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啤酒太冰、白酒太烈，
溫潤的老酒最是老少皆宜。
作為青島人，
你知道這種你認(rèn)為很平常的酒，
竟然享譽(yù)全國嗎？
南紹興，北即墨。
即墨妙府老酒色澤黑褐晶瑩、
香味焦香馥郁。
很多人只是喝過，但是對老酒并不了解
想知道我們身邊的這個(gè)”寶藏”
究竟是如何釀造出來的嗎？
今天，就讓我們跟隨青島新聞網(wǎng)原創(chuàng)視頻
@青島IN胡吃海喝 的鏡頭走進(jìn)“即墨妙府老酒”
于秦峰，是即墨老酒傳統(tǒng)釀造工藝第三代傳承人
2013年，即墨老酒因其兩千年傳統(tǒng)工藝“古遺六法”，
成為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
釀酒三大要素——水，選用麥飯石礦的水。
釀酒三大要素——米，選用大黃米，粘度高。
釀酒三大要素——曲，每年6到8月制作。
糗糜——即墨老酒獨(dú)特的釀造方式，從黃米一直糗到棕紅色。
剩下的就交給大自然了——發(fā)酵。
為了得到陳釀需要封壇，老一輩家里有喜事都會封一壇酒，寓意對美好生活的向往。
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