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2019年3月18日上午，“中國酒業主流香型品類融合發展趨勢論壇”在成都錦江賓館如期召開，丹溪酒業參加論壇，公司助理總裁、朱丹溪第22代傳承人朱宸民先生以《丹溪酒業-中國高端黃酒領航者》主題演講，講述了丹溪酒歷史文化及風雨傳承的創業故事。

朱總說道，據史料記載，西晉年間，東陽郡太守朱汛居于義烏赤岸丹溪旁薄墟村，其嫁女時迎親隊伍轎馬相連，嫁妝之紅映滿天際，赤岸地名應運而生；自此，赤岸附近村落為紀念這一時刻每年立冬后取丹溪水，用當地特有的紅曲釀造米酒自飲，這便是丹溪紅曲酒的雛形。

丹溪紅曲酒釀造用水一律采用丹溪源頭水——國家一級保護的柏峰水庫水源，只選用有機香糯米和丹溪紅曲為原料，釀造全程零添加，是黃酒行業首家通過國家農業部有機食品認證的產品。

現代醫學證明，紅曲內含伐洛它汀降血脂成分和y-氨基丁酸降血壓成分，對降壓、降脂有明顯作用。丹溪人傳承非遺技藝-義烏傳統紅曲制作，結合現代生物技術，從幾萬種紅曲霉菌種篩選分離出3種具有代表性的紅曲菌種，命名為“丹溪1號”、“丹溪2號”、“丹溪3號”，并獲得國家專利。

釀酒，要相信時間的力量。朱總說，丹溪紅曲酒不僅一年一釀，釀造完畢之后，跟傳統醬香型白酒一樣，必須窖藏至少五年。五年的時間，紅曲原酒在壇內二次發酵，酒體不斷醇熟，微量元素不斷富集，顏色琥珀亮麗，口感越發濃郁。

同時，有機香糯米，作為釀造最重要的原料，丹溪紅曲酒精心選用健康的有機香糯米。經浸米、淋米等步驟，一步也不可怠慢，所有工序都要做到恰到好處，才為之后的拌曲、發酵打下基礎。好原料既是美酒香醇的重要原因。

丹溪紅曲酒由朱丹溪公元1327年始創，其后裔恪守祖訓，傳承22代，至今仍堅守天然大缸發酵、木榨過濾、自然澄清的非遺傳統手工釀造技藝。從分層起糟、續糟、蒸酒到封壇，無不體現丹溪人的匠心精神。丹溪1327簡約大氣的設計風格，極具歷史文化的內涵，是參評黃酒包裝中，當之無愧的NO.1。

時至今日，歷經了700余年、22代文化風雨傳承，丹溪酒業人以國酒復興為品牌訴求，傳承這一非物質文化遺產紅曲酒的方法和工藝，按照傳統的工藝技術進行釀，目前酒窖有兩萬平方，丹溪更被給予高度期望，在新一輪的主流香型品類融合發展中為黃酒“搶”出新的機遇。