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五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光與四川輕化工大學(xué)校長庹先國
為四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心學(xué)術(shù)委員會首批委員頒發(fā)聘書。

9月19日，由四川省經(jīng)信廳、四川省科技廳、四川省農(nóng)業(yè)廳、中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“中國·宜賓五糧液釀酒專用糧高峰對話”暨四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心啟動(dòng)儀式在宜賓舉行。

儀式上，全國首家釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心(以下簡稱“中心”)正式落戶酒都宜賓。由袁隆平、萬建民、陳溫福、康振生等多名農(nóng)業(yè)領(lǐng)域院士領(lǐng)銜的“全國釀酒專用糧學(xué)術(shù)委員會”在儀式上也宣布成立。共和國勛章獲得者、中國工程院院士、“世界雜交水稻之父”袁隆平特意發(fā)來視頻祝賀。

【 我來見證 】

三年時(shí)間，升級建設(shè)百萬畝釀酒專用糧基地

五糧液農(nóng)業(yè)公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)

2017年，四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司(以下簡稱為“五糧液集團(tuán)公司”)按照中央、四川省、宜賓市相關(guān)部署，提出用3年時(shí)間升級建設(shè)100萬畝專用糧基地。同年第二十一屆1218共商共建共享大會上，五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光強(qiáng)調(diào)，確保生產(chǎn)的每一瓶酒都是高質(zhì)量、高水平，都是讓消費(fèi)者放心和喜愛的產(chǎn)品。

從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及公司戰(zhàn)略決策來看，釀酒專用糧基地建設(shè)的重要性不言而喻，作為五糧液有機(jī)農(nóng)業(yè)公司技術(shù)研發(fā)部部長，鐘和平深感責(zé)任重大、使命光榮。五糧液人首次提出“釀酒專用糧就是從一粒種子到一滴美酒，從田間到餐桌的定制化和溯源化釀酒原料”，體現(xiàn)出五糧液人匠心獨(dú)運(yùn)、精益求精釀造高質(zhì)量白酒的核心理念。

小麥?zhǔn)侵谱魑寮Z液獨(dú)有發(fā)酵秘方“包包曲”的主要原料。包包曲結(jié)構(gòu)疏松更適合微生物生存，便于控溫控水，提高品質(zhì)，對小麥要求較高，對軟質(zhì)率標(biāo)準(zhǔn)尤其嚴(yán)苛!為此，五糧液農(nóng)業(yè)公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的張賀和同事們一直在與農(nóng)科院合作選育更適宜釀酒的高粱、水稻、小麥新品系。選育基地里，他們持續(xù)跟蹤品種選育作物長勢。“無論風(fēng)吹雨打，我每天都會跑到熟悉的田間，觀察記錄每一株小麥的長勢情況。尤其是遇到異常天氣，我的心就會緊張起來，老是擔(dān)心今年的試驗(yàn)會不會泡湯呀!”張賀說道，“有一次暴風(fēng)雨來襲，我第一時(shí)間喊來技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)人員，搶在暴風(fēng)雨來臨前，用薄膜搭起一個(gè)簡易籬笆把小麥保護(hù)起來。暴風(fēng)雨后，其它作物都成了‘伏地魔’，而我們的試驗(yàn)品種卻安然無恙。”

一開始，五糧液農(nóng)業(yè)公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的崔小亮和同事們每次帶著農(nóng)業(yè)訂單去新的區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展釀酒專用糧基地，許多農(nóng)戶對他們不是很信任。“產(chǎn)量高、效益好、獎(jiǎng)勵(lì)政策多，哪有這么多好事?”很多農(nóng)戶都有這樣的疑問。“我們團(tuán)隊(duì)工作人員長期去基地周邊調(diào)研，了解種植戶思想動(dòng)態(tài)，溝通解決方案，幾個(gè)月下來，終于帶動(dòng)一大批專合社和種植戶參與到我們基地的升級建設(shè)中來。”崔小亮說，經(jīng)過一年時(shí)間的摸索驗(yàn)證，種植戶們親自見證，釀酒專用糧的產(chǎn)質(zhì)量、種植效益都有明顯提升，紛紛要求來年增加種植面積，專用糧基地升級建設(shè)也加快了步伐。

在基地建設(shè)過程中，五糧液農(nóng)業(yè)公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的朱自忠和同事們發(fā)現(xiàn)一些行業(yè)共性難題：許多農(nóng)業(yè)專家在農(nóng)作物品種選育方面都有獨(dú)特見解，但是對于釀酒專用糧卻知之甚少;釀酒師對釀酒專用糧研究頗深，農(nóng)作物品種選育卻是他們的“盲區(qū)”。隨著現(xiàn)在適宜釀酒的糧食品種越來越少，適宜釀酒的糧食已成為稀缺資源。

針對這些困擾，五糧液集團(tuán)公司萌生了籌建中心的想法，聯(lián)合四川輕化工大學(xué)、西科種業(yè)等科研機(jī)構(gòu)經(jīng)過產(chǎn)、學(xué)、研三方優(yōu)質(zhì)資源的融合，共同推進(jìn)釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。經(jīng)過一年多的努力，中心得到各級部門的支持。釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)有了強(qiáng)大的“智囊團(tuán)”加盟，農(nóng)科專家齊聚宜賓，共同為釀酒專用糧基地建設(shè)出謀劃策，釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)前景更加光明，五糧美酒也更加醇厚。

【 專家點(diǎn)評 】

建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

羅惠波   四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院院長

中心的成立是一個(gè)時(shí)代標(biāo)志，它將行業(yè)的目光再次聚焦到釀酒專用糧領(lǐng)域的高質(zhì)量發(fā)展，著力解決重大關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性和共性技術(shù)問題，打造業(yè)內(nèi)技術(shù)支撐體系和工程化的技術(shù)研究開發(fā)能力，建設(shè)以“工業(yè)+農(nóng)業(yè)+科學(xué)技術(shù)力量”為支撐的樣板平臺。

中心的成立開創(chuàng)了行業(yè)先河，反映出五糧液集團(tuán)公司將以戰(zhàn)略創(chuàng)新提高頂級生態(tài)白酒的宏觀視野，承載著推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“急先鋒”和振興川酒核心競爭力“新起點(diǎn)”的使命職責(zé)。

落實(shí)到戰(zhàn)術(shù)層面，中心不僅解決了釀酒專用糧品種選育的行業(yè)共性難題，同步樹立了五糧液“三品一標(biāo)”(即：品種、品質(zhì)、品牌、標(biāo)準(zhǔn))的影響力，聚焦釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)就是開發(fā)更宜釀酒的農(nóng)作物品種，以此提高產(chǎn)品品質(zhì)、提升品牌形象，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，形成釀酒“第一車間”的全程可溯源體系，全力保護(hù)消費(fèi)者的利益。

中心的成立反映出川酒乃至中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展需從“源頭”抓起，“原糧”高質(zhì)量發(fā)展成為“川酒振興”的關(guān)鍵一環(huán)。