中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
游客：“大伯好，我們來大別山度假
途徑霍山
遠遠看到這個美得像花園的酒廠
想進去參觀參觀”
釀酒師：“迎駕貢酒是國人的迎賓酒
歡迎你們大駕光臨!”
游客：“謝謝大伯!”
游客：“您知道這香濃的美酒
是怎么釀出來的嗎?”
釀酒師：“這位兄臺問對人了
我就是迎駕的釀酒師!”
游客：“幸會幸會!”
釀酒師：“這邊有免費的體驗館
先帶你們嘗嘗美酒吧?
這款迎駕生態洞藏16
全國評比第三、濃香第一!”
游客(右)：“ 慢點，小心喝醉。”
釀酒師：“放心，這點醉不了
我們迎駕貢酒的特點
就是醉得慢、醒得快、有點甜。”
游客(中)：“難怪我聞著香噴噴
喝著甜絲絲。”
釀酒師：“小伙子舌頭真不凡
這正是迎駕貢酒獨一無二之處
因為我們秉承已成為
'非物質文化遺產'的傳統工藝
創新釀酒技術體系
采用生態釀藝
耳聽為虛，眼見為實
去車間，我給你們一一解密!”
釀酒師：“這些是釀酒用的原糧
我們精選長城以南優質高粱
沿淮兩岸的大米、糯米、小麥、玉米。”
釀酒師：“汲取多種糧食精華
科學配比發酵
成功由單糧工藝轉變為多糧工藝
形成了迎駕貢酒
“綿、甜、醇、凈、香”的
典型口感特征”
游客：“好糧出好酒
一看就是精挑細選過的
這下喝得更放心了!”
游客：”那邊的姑娘們在干什么?”
釀酒師：“這是我們迎駕的傳統釀酒工藝
女工踩曲。”
游客：“真有意思!
我們能不能體驗下?”
釀酒師：“踩曲的姑娘體重
不能超過90斤。”
游客：“哈哈!
那是我高中時的體重啊!”
釀酒師：“因為只有體重適中
才能踩出松緊適度的曲塊
利于曲塊發酵、微生物富集
我們的曲塊是中溫包包曲
它是以純小麥為原料
有著“皮薄、芯厚、菌絲豐滿”的特點
是我們酒體的秘密武器
前面就是生態釀造車間
我們遵循釀酒規律
在全國白酒行業
率先完成全部機械化改造
實現糧、糟、糠、曲所有物料不落地
推行糧、糠、曲、水、汽集中配送
標準化管理、智能化控制
工藝更規范，原酒質量更穩定
原來一個班組需要12個人
現在只要6個人
釀酒師傅們的勞動強度也大大降低
我們還建立了生產指揮中心
觀測窖池發酵動態、
班組生產能耗等重要數據
用大數據來優化生產、提高質量
我們的“白酒智能制造試點示范”項目
成功入選
國家級智能制造試點示范項目
傳統行業的現代化、智能化升級。”
游客：“贊!”
釀酒師：”我們每個生態釀造車間
占地約50畝
有將近2000口窖池
你看我們的泥池老窖
像不像兵馬俑?”
游客(中)：“真壯觀
仿佛走進了滿地黃金的寶藏!”
游客(左)：“財迷
開始眼冒金星了!”
釀酒師：“哈哈
好酒比黃金更珍貴!”
游客：“你們一共有多少道工藝?”
釀酒師：“核心工序就有69道。”
游客：“好復雜，不過也很神奇。”
釀酒師：“更神奇的部分在窖池里
經過90天左右的長周期發酵后
窖池里的酒糟
就能蒸餾出香噴噴的原酒了!”
游客(左)：“確實神奇，
像變魔術一樣
微生物的功勞真不小!”
游客(右)：“感謝大自然
大自然才是最好的釀酒師!”
釀酒師：“那可不
畢竟我們是世界美酒特色產區
我們迎駕是國家地理標志保護產品
和中華老字號產品
迎駕傳統釀造技藝
被列入非物質文化遺產名錄
五次以前十名的成績榮獲
'中國白酒酒體設計獎'”
游客：“譽滿天下，優秀!”
釀酒師：“我們也是白酒行業
最早提出“生態釀酒”概念的企業
中國生態白酒研究院
就落戶在迎駕。”
“研究院由迎駕聯合
江南大學、北京工商大學、
中國食品發酵工業研究院共同成立
中國酒業協會理事長
王延才先生擔任院長
安徽迎駕集團總裁倪永培先生
擔任常務副院長
中國酒業協會副理事長兼秘書長
宋書玉先生擔任副院長兼秘書長
江南大學副校長徐巖先生和
中國食品發酵工業研究院張五九先生
擔任副院長
北京工商大學校長孫寶國、
江南大學校長陳堅、
四川大學教授石碧
三位中國工程院院士
擔任首席科學家
還有多位中國釀酒大師
和品牌營銷專家加盟。”
游客：“中國生態白酒第一品牌
果然名不虛傳!”
釀酒師：“那邊蒸餾的原酒
已經出鍋了
我們趕緊去嘗一嘗吧!”
游客(左)：“關鍵時刻，
怎能忘了朋友圈?”
游客(右)：“對!
拍個視頻讓老鐵們也漲漲見識!"
釀酒師：“說到漲見識
有個地方你們不能錯過。”
游客：”是嘛，哪里?”
釀酒師：“你們猜那個紅色大罐子
裝的什么?”
游客(左)：“不是酒，難不成是糧食?”
釀酒師：“猜不到吧?里面是沼氣!
這套設備就是我們的生態循環系統”
游客(右)：“如此前衛!”
釀酒師：“酒釀造過程中
產生的有機廢液、廢水
經過發酵后會產生沼氣
我們用沼氣燃燒鍋爐
產生高壓蒸汽來發電
發電后的余熱用來釀酒。”
游客：“這創意太環保了
不僅節約能源還保護水土。”
釀酒師：“‘生態’對迎駕人而言
確實不是簡單的口號、概念
不瞞你們說
我們一年燃燒沼氣
可節約煤炭1萬余噸!”
游客：“這么多!”
釀酒師：“釀酒的廢糟
我們也會烘干后粉碎作為飼料
你看
車間屋頂全安裝的太陽能光伏發電
發電量可達2000萬度!”
游客：“節能環保又經濟高效
名副其實的綠色發展啊!”
釀酒師：“我們已經被國家工信部
認定為國家級綠色工廠”
游客：“膜拜了
這么棒的系統值得全國推廣!”
京ICP備2021009094號??運營中心熱線：010-87747065??編輯中心熱線：0535-6631403 ??廣告投放：0535-6632021
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
