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Arla食品配料公司研發(fā)了一種醫(yī)學(xué)用高蛋白的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。這款飲料原型每100毫升包含了10克蛋白質(zhì)，能夠滿足那些需要低量高質(zhì)乳清蛋白來進(jìn)行營養(yǎng)康復(fù)的患者。

乳清蛋白作為氨基酸和亮氨酸的一種優(yōu)質(zhì)來源，在醫(yī)療營養(yǎng)市場(chǎng)上的需求量越來越大。

根據(jù)Innova公司市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，從2012年至2017年，以乳清蛋白為特色的全球醫(yī)療營養(yǎng)飲料產(chǎn)品，其新增數(shù)量的年復(fù)合增長率達(dá)到了9.9%。

然而，Arla食品公司表示，生產(chǎn)高蛋白乳清飲料同樣也面臨著挑戰(zhàn)，例如飲品會(huì)隨著時(shí)間推移產(chǎn)生凝固，味道也會(huì)受到影響。而在生產(chǎn)方面，飲料中一些熱穩(wěn)定性較差的原料，也會(huì)增加加工設(shè)備被阻塞的風(fēng)險(xiǎn)。

為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，新的飲品正在研制過程中。它能夠滿足醫(yī)療營養(yǎng)品制造商在加工上的需求，可以在超高溫處理下保持穩(wěn)定，同時(shí)提供10%的蛋白質(zhì)含量，所有這些都來自乳清。

這個(gè)概念使用了Arla食品配料公司的Lacprodan DI-7325 ，這是一種專門為醫(yī)療營養(yǎng)設(shè)計(jì)的乳清成分。該成分適用于含礦物質(zhì)的飲料，據(jù)稱能保持良好的粘稠度和熱穩(wěn)定性。

Arla公司高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理Inge Lise Povlsen表示：“人們對(duì)高蛋白質(zhì)含量的低劑量醫(yī)療營養(yǎng)食品和飲料的需求日益增長。”乳清蛋白卓越的營養(yǎng)特性使其成為完美的配料。但事實(shí)是，乳清蛋白在飲料中濃度增加時(shí)具有挑戰(zhàn)性。“因此得益于Lacprodan DI-7325，你的下一款低容量、高蛋白的醫(yī)療飲品將具有很高的熱穩(wěn)定性，不會(huì)隨時(shí)間凝固，也不會(huì)影響口感。”