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1989年的那個夏天，中國酒類行業(yè)唯一一份經國家新聞出版總署批準、全國公開發(fā)行的報紙《華夏酒報》誕生了，而那一年，正是我入行從事白酒技術工作剛滿五年，尚處于學習、認知階段，對白酒相關知識如饑似渴，向書本學、向師傅學、向實踐學。那個年代，技術類刊物、書籍有限，我找到一本便深研細讀，一次偶然的機會有幸接觸到《華夏酒報》，更是可以用愛不釋手來形容。

至今我還保留著部分當年整理歸類的剪報集。同時，以報為媒，我結識了多位《華夏酒報》精英。20世紀90年代中期，認識了見多識廣的徐立棟老師；2000年以后，認識了酒文化功底深厚的劉震東老師；近兩年又結識了勤懇務實、才思敏捷的金峰老師以及豪爽敬業(yè)、組織高效的韓文友總編輯。

寶貴經驗助我撥云見日

《華夏酒報》涉及的知識面非常廣泛，涵蓋釀酒技術、行業(yè)動態(tài)、市場營銷等各類信息，這些內容都讓我受益匪淺，總是在我最需要的時候，幫我答疑解惑，助我撥云見日。

20世紀80年代中期，國家對白酒行業(yè)提出四個轉變的要求，即高度酒向低度酒轉變；蒸餾酒向釀造酒轉變；糧食酒向果露酒轉變；普通酒向優(yōu)質酒轉變。其中，高度酒向低度酒轉變已成為大勢所趨。如何解決低度白酒失光渾濁和香味寡淡，即“混”與“淡”的問題是困擾各酒企的主要技術難題。通過增加發(fā)酵期，調整用曲品種、比例，特制不同功用調味酒等技術手段，“淡”的問題基本能夠得到解決。對于“混”的問題，眾多企業(yè)可謂各顯神通，采用了冷凍法、吸附法、吐溫抗凝法、膜滲透法、過濾法等。但這些方法都存在這樣或那樣的問題，如成本高、效率低、返濁、變味等。不久，《華夏酒報》上刊登的關于華德過濾器的系列報導引起了我的關注。通過多次試驗，我選擇出了最佳規(guī)格、孔徑的濾片，終于在1996年研發(fā)成功了28°、35°清香型北方佳賓酒，當年便實現400多萬元的銷售收入。該成果于1998年《華夏酒報》在廬山組織的論文評比中還獲了獎。

2000年以后，由于工作關系，我在技術研發(fā)之外，又兼顧市場銷售。雖是酒界老員工，但銷售卻是一個全新領域。從了解、認識到市場調研、營銷方案設計，我面對著重重困難，等于一切從頭開始。期間也經歷了多次的失敗與反復。這段時間，《華夏酒報》對我來說可謂是雪中送炭，“直營銷模式”、“盤中盤模式”、“扁平化招商”、促銷與市場管理，招商及營銷案的范例，這些方法、經驗，啟發(fā)我于2001~2003年助力“雁窩島”酒熱銷三江地區(qū)，2009~2011年一舉扭轉了“龍江龍”酒業(yè)從2005~2009年連續(xù)5年，每年虧損500多萬元的局面，也為我日后的工作提供了很多新的思路。

傳承與創(chuàng)新讓酒業(yè)更出彩

2014年，我來到了黑龍江省農墾龍門福地酒業(yè)，面對產能過剩、競爭慘烈、行業(yè)分化加速的大趨勢，作為中小企業(yè)的龍門福地倍感無助與困惑，承受著前所未有的生存壓力。

在品牌弱、市場占有率低的現實面前，應該怎么辦？如何求得生存與發(fā)展是企業(yè)面臨的生死抉擇。在這個危急存亡的關頭，是《華夏酒報》總編輯、中國酒業(yè)新聞網總編輯韓文友把我們領進了“中國千商大會·烏鎮(zhèn)酒業(yè)峰會”。會上，行業(yè)領導、酒界專家、經濟學專家、營銷策劃專家、成功企業(yè)家們的精彩演講與分享，讓我們找到了方向：堅持走“傳承與創(chuàng)新”、“文化+體驗”的路子，定能走出一片新天地。在消費轉型升級，追求多樣化、個性化、定制化的當下，滿足人民對美好生活的向往也是釀酒企業(yè)的奮斗目標。

