WEDNESDAY AUGUST 21ST
“發現秘魯皮斯科之美”
賈家莊村使館1號會議室
演講人/Speaker(s)
Johnny Schuler: President oftheCofradía Nacional de Catadores del Perú, CEO La Caravedo Distillery -Peru秘魯國家Catadores聯合會主席，Caravedo酒莊總裁強尼·舒勒爾（秘魯）
皮斯科是秘魯流行的一種由葡萄蒸餾釀制而成的烈性酒，在世界上知名度很高，常呈現柑橘、香蕉、小茉莉等香氣，是當之無愧的秘魯國酒。聶魯達也曾寫過《皮斯科頌歌》贊美皮斯科酒：每一滴都濃縮了百萬年的光輝。
皮斯科帶來了獨特的美感，100%葡萄釀制，沒有添加任何糖和水。
當皮斯科遇到可可粉、檸檬汁、蛋清等不同的材料，都成為了皮斯科酸是秘魯外交宴會上會出現的重要飲品。皮斯科呈現出獨特的美感，時間就被定格在此刻，愿你發現這種美。
上午場（全體評委）
MORNING SESSION-FOR ALL JUDGES
賈家莊村使館1號會議室 Room 1, Conference Center, Fenyang
8:30-10:30 AM
法國白蘭地的風格探索和品鑒
FRENCH SINGLE VARIETIAL BRANDIES
Olivier Chapt: Laboratoire Gensac Oenologie-France
法國讓薩克酒類實驗質檢中心總經理，葡萄酒和烈酒學者奧利維爾·查普特（法國）
Marc Darroze: Chairman of the "BureauNationalInterprofessionnel de l'Armagnac" BNIA-France
雅文邑行業協會主席; 法國美食界富有盛名的達荷茲家族傳人馬克·達荷茲（法國）
PengGuo：Founder of Shanghai Premier Spirits Co. Ltd,CognacEducator,Sommelier, Ambassador of Bordeaux Grand Cru Classés 1855 – China
上海葡邑酒業有限公司創始人、干邑認證講師、侍酒師、波爾多1855列級莊品牌大使郭鵬（中國）
公元16世紀，暢銷世界的葡萄酒為了避免長途運輸使葡萄酒變質，商人將葡萄酒蒸餾濃縮，從一次蒸餾到二次蒸餾。當蒸餾后的白蘭地被放在橡木桶中，無色的“葡萄酒”酒染上了琥珀色。
干邑、雅文邑等不同的白蘭地品類應運而生，讓白蘭地這個品類暢銷全世界，酒味醇厚，果香濃郁，每一個入口的瞬間，更能體會到獨特的烈酒藝術。干邑和雅文邑等每一種風格都值得細細品味。
橡木桶與烈酒——全景解析橡木桶陳釀對于烈性酒品質和風格的影響
SPIRITS AND OAK: A 360° OVERVIEW OF THE POSSIBILITIES. DETAILED RESULTS OF EXPERIMENTATIONS AND TASTING OF VARIOUS OPTIONS
Alexandra Le Floch: Tonnellerie Quintessence-France
國際著名橡木桶制造商Tonnellerie Quintessence科研與發展部總經理亞歷山德拉·勒弗洛什 (法國)
橡木桶為烈酒帶來了無限可能，從香氣到風格，寫滿了烈酒釀造中的獨特美感。如果說釀酒師一門藝術，橡木桶則是一種萬能的工具，為不同的酒種帶去不同的風味。如今關于十二種香型白酒在橡木桶陳釀也是中國釀酒師正在積極探索的，橡木桶與烈酒之間的關系，值得被更多探討。
AFTERNOON SESSION-FOR INTERNATIONAL JUDGES
賈家莊村使館1號會議室 Room 1, Conference Center, Fenyang
中國白酒6大主要香型的風格探索和品鑒
THE 6 MAIN CATEGORIES OF BAIJIU
Yan XU:professor, Ph.D in Fermentation Engineering, and doctoral supervisor of Wuxi University of Light Industry – China
工學博士，教授、博士生導師，江南大學生物工程學院釀酒微生物與應用酶學研究室主任徐巖（中國）
中國白酒有著悠久的歷史和獨特的文化傳承，盡管在國際化的探索中，白酒仍有巨大的發展空間。但本次比利時布魯塞爾的國際烈性酒大獎賽卻為中國白酒與世界酒行業打開了一扇交流的門，讓世界級的評委認識中國白酒豐富的香型變化，傳遞白酒獨特的風格與特色則是本次大師班最大的亮點。
3:15-4:45 PM
汾酒清香型白酒歷史沿革和生產實踐
DECODING THE BASIC PRODUCTION METHODS OF LIGHT AROMA BAIJIU
Yanguang ZHANG: Secretary General of BOD at the Shanxi Fenjiu Group
張琰光（中國），酒文化研究專家。從事酒文化傳播、研究三十多年，現任山西汾酒集團董事會秘書長，策劃和編著多部酒文化著作，是一名理論緊密結合實踐的文化學者。
Xiaowei DU: Chief Engineer of the Shanxi Xinghuacun Fenjiu Holdings,and the Vice Director oftheBaijiuTechnologyCommitteeofthe China Alcoholic Drinks Association - China
杜小威（中國），1984年畢業于天津輕工業學院，正高級工程師，中國釀酒大師。現任山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師
1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上捧回了甲等大獎章，開啟了白酒國際化的先河，一百多年后，汾酒以更加開放的胸懷誠邀世界名酒來到中國清香型白酒的發源地。共同探索清香型白酒的工藝之源，站在杏花村十里酒城中，感受清香白酒的魅力所在。
5:00-5:45 PM
中國白酒酒壇陳釀對成品的影響探究
UNDERSTANDING THE EFFECTS OF AGING BAIJIU IN CERAMIC JARS
