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華夏酒報(bào)記者 徐雅玲

提到技術(shù)創(chuàng)新，相信大家率先反應(yīng)的就是芯片、手機(jī)、云技術(shù)、5G，6G等智能產(chǎn)業(yè)，其實(shí)一直在大眾心中被標(biāo)簽了“傳統(tǒng)”二字的釀酒業(yè)，同樣極度需要技術(shù)的創(chuàng)新。2019年，第八代五糧液、第十代瀘州老窖特曲、柔雅敘府等行業(yè)新品紛紛發(fā)布，足見(jiàn)釀酒行業(yè)對(duì)“創(chuàng)新”的重視。

2020年5月30日，川酒研究院首屆專家委員會(huì)成立暨第一次工作會(huì)議在成都召開(kāi)。中國(guó)工程院石碧院士、四川大學(xué)胡永松教授、江南大學(xué)徐巖副校長(zhǎng)、四川輕化工大學(xué)庹先國(guó)校長(zhǎng)、瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司張良董事長(zhǎng)等近20名白酒知名專家出席了會(huì)議。
川酒研究院首屆專家委員會(huì)成立暨第一次工作會(huì)議

“產(chǎn)學(xué)研培”一體化，助推川酒高質(zhì)量發(fā)展

川酒版塊是中國(guó)釀酒行業(yè)的中堅(jiān)力量，川酒美譽(yù)四海皆知。很多人把川酒的興盛，歸結(jié)于四川的好山好水。先天優(yōu)越的自然環(huán)境，是四川釀酒業(yè)興盛的基礎(chǔ)條件，但是其背后強(qiáng)大的人才隊(duì)伍和科研實(shí)力，更是川酒長(zhǎng)盛不衰的深層次原因。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川酒行業(yè)從業(yè)總?cè)藬?shù)超過(guò)50萬(wàn)，其中技能型人才近6萬(wàn)人，擁有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委近百人。首屆中國(guó)釀酒大師名單中，有19位來(lái)自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席，中國(guó)首席白酒品酒師46人，其中16人來(lái)自四川。曹勇董事長(zhǎng)帶領(lǐng)嘉賓參觀川酒研究院

2019年3月，由川酒集團(tuán)牽頭，集聚了多方科研力量打造的白酒“產(chǎn)學(xué)研培”為一體的科研創(chuàng)新平臺(tái)——川酒研究院正式成立。川酒研究院以“研發(fā)、轉(zhuǎn)化、交易、服務(wù)”為核心內(nèi)容，通過(guò)酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，酒業(yè)人才培養(yǎng)等方式，為川酒集團(tuán)發(fā)展注入活力，最終實(shí)現(xiàn)組織、整合和優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)資源的目標(biāo)。同時(shí)也為同類企業(yè)提供以技術(shù)研發(fā)為基礎(chǔ)，涵蓋咨詢管理、人才培養(yǎng)、項(xiàng)目攻關(guān)等方面的多元化服務(wù)。

川酒研究院實(shí)驗(yàn)室

在川酒研究院首屆專家委員會(huì)成立儀式上，川酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理曹勇發(fā)表了致辭。曹總強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“專家委員會(huì)的成立，是四川酒業(yè)“產(chǎn)學(xué)研培”一體化發(fā)展取得的豐碩成果，也是加快全省酒業(yè)科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、技術(shù)輸出和酒業(yè)傳承步伐的重要支撐。”川酒研究院成立的初衷是促進(jìn)四川省白酒產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、咨詢管理、項(xiàng)目攻關(guān)等發(fā)展，最終服務(wù)于老百姓，釀造老百姓喝得起的純糧好酒。未來(lái)，希望川酒研究院深化產(chǎn)教融合、校企合作、酒企聯(lián)盟等方面的合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，強(qiáng)強(qiáng)合作，將川酒研究院打造成為四川酒業(yè)的科技人才孵化基地、科研創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)四川酒企的技術(shù)升級(jí)和規(guī)范化建設(shè)，為川酒的高質(zhì)量發(fā)展注入鮮活的動(dòng)力。最后，曹總表示川酒集團(tuán)將大力支持川酒研究院的所有工作，期待與專家委員會(huì)成員一起為川酒研究院，為川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

