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一方面力推“國際化表達”，另一方面采用現代科技解析傳統白酒奧秘。這“內外兼修”的動作，成為五糧液實現國際化的重要驅動力。

▌ 不僅僅是點贊，專業交流拓展國際朋友圈

以聯合歐洲“愛樂樂團”為標志，五糧液公司用文化做橋梁，在默默努力下，篤定推動中國文化、中國白酒文化走向國際。如和風細雨般的浸潤，在讓更多國際友人接觸中國文化、了解中國文化的同時，五糧液公司也在擴大和鞏固自身的朋友圈。

7月23至27日，在國家酒類品質與安全國際聯合研究中心的組織下，五糧液股份公司副總經理趙東和中國食品發酵工業研究院原副院長張五九率團赴歐洲進行國際合作訪問與考察。

這次訪問與考察的行程，包含訪問兩所實力與聲望均屬頂級的綜合型學府與一所專業化的釀酒學院。訪問團先后到位于英國的國際釀造與蒸餾酒學院(簡稱IBD)、劍橋大學、帝國理工學院考察交流。

值得注意的是，對這些頂級學府的造訪，不但是單純的考察，而且包含著學習交流、構建合作等深入互動。

在IBD，雙方就共同開展科研合作、組織國際釀酒行業人才培養方面進行了深入交談，IBD方希望由中國國內白酒企業支持，從技術角度在歐洲開設中國白酒課程，向全世界介紹中國白酒的生產工藝和飲用方法等，為中國白酒國際化奠定更好的基礎。

在劍橋大學，訪問團與對方的相關科研團隊，就酒精與神經細胞、飲酒與健康等課題進行了深入的交流與討論，并對前期簽署的合作框架協議交換了意見。

在帝國理工學院，訪問團參觀了英國醫學科學院院士、英國帝國理工學院神經藥物科學研究院院長David Nutt教授領銜的實驗室，David Nutt教授介紹了其課題組在酒精對神經遞質的刺激及其在神經活動的表現與作用的最新進展，希望繼續加強與中國白酒企業的合作。

本次國際合作交流訪問成果豐碩，訪問團不僅向國際相關方面推介了中國傳統白酒文化、白酒故事和五糧液品牌與產品，也通過交流拓寬了關于白酒的研究思路和國際化視野。通過此次出訪，五糧液公司建立了與IBD、劍橋大學、帝國理工大學的長期交流互訪機制，整合國際優勢科技資源為五糧液國際化提供了思路和有效途徑。

▌ 從古傳技法到現代科技，五糧液的釀造之秘與時俱進

五糧液走向國際，向外取經的同時，還離不開內修自身。一直以來，無論專家學者還是資深酒友，在談及白酒的魅力時，都會告訴你：那是源于獨一無二的風味!

五糧濃香型白酒的風味更復雜，多糧發酵所造就的多種風味的融合、統一，難以用言語形容，也難以用分子學一一解構，這在一定程度上影響了五糧液在國際上的推廣。因為在歐美市場，政府部門針對食品、飲品 有著分外嚴苛的檢測標準與準入機制。

最近，這一難題在五糧液公司與中國專業化科研團隊的努力下，在一定程度上得到了解決。

8月12日，中國輕工業聯合會在北京組織并主持召開科技成果鑒定會，對江南大學聯合宜賓五糧液股份有限公司共同完成的“單糧與多糧濃香型白酒固態發酵酒醅微生物結構和代謝特征解析”項目進行了鑒定。

該項目基于風味導向的學術思路，首次較為全面地剖析了多組分、多菌種的復雜釀造體系中原料組合對白酒釀造的貢獻及機制，實現了從研究學術思路建立到傳統白酒釀造應用問題剖析的延伸，比較了實際生產中單糧和多糧濃香型特征風味物質的差異，明確了風味物質的多樣性與量比協調度對多糧濃香型白酒品質的重要性。同時，該項目首次系統對比解析了濃香型白酒單糧發酵和多糧發酵過程中微生物群落結構的變化。基于發酵過程中微生物與代謝產物的大數據動態聯動分析，該項目首次解析了五糧釀造體系對原酒風味物質種類豐富和結構平衡的作用機制，為提升白酒品質提供了重要理論和技術支撐。

濃香型白酒是受眾最廣的白酒品類。該項目成果為進一步提升濃香型白酒品質奠定了堅實的基礎，對于風味定向調控、開發風格多元化的濃香型白酒產品，具有重要的應用價值。該項目成果已在白酒企業中實現產業化應用，經濟、社會效益顯著，項目總體技術達到國際領先水平。因此，評審專家一致同意通過鑒定，并建議進一步擴大推廣與應用。