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“面對醬酒發展的最好時代，全國醬香白酒的消費氛圍越來越高漲，行業正迎來新一輪醬香發展期，手握多重優勢的云門醬酒，更是處于一個快速的擴張期。”這是山東青州云門酒業(集團)有限公司副總經理唐樹林在一場由《華夏酒報》、中國酒業新聞網主辦的“后疫情時代‘云串門’——好客魯酒”直播中所說的一段話，闡述了疫情后云門酒業所面臨的未來。
 

在后疫情時代，云門酒業通過一次直播將一個更加生動、具體又富有自信的云門酒業展現在消費者面前。通過對醬酒47年的堅守，云門酒業落實了“北派醬香”概念，而面對新的風口與挑戰，也在通過不斷創新、采取大單品戰略、優化營銷模式迎戰酒業新時代。

堅守，展現“北派醬香”風采

 

作為魯酒代表企業之一的云門酒業，面對新型冠狀病毒感染肺炎疫情的來臨，快速做出反應，向青州市慈善總會捐贈價值100萬元的防疫物資，在防疫的關鍵時期，云門酒業一手抓防控一手抓復工，緊急協調調度一批高度酒，定向采購一批優質酒精，組織酒業化驗人員進行理化及衛生指標檢測，生產灌裝成消毒酒精，支援抗疫一線。

快速的應對反映了云門酒業的行動力。在后疫情期，云門酒業及時通過直播的方式傳達出企業的聲音：“全國最大的醬酒單體釀造車間、山體洞藏、智慧創新的云醬釀法、山東省非物質文化遺產等榮譽稱號……”在云門酒業品牌形象大使李晴的帶領下，屏幕前的數萬觀眾看到了云門酒業的釀造車間、儲備車間、酒文化博物館、地下酒窖以及智能化酒庫。正是在這里，具有獨特口感的云門醬酒在幾十年間不斷出產。

經過72年的發展，云門酒業這塊總占地300余畝的北方醬香白酒生態示范園現已能年產優質大曲醬酒5000噸，能貯存基酒5萬噸，并擁有占地3萬平方米的全國最大的醬酒單體釀造車間、儲酒能力達13000噸的智能化酒庫、年產10000噸的制曲中心，集制曲、釀酒、儲酒、灌裝、成品貯存為一體。

現在的云門酒業擁有一個260余人的專業醬酒人才隊伍，近年來也與清華大學、江南大學、齊魯工業大學、中食院等高等院校、科研院所進行深度合作，成立“中國北方醬香型白酒研究院”，在堅守與研發中不斷尋求突破，打造出北派醬香的品質招牌。

正如酒界泰斗周恒剛所說，做醬酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠，云門醬酒就是在這樣的堅持和堅守中一步一步走出來的。

創新，引領魯酒“大醬香”發展

作為北派醬香的領軍品牌，云門醬酒用獨具的生產歷史、工藝傳承、產區特色、行業地位和品牌文化內涵，已在目標消費者的心智中已構建起與競爭對手不同的優勢。上半年云門酒業舉辦了“北方醬酒直播課堂”，邀請大咖講述醬酒技術與文化知識，大力推廣云門品牌。

唐樹林說：“從山東市場的消費認知、產品銷量和價格表現來看，我們的云門醬酒已經在由醬酒品類紅利向醬酒品牌紅利快速發展。”在產品系列中，乳白云門陳釀已成為山東市場次高端300元左右價位段的第一品牌。

云門酒業將全面實施“大單品”品牌戰略，繼續提升“乳白云門陳釀”的品質，在升級包裝的同時，豐富乳白產品從一兩裝到三斤裝，開發50ml文化版、256ml禮品版、375ml品鑒版、1500ml收藏版乳白，助力乳白大單品的全國化運作。在疫情影響下，為滿足不同的消費需求，云門也將重新升級“青州陳釀”，占據100~200元醬酒價位段，讓山東消費者喝上性價比最好的醬酒。

如今的云門醬酒經過市場的不斷拓展，在立足山東的基礎上，也開始重點拓展省外市場，并在北京、深圳、海南、內蒙古，以及韓國首爾建立起運營中心，開展泛全國化的營銷布局。北京君度卓越咨詢有限公司董事長林楓在醬酒科普大講堂中提到，要積極運用數字化手段來有效應對疫情。云門酒業在后疫情期將不斷優化企業營銷模式，分級運作市場，分產品簽約合作，借助數字化管理平臺，為經銷商賦能。

北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光表示，2020年中國酒業有三個趨勢沒有變：一是一是向頭部集中的趨勢不會變，二是醬酒崛起的勢頭不會變，三是經營創新帶來的企業增長不會變。作為魯酒醬香的引領者，云門酒業將通過技術創新、產品擴充、市場拓展，在后疫情時代迎著“醬酒”的風口繼續前行。