曹勇董事長(zhǎng)開(kāi)場(chǎng)致辭

創(chuàng)新動(dòng)力，助力川酒集團(tuán)“一小步”

川酒研究院從成立之初，便堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，力爭(zhēng)打造省內(nèi)一流的現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)室。目前，川酒研究院已經(jīng)形成由專家、博士領(lǐng)銜的人才梯隊(duì)配置，共計(jì)有專業(yè)技術(shù)人員32名，其中包括有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委5人，省級(jí)以上評(píng)委10余人。裝配備有氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜等儀器設(shè)備20余臺(tái)(套)，形成了強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力和原酒產(chǎn)生質(zhì)量控制能力。

川酒研究院實(shí)驗(yàn)室

未來(lái)，川酒研究研究將形成以內(nèi)部3層組織+外部專家委員會(huì)+合作單位的架構(gòu)組織，內(nèi)部設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)中心，質(zhì)量控制中心，酒體設(shè)計(jì)中心、科技創(chuàng)新中心、人才培訓(xùn)中心、成果轉(zhuǎn)化中心六大中心，外部成立技術(shù)專家委員會(huì)和嘗評(píng)專家委員會(huì)。實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)性研究”和“應(yīng)用型研究”并舉的雙軌研究模式。最終為川酒帶來(lái)四項(xiàng)服務(wù)，即成為川酒的科技人才的孵化基地，實(shí)現(xiàn)科研品牌搭建和應(yīng)用機(jī)構(gòu)，科研項(xiàng)目研究中心、質(zhì)量技術(shù)體系把控。

川酒研究院實(shí)驗(yàn)室

在過(guò)去的一年中，川酒集團(tuán)順利推出了柔雅敘府，成為國(guó)內(nèi)最大的優(yōu)質(zhì)原酒供應(yīng)商，銷售規(guī)模過(guò)兩百億，這是川酒集團(tuán)發(fā)展之路上的“一小步”，這“一小步”背后的努力，與川酒研究院密不可分。川酒研究院為川酒集團(tuán)輸送了大量?jī)?yōu)秀的釀酒人才，如一顆顆種子，分布到川酒集團(tuán)的五大基地，保證了川酒集團(tuán)所產(chǎn)原酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。川酒研究院作為川酒集團(tuán)智庫(kù)，同樣也是整個(gè)“川酒”的技術(shù)平臺(tái)，可為眾多行業(yè)酒業(yè)提供技術(shù)支持，培養(yǎng)人才梯隊(duì)，從而為整個(gè)“川酒”版塊的復(fù)蘇發(fā)展賦能。

院士領(lǐng)銜，創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

會(huì)議上，川酒集團(tuán)為中國(guó)工程院院士石碧、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)、中國(guó)著名白酒專家胡永松、中國(guó)白酒大師賴登燡、中國(guó)釀酒大師張良、江南大學(xué)教授徐巖等10余人發(fā)放聘書，正式聘任以上專家為川酒研究院首屆專家委員會(huì)成員。

川酒集團(tuán)為首屆專家委員會(huì)成員頒發(fā)聘書

儀式上，川酒集團(tuán)同時(shí)與四川大學(xué)、江南大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、四川旅游學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川省釀酒研究所、同方知網(wǎng)(北京)技術(shù)有限公司七家合作單位現(xiàn)場(chǎng)簽約，進(jìn)一步加強(qiáng)川酒集團(tuán)與高等院校、科研機(jī)構(gòu)以及傳統(tǒng)酒企的合作力度，從而推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)的升級(jí)和革新，引領(lǐng)四川省乃至全國(guó)白酒釀造產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

川酒集團(tuán)與江南大學(xué)現(xiàn)場(chǎng)簽約合作
川酒集團(tuán)與四川大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議

在專家委員會(huì)成立儀式上，中國(guó)工程院院士石碧全方位闡述了“匠心傳承、科技創(chuàng)新”對(duì)行業(yè)發(fā)展的重要性。他強(qiáng)調(diào)，對(duì)于酒的品質(zhì)把握，需要科學(xué)理論來(lái)輔助，需要將“神秘白酒”說(shuō)得更清楚，才能進(jìn)一步放大傳統(tǒng)工藝的價(jià)值所在。授人以魚不如授人以漁，川酒研究院將在項(xiàng)目攻關(guān)、創(chuàng)新發(fā)展方面，力求突破，推動(dòng)行業(yè)升級(jí);在人才培養(yǎng)方面，要為白酒人才合理化、專業(yè)化、梯度化培養(yǎng)給出建設(shè)性意見(jiàn)。只有讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，才能帶動(dòng)企業(yè)與行業(yè)的健康有序發(fā)展。