傳承與創(chuàng)新是酒業(yè)發(fā)展的必然之路。產品創(chuàng)新勢在必行，白酒是傳統(tǒng)行業(yè)，既要講歷史，也要講當代；既要講傳統(tǒng)，也要講創(chuàng)新。沒有傳承與創(chuàng)新就滿足不了市場多方面的需求。且白酒是一種嗜好性飲品，有著涵蓋本地文化、情感、飲食習慣和生活方式的地域性。如西南地區(qū)潮濕悶熱，當地人喜食麻辣去濕，比較適合飲用濃烈味重的濃香型、醬香型白酒；兩廣人飲食清淡，適合喝低度清淡的米香型白酒；北方氣候干燥，人豪爽，大碗喝酒，喜愛飲用純正、爽凈的清香系列白酒。為滿足消費者對北方老酒味道的懷念，我們融合眾香之長，創(chuàng)新研制了符合龍江人口感習慣、獨具龍江特色的龍香型白酒。此香型以其“香氣純正、甘爽諧調、幽雅醇厚、回味悠長”的風格特點，深受業(yè)內專家和消費者的青睞。

2017年在韓文友總編輯的鼓勵下，我們參加了由《華夏酒報》參與組織的享有酒界“奧斯卡”之稱的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽，并獲得銀獎。在“2017中國千商大會·博鰲酒業(yè)峰會”頒獎現場，聆聽了布魯塞爾國際烈性酒大獎賽組委會主席卜度安·哈弗先生及中方參會評委們對賽事情況的介紹，我們更加了解了大獎賽的嚴謹性、科學性、權威性，得到這樣的認可，讓我們對創(chuàng)新的龍香型產品信心倍增，這一香型系列產品“兵團白酒”喝上一口就會讓人想起20世紀60、70年代老北大荒的味道，同時也承載著十萬官兵、百萬知青用青春和汗水開墾建設北大荒的情懷。

讓“文化+體驗”真實落地

在產品創(chuàng)新之外，“文化+體驗”的新型營銷模式，也讓企業(yè)走出了傳統(tǒng)低質低價、無序競爭的怪圈，實現了知識營銷、差異化營銷。在面臨如何提高品牌知名度，讓有限的宣傳費用發(fā)揮長效作用等棘手的營銷問題時，是《華夏酒報》啟發(fā)了我們在2014年利用車間改造的機會，以弘揚中華酒文化、釀制生態(tài)純糧酒為宗旨，打造了“中國白酒體驗式第一酒莊”——龍門福地酒文化體驗館。這是當時國內第一家將展館、參觀、體驗、窖藏融為一體，讓人能夠進一處而知全部的白酒酒莊，真正實現了“看著釀，放心喝”。作為綏濱農場國家AAA旅游景區(qū)景點之一，每年接待游客達10萬人左右。我們還依托酒莊，對中國白酒的相關知識進行宣傳和普及，比如白酒的香型，什么是好酒，為什么高粱最適合釀造中國白酒，白酒窖藏陳貯的目的、方法及變化等。白酒中存在多種具有軟化心腦血管、清除自由基的功能因子，如吡嗪類、貼稀類、吠喃類、多酚類，及近年發(fā)現的脂肽類成分等。我們希望通過酒莊的體驗，讓更多愛酒人士知酒、懂酒。同時也提倡適量飲酒，科學飲酒，文明飲酒。

在信息、傳媒大爆炸時代，《華夏酒報》仍將是中國酒界生產、經營的風向標、指路針。作為釀酒人，今后我還將繼續(xù)關注《華夏酒報》，并抽出更多時間來研讀。最后祝愿《華夏酒報》越辦越好，引領更多的酒企做大做強，走出國門，服務世界！

（作者系中國評酒大師，黑龍江省食品工業(yè)協(xié)會第一、二、三、四、五屆評酒委員，中國白酒第六、七、八、九屆評酒委員。）