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12月1日上午，青島作協副主席、著名詩人韓嘉川，著名詩人欒紀曾，著名作家韓松禮，著名作家肖冰，青島書法家協會副主席高巖，即墨畫院院長林高功等作家書畫家齊聚即墨，參加即墨作協與山東即墨妙府老酒有限公司共同舉辦的即墨作協成員“走進妙府”文學采風頒獎典禮。在儀式上，共有25位作者獲獎，即墨作協主席初玉成與中國釀酒大師、妙府老酒創始人于秦峰分別致辭，即墨柳腔劇團青年演員做了精彩演出。

“外面有些寒風料峭，但我們的頒獎現場卻氣氛熱烈，因為今天我們是因為文學而聚在一起，因為一個夢想聚在一起，今天的頒獎典禮是即墨文學界的一件盛事，在這里不僅要感謝那么多默默耕耘的作家們，他們在為我們這個新時代歌唱，為社會奉獻精神食糧，凈化我們的心靈。”隨著主持人熱情洋溢的解說，現場嘉賓們觥籌交錯，談笑風生，紛紛細品著溫乎乎、帶著焦香味的即墨妙府老酒。中國釀酒大師、妙府老酒董事長于秦峰激情昂揚的致辭，又仿佛把人們帶到了那個于秦峰帶領即墨妙府人艱苦卓絕、激情燃燒的創業歲月?，F場所有嘉賓都為于秦峰先生不平凡的創業史所打動：他不僅一手締造了妙府老酒這個傳奇，讓即墨黃酒昂首站立在中國黃酒這個大家庭里，更讓妙府老酒文化在這個大家庭里獨樹一幟，扛起即墨黃酒非物質文化遺產保護、傳承、發揚光大這面大旗。

“多年來，于秦峰先生一直是即墨作家協會的堅強后盾，默默支持著即墨的文學事業。”即墨作協主席初玉成告訴記者，作協50位成員在采風過程中，走在妙府的文化長廊里，被眾多文人墨客的藝術作品所吸引，每一幅作品都與老酒有關，渲染著老酒獨特的魅力；制曲車間，一排排曲餅靜靜地碼放在一起，它們是酒的生命，是酒的靈魂，在默默等待一個綻放的時機；車間里鐵鍋熱氣蒸騰，工人揮鏟翻炒鍋里的黍米，陣陣米香撲鼻而來；隔壁車間里碩大的瓷缸整齊地排列開來，缸里的黍米在與時間對話，醞釀醇香的老酒；酒窖里，數以萬計的酒壇如列陣般從近處綿延到遠處，壇壇皆是陳釀啊……每一滴醇厚的老酒，都是妙府人的心血之作。

“走進妙府，大家對妙府老酒和妙府老酒文化有了更加深入的了解，并被深深地感動！”初玉成感慨說，帶著這份激情，大家潛心創作了一大批散文、詩歌、小說等作品，目的是要通過文學這個角度，深入地挖掘妙府老酒的文化，助力妙府老酒文化建設。記者了解到，出席現場頒獎典禮的領導有：青島市總工會原主席于睿，青島市政協專職常委徐偉，即墨區政協原副主席、老年體協主席孫公瑞，原即墨市房產局局長趙克勝，原即墨市質檢局局長劉國傳，原即墨市廣電局局長、黨委書記董良省，原即墨市文聯主席董安榮，即墨區文聯副主席張方習等。

即墨黃酒傳統釀造技藝堅定的傳承者和創新者---中國釀酒大師于秦峰

四十年的堅守和傳承為山東即墨贏得了“世界美酒特色產區”榮譽稱號。

即墨黃酒以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，深受國內外消費者的喜愛和贊譽。其傳統釀造工藝歷經數千年實踐，逐步形成獨特的手工釀造技藝，在中國黃酒中獨樹一幟，被譽為“黃酒北宗”。

中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、山東即墨妙府老酒有限公司創始人于秦峰從業40年來，焚膏繼晷，挖掘梳理北派黃酒歷史文化，引導企業嚴格遵循即墨傳統黃酒技藝組織生產，在繼承中大膽創新，不僅做大叫響了“妙府”品牌，而且制定了北派黃酒生產標準體系，引領即墨黃酒產業實現了集群化發展。

傳統即墨黃酒釀造原料是黍米，由于種植結構變化，即墨周邊黍米種植面積銳減。對此，即墨妙府老酒公司選擇了氣候適宜、無任何污染的內蒙古清水河一帶，建起黍米種植基地。2005年起，企業管理團隊又分頭多次到東北“踩點”，開始試種有機黍米。從內蒙古到東北費盡周折選點，其目的只有一個：從原料上保證傳統老酒的純度。

除投巨資建立米源基地外，妙府公司還十分重視制曲工藝。曲被譽為老酒之骨，骨不“硬”則酒不香。于秦峰選擇當地生產的髙筋優質小麥作為曲培，制曲時，嚴格遵循“曲蘗必時”，每年中伏時節，他都要帶領企業生產骨干頂著炎炎烈日到鄉下踏曲，陳伏三年使用，妙府公司麥曲的質量因此有了保障。

