樓、獅子樓相繼建立，成為云游志士娛樂會客的高級酒樓，特別是獅子樓，座居中心，設(shè)備雅致，陳酒佳釀齊備，顧客應(yīng)接不暇。

《金瓶梅》是根據(jù)《水滸傳》二十三回至二十六回改成百萬字長篇，借用宋朝的水滸中的人和事，揭露明朝的社會現(xiàn)實。一是順向借取，如景陽岡武松打虎、潘金蓮嫌夫賣風(fēng)月，西門慶簾下遇金蓮，王婆貪賄說風(fēng)情……二是逆向借取，《水滸傳》中已埋葬的兩個人物西門慶、潘金蓮讓其復(fù)活，成為《金瓶梅》書中的主要人物，真切展示出了一幅十六、七世紀(jì)的陽谷社會百態(tài)圖，個中風(fēng)土民情、飲酒佳肴、宴客風(fēng)俗，給人們留下了不盡的回味。成就了中國文學(xué)史上第一次文學(xué)高峰。

《金瓶梅》九十八回共寫飲酒三百八十九次，其中西門慶一家占一百八十八次；妓院飲酒二十八次，酒店飲酒二十七次。這表明《金瓶梅》寫酒以家飲為主，且有一個中心家庭—西門慶。從人數(shù)看，獨飲極少，只有武松、來旺等有數(shù)次，主要是對偶飲及群飲，群飲時，人數(shù)多者達(dá)百人以上（葬李瓶兒），耗銀千兩以上；對偶飲一百二十次，西門慶參與半數(shù)；從時間上看，一年之內(nèi)，四季皆飲；一日之內(nèi)，晝夜皆飲；從目的上看，人各有志，借酒以成。有為財，有為官，有為色，有為事，有為閑，有為愁，有為賀……。酒場即是交易場也?！督鹌棵贰啡珪矊懥艘话倭惆朔N酒，所寫酒均有名，西門慶飲用了二十三種酒。在一百零八種酒中，透瓶香酒名列其冠。

酒與壯志，酒與前程。最具代表的人物當(dāng)屬武松與西門慶。

武松心中的不平與憤恨，痛苦與悲辛，追求與向往，借酒復(fù)仇來實現(xiàn)自己的目的，在是非不分的封建社會，統(tǒng)治階級利用手中權(quán)力壓迫勞動人民，就激起了反抗復(fù)仇。武松是個百般武藝在手的好漢。借酒成就了自己的功名。

西門慶是明朝陽谷縣的一個落魄財主、新興商人，為人奸詐，貪淫好色，他一生靠欺男霸女發(fā)家暴富。他靠“酒攻”為上，升了官、發(fā)了財、娶了妻、納了妾。他自己道：酒到之處，無親有親，無官有官，有災(zāi)消災(zāi)，有利圖利，我之所有能夠一帆風(fēng)順向上爬，酒為先行。

獅子樓是西門慶用來接待賓客的酒樓，位于陽谷縣城中心十字街道，座西朝東，始建于北宋景佑年間。《金瓶梅》第九回：武松為報殺兄之仇要殺西門慶，從西門慶伙計那里得知“官人”不在家，剛才和一相知往獅子樓上吃酒去了。“于是那武松徑奔到獅子樓前……”。由此看，獅子樓是西門慶飲酒作樂的場所。獅子樓作為酒樓，所經(jīng)營的酒水和菜點，史料記載較少，但《金瓶梅》書中從另一個側(cè)面就載有西門慶在獅子樓上向梵僧求房術(shù)藥而擺的一整桌酒席。西門慶問道：“吾師用酒不用？”梵僧道：“貧僧酒肉齊行。”西門慶一面吩咐小廝：“拿酒飯來……。一面一股一股邈出滋陰摔的白酒來，傾在那倒垂蓮花高腳盅內(nèi)，遞與梵僧。那梵僧接放口內(nèi)，一吸而飲之”。西門慶在獅子樓上曾招待揚(yáng)州知府蔡狀元，多次接待鹽商通過阿城碼頭走私食鹽，為他發(fā)家奠定了基礎(chǔ)。西門慶還在獅子樓上借酒結(jié)交達(dá)官貴人，為其五大店鋪籌謀劃策，為通官發(fā)財打前站。

陽谷運(yùn)河三鎮(zhèn)張秋、阿城、七級在《金瓶梅》成書的年代已出現(xiàn)“樓船日夜通，家家醉人歸”的景象。張秋鎮(zhèn)是運(yùn)河與黃河的交匯處，運(yùn)河是商業(yè)文化，黃河是農(nóng)業(yè)文化，商業(yè)文化與黃河文化的交匯便是《金瓶梅》文化，古有“南有蘇杭、北有臨張（臨清、張秋）”之稱；阿城鎮(zhèn)是南方食鹽運(yùn)往北方的集散地，每年春秋兩季都有跨省廟會。鎮(zhèn)有“?；鬯?rdquo;（是華北五大寺院之一)，有“運(yùn)河會館”因康熙飲酒題詩撰文立碑而流芳后世；七級鎮(zhèn)是南北方糧食的外運(yùn)集結(jié)地，“七級古渡”是明朝陽谷八景之一，鎮(zhèn)有“田宗館舍”，因田主人九次宴請湯顯祖，湯顯祖寫贊詩七首而名揚(yáng)中外。至今三鎮(zhèn)仍保留著《金瓶梅》飲酒之風(fēng)。

《金瓶梅》中的宴飲格局，以擺排場、炫勢為主。賓客進(jìn)門，先請入座，然后送上茶飲果子，宴前飲茶、食果、吃小菜，又俗稱“打底”。飲頭杯酒時，賓客皆起身離座，主人先敬上座之賓，此謂之“遞酒安席”。酒酣興濃，賞賜廚役。即大件上來之后主賓獎賞廚師。“遞酒安席三二一”敬酒過后，便是三碗四扣八鈴鐺，直至席畢。這種飲食風(fēng)俗禮節(jié)沿用至今。

陽谷是千年古城、武松故鄉(xiāng)，具有燦爛的酒文化，這里不僅保留下史料豐富的飲酒習(xí)俗，而且歷代文人騷客，留下難以數(shù)計的詠酒佳作，流傳著大量關(guān)于酒的傳說。宋代民間藝人在說書時唱到：“造成玉液流霞，香甜津潤堪垮；開壇隔壁醉三家，過客停車駐馬；洞賓曾留寶劍，太白當(dāng)過烏沙；神仙愛酒不歸家，醉倒景陽岡下。”《壽張縣志》（壽張，今陽谷縣一個鎮(zhèn)）曾有一首詩記載：“終日朔風(fēng)吹玉樹，連朝寒霧落瓊花。南鄰閉戶書為枕，北里圍爐酒當(dāng)茶。”陽谷一帶百姓豪飲之風(fēng)可見一斑。上世紀(jì)七十年代在陽谷周邊地帶，從地下挖掘了一口酒壇，據(jù)專家考證，恰為北宋遺物，壇上一首完整詠酒詩曰：“羅列三千館，香占第一家；隔壁三家醉，開壇十里香。”這與《水滸傳》中對好酒的描寫，決非偶然。明代藝人贊頌美酒時寫到：“鳳凰聞酒雙展翅，野雞聞酒變鳳凰。八位神仙來飲酒，店里醉倒正四雙。若問喝的什么酒，就是名酒透瓶香”。這與《金瓶梅》中對好酒的描寫也決非巧合。