中國(guó)工程院石碧院士在會(huì)中致辭

隨后，媒體對(duì)胡永松教授、徐巖副校長(zhǎng)、庹先國(guó)校長(zhǎng)、張良董事長(zhǎng)以及楊官榮總工程師五位白酒專家進(jìn)行了圓桌訪談，從人才培養(yǎng)、釀藝傳承與創(chuàng)新、生態(tài)釀酒和行業(yè)技術(shù)攻關(guān)等角度，縱論了行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展建議。

胡永松、徐巖、庹先國(guó)、張良及楊官榮五位專家進(jìn)行圓桌訪談

訪談中，胡永松教授表達(dá)了對(duì)川酒研究院和川酒集團(tuán)在出人才、出效益、出成果的深切寄望，強(qiáng)調(diào)四川有著良好的白酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，川酒研究院應(yīng)該抓住機(jī)遇，多方合作，建設(shè)好四川白酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，為川酒乃至全國(guó)酒業(yè)多培養(yǎng)人才，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。并建言川酒產(chǎn)業(yè)在保持品牌、人才、原酒、技術(shù)等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，增強(qiáng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷，補(bǔ)齊發(fā)展短板。

胡永松教授在圓桌訪談中發(fā)言

瀘州老窖張良董事長(zhǎng)則從消費(fèi)需求、三農(nóng)支持、人才培養(yǎng)等角度深入淺出地分析了白酒產(chǎn)業(yè)作為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的意義，扭轉(zhuǎn)了過(guò)去將白酒產(chǎn)業(yè)劃為“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的認(rèn)知。江南大學(xué)徐巖副校長(zhǎng)在訪談中表示，以創(chuàng)新整合優(yōu)勢(shì)釀酒資源，滿足消費(fèi)者多元化的產(chǎn)品需求，川酒研究院承擔(dān)了技術(shù)研發(fā)和傳播白酒內(nèi)涵的雙重責(zé)任。四川輕化工大學(xué)庹先國(guó)校長(zhǎng)則闡述了四川白酒未來(lái)的三個(gè)目標(biāo)，即要培養(yǎng)為白酒全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的綜合性人才;要講好中國(guó)白酒的科學(xué)故事;要培養(yǎng)全世界的消費(fèi)者。

最后，川酒集團(tuán)總工程師楊官榮就川酒集團(tuán)在產(chǎn)品研發(fā)、適應(yīng)市場(chǎng)等方面進(jìn)行了發(fā)言。他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，川酒集團(tuán)的使命不只是定位集團(tuán)內(nèi)部，而是要做中國(guó)最懂酒的集團(tuán)，在做好產(chǎn)品和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，講好故事，做好服務(wù)，釀老百姓喝得起的純糧好酒。五位專家學(xué)者的探討，為川酒研究院乃至四川白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的建設(shè)提供了良言善策。

白酒行業(yè)看似傳統(tǒng)，但其實(shí)同樣迫切需要“創(chuàng)新”的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。川酒研究院打造“產(chǎn)學(xué)研陪”一體化平臺(tái)，體現(xiàn)了川酒集團(tuán)清晰的行業(yè)認(rèn)知和前瞻。川酒集團(tuán)旗下整合了多個(gè)的潛力企業(yè)和國(guó)優(yōu)銀花品牌，未來(lái)川酒研究院將為這些酒企和產(chǎn)品源源不斷注入“創(chuàng)新力”。有四川天府的釀酒自然優(yōu)勢(shì)，有川酒集團(tuán)在管理、營(yíng)銷等層面的“戰(zhàn)略賦能”，有川酒研究院在釀酒技術(shù)上的“技術(shù)加持”，川酒集團(tuán)旗下的各明珠，必將重放光彩，川酒集團(tuán)未來(lái)發(fā)展，必將更值得期待。

曹勇董事長(zhǎng)與石碧院士為川酒研究院揭牌