 “即使工藝再傳統、內涵再豐富，如果跟不上消費多元化的時代，最終難逃被市場淘汰的厄運。因此，妙府老酒決不能‘泥古’，而應在繼承中創新。”當于秦峰帶著這一思路請教于若木時，于若木欣慰地為他題寫了“繼承傳統工藝，吸收現代科學技術，即墨老酒必定大有發展，為人民的健康做出貢獻”。

2008年底，以“糗糜法”為核心的妙府老酒傳統釀造工藝，被列入青島市非物質文化遺產保護名錄；2013年，被列入山東省非物質文化遺產保護名錄；2013年，于秦峰被青島市確立為即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人。

 所謂“一流企業制標準”，站在行業高度，于秦峰帶領即墨妙府老酒公司技術團隊思謀制定即墨老酒生產標準。

2008年，受山東省質監局委托，于秦峰獨立起草《即墨黃酒》地方標準，這是繼完成《黃酒生產質量安全控制標準》和《黃酒生產企業HACCP應用指南》山東省標準后，他起草的第三個黃酒地方標準。

2009年8月1日，《即墨黃酒》標準發布實施，該標準規定了即墨黃酒的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法，以及運輸和貯存等多個方面，適用于即墨黃酒的生產、檢驗和銷售。

該標準明確了即墨黃酒的定義，即以優質黍米、小麥和即墨特定地城內的麥飯石水為原料，經蒸煮，加曲、醇母等糖化劑，采取獨特傳統工藝發醇釀制而成的發酵黃酒。這個定義回答了一個至關重要的問題，即釀造即墨黃酒的基本要素是:優質黍米，小麥、麥曲，特定區域內的麥飯石水以及獨特的傳統工藝，這五點缺一不可。

另外，《即墨黃酒》 標準還對即墨黃酒成品酒的聚集物、酒齡和標注酒齡以及技術要求、工藝要求，感官要求。理化指標，微生物指標，食品添加別，貯存等均做出明確規定。如何制定一種快速簡易的鑒定方法，讓即墨老酒品質一目了然？2009年起，妙府老酒公司與青島科技大學組建課題組，開始了北方黃酒防偽及品質快速鑒定技術的研究。經過三年攻關，2012年初，雙方終于研制出“采用紅外指紋區鑒別黃酒真偽的技術方法”，并順利通過了國家有關部門的認定：“該技術有利于抵制假冒偽劣黃酒對北方黃酒的不良影響，對打造北方黃酒名優產品、增強和提升北方黃酒形象意義重大。”

 2011年10月10日，鑒于妙府老酒公司在北派黃酒領域的成就，創始人于秦峰被授予了第一批“中國釀酒大師”稱號，這是長江以北地區，黃酒行業的唯一。

即墨黃酒從民間作坊到工業化生產，從一家企業生產到產業集群的初步形成，從最早的口授技藝到當下標準的確立、品質的快速鑒定，毫無疑問，于秦峰和“妙府”發揮了奠基者的作用。

2018年5月25日，上海合作組織青島峰會贊助企業簽約儀式在青島市機關會議中心舉行，山東省2018年重大外事活動籌備工作領導小組辦公室與海爾、雙星、青島飲料集團、山東妙府老酒有限公司等近50家企業負責人簽署贊助合同。6月2日，“妙府大師經典”上合峰會產品交付儀式在妙府老酒廠區舉行，正式開啟上合之旅。

從事老酒行業30多年的于秦峰，有著很多令人羨慕的頭銜：妙府老酒創始人、即墨黃酒傳統釀造工藝傳承人，高級工程師、高級技師、國家黃酒專家組專家、中國黃酒學會副會長。。。，他參與了《黃酒》、《酒類行業流通服務規范》國家標準、《即墨黃酒》、《黃酒生產企業HACCP應用指南》、《黃酒生產質量安全控制》等5項標準的制訂工作，并為主要起草人之一；先后榮獲“全國民營科技發展貢獻獎”、“國家輕工科技進步獎”、“山東省首席技師”、“山東省有突出貢獻的技師”、“山東省輕工首席技師”、“青島市拔尖人才”、“即墨市勞動模范”、“即墨市專業技術拔尖人才”等榮譽稱號。2009年9月1日，于秦峰入選“中國改革開放30年中國酒界領軍30人”， 2012年榮獲品牌中國（黃酒行業）年度人物。2013年被評為“全國輕工業勞動模范”，2013年被評為“第十二屆山東省人大代表”、“全國先進生產力杰出貢獻人物獎”、“青島市經濟年度人物獎”、2016年4月榮獲“全國五一勞動獎章”，2017年8月榮獲山東省食品行業杰出貢獻人物,2017年獲青島市政府特殊津貼，2018年榮獲“齊魯首席技師”、“改革開放四十年中國酒業風云人物”、“中國改革開放40年中國酒界領軍40人”，2019年榮獲“中國中國酒業科技領軍人才”、“輝煌七十年山東省食品工業齊魯工藝大師”。

2019年11月19日，北京稻香湖景酒店，華夏酒報創刊三十周年慶典上，在“壯麗70年，推動中國酒業發展”評選活動中，中國釀酒大師，山東即墨妙府老酒有限公司創始人于秦峰先生，再次得到了行業和社會的高度認可：于秦峰先生榮獲“壯麗70年，推動中國酒業發展功勛人物”，妙府老酒公司的妙府品牌榮獲“壯麗70年，推動中國酒業發展卓越品牌”二項殊榮。