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在后疫情時代，面對經濟重振和疫情防控常態化的雙重壓力，山東梁山釀酒總廠有限公司積極調整發展思路，制定新規劃，線上線下齊發力，及時扭轉了經濟下滑的被動局面，各項工作重現勃勃生機。9月19日，喜逢山東梁山釀酒總廠有限公司舉行新廠落成封窖儀式暨首屆義酒文化節，《華夏酒報》記者對公司總經理馬廣圣進行了專訪。

《華夏酒報》記者：面對疫情的沖擊，梁山釀酒在供需平衡方面推出了哪些更貼近消費需求的新品?又有哪些亮點?

馬廣圣：供需永遠是一對矛盾體，要做到供需協同發展，必須堅持需求導向原則。以前，梁山釀酒在產品結構調整上也做了不少工作，但臨時性、短期性的多，缺乏戰略性、長久性的考量，缺乏戰略產品的打造和支撐。

后疫情時代，企業以消費者為中心，深入研究消費C端的需求。同時，加強了科研力量的投入，加快研發戰略新產品，前不久推出了義字牌小米原漿白酒，新品一面市就引發消費者的追風。

其實，對于小米原漿酒的研發，早在4年前企業就著手準備了。梁山釀酒和江南大學、深圳華大基因公司合作，從技術工藝、原料等多方面展開攻關，選用華大公司在梁山黃河灘區種植的3000畝優質小米作釀酒原料，小米的營養價值高，本身具有米香味濃、粘性好的特點，用它釀出的酒口感柔順、綿甜，富含微量元素，這些都是市場上其他白酒所不具備的。企業的目標是把小米原漿酒打造成知名的梁山地區特色產品。

此外，今年梁山釀酒還根據市場需求推出了42度濃香型柔雅5年義酒、53度國義醬酒1977/1988次高端產品,適應不同消費檔次的需求。

老酒市場是近年來新興的一個板塊，梁山釀酒銷售部門及時跟蹤老酒收藏熱特點，在滿足當地消費者對老酒個性化需求的基礎上，今年在新落成的廠區內專門建設地下儲酒窖。酒窖在恒溫恒濕、存放便捷等方面上了一個新臺階。當地一位王姓老酒友深有感觸地說：“這下我的老酒終于有好地方存了。”

為了培養消費者存新酒、喝老酒的意識，公司每年舉辦一次大型封壇活動。前不久，結合封壇儀式，梁山釀酒還舉行了首屆梁山義酒文化節。企業這樣做的目的就是以酒會友，弘揚水滸文化，擴大酒類朋友圈，增強企業和產品的粘性，打造專業忠誠的義酒、水泊酒、梁山好漢酒粉絲群體。此次梁山釀酒的封壇儲酒活動一經推出，就引發了一些遠在無錫、上海、溫州等地的酒類愛好者紛紛前來封壇儲酒。

今年，針對疫情后市場出現的新情況，梁山釀酒在產品線、價格段方面也進行了新的布局調整，以新推出的小米酒為主推產品，打造大單品;以中低價位產品引流跑量、擴大覆蓋面，同時輔以國義醬酒為次高端樹立價值標桿。在區域布局方面，梁山釀酒改變以往魯酒走不出去，單純固守、防衛的老套路，選擇一些市場條件比較成熟的城市如濟南、煙臺、無錫等地，通過和經銷商聯手開拓本地市場。經過幾個月的摸索運行，現在義酒、好漢酒成功地在省內省外一些地區落地銷售，實現了很多省外市場零的突破。

《華夏酒報》：在營銷方面，山東省內的一些老酒企更偏重對傳統經銷商的依賴，當下，電商、直播、抖音等線上銷售火爆，梁山釀酒在這方面做了哪些努力?

馬廣圣：我認為，白酒是一個傳統產品，因此梁山釀酒在渠道方面堅持以傳統經銷商代理為主，牢牢占領當地的餐飲、商超主渠道。疫情期間，由于餐飲、商超銷售受到沖擊，公司加強線上銷售，積極發揮互聯網技術作用，利用微信、快手、抖音等工具擴大宣傳，并采用天貓開店、直播帶貨等方式推動水泊酒、好漢酒等一些傳統產品熱銷。這段時間，梁山釀酒采用的這些線上新手段受到了年輕消費群體的歡迎，銷售額較以往有很大幅度的增長。

同時，面對今年疫情的影響，公司注重利用當地人脈廣、關系多的圈子文化，加大團購、企業定制和私人訂制產品營銷，產品銷售量有了很大提高，彌補了疫情期間餐飲堂食消費下滑帶來的損失。

市場在變，梁山釀酒的營銷思路也在與時俱進，目前已形成線下線上一起聯動，省內省外共同開發、相互促進融合發展的態勢。

《華夏酒報》記者：根植于水滸文化土壤，梁山美酒名聲久傳不衰。在現代的市場經濟下，如何把老祖宗留下來的傳統酒文化傳承好、發揚好，是當今酒企需要認真面對和解決的課題。梁山釀酒在此方面做了哪些探索，取得了哪些可推廣的經驗?

馬廣圣：文化是企業的命脈、品牌的靈魂、發展的動力，沒有文化的品牌和企業是行不穩、走不遠的。我們感謝先人留下來的寶貴文化遺產，使公司有幸打造出梁山義酒、水泊酒、梁山好漢酒等文化名酒，但這還遠遠不夠，梁山釀酒的目標是守正創新，在傳承中發展，在發展中創新，致力于打造中國文化名酒。

公司建廠幾十年來，在發掘梁山好漢以“義”字為軸線的水滸文化的同時，實施文化再造和品牌重塑。近年來，基于品牌文化活力不足，老產品口感創新不強等問題，公司通過舉辦研討會、文化節、封壇節、品鑒會等形式，豐富品牌的文化內涵，提升產品品質。

長期以來，梁山釀酒不遺余力地大力實施三大品牌驅動戰略，打造強勢品牌，提高消費者對品牌的忠誠度、依賴度。

目前，公司重點打造的“義”字牌、“水泊”牌、“梁山好漢”牌三個頗具文化內涵的品牌，已在一代又一代消費者心中深深扎根，不僅牢牢占據梁山、濟寧大本營市場，還通過文化交流推廣、舉辦酒展等方式，遠銷江蘇鹽城、北京、上海等地。

《華夏酒報》：近年來，梁山釀酒走出單一釀酒的老路，積極探索工業旅游、文旅融合發展的新路，走生態釀酒高質量發展之路，請您談談這方面的舉措和經驗。

馬廣圣：2018年，公司響應當地政府的號召，納入退城進園重大項目建設，并于2020年1月19日搬入濟寧市(生物)食品科技工業園。新廠區占地面積109畝，投資1.5億元，建窖池600余個。目前，新建的釀酒區、儲酒區、罐裝區、成品庫已落成，且具備了濃、醬、清香型、黃河灘生態小米深加工酒生產能力?，F代化的廠房、先進的技術、全新的理念，為公司今后的發展打下了堅實基礎。

其實，公司以前的發展思路更多是停留在把酒釀好、把酒賣好的層面上，現在新廠落成后，梁山釀酒確立了新的發展思路，提出三步走戰略：一期在抓好釀酒主業的基礎上，搞好工業旅游，增加消費者體驗;二期打造以水滸酒文化體驗為主題的文化旅游項目;三期搞好義酒生態釀造園建設，打造綠色食品，加快文化旅游生態建設融合發展。

站在新的起點，梁山釀酒按照山東省政府振興白酒產業的要求進行了新的規劃，提出了更高的要求和目標。9月19日，梁山釀酒舉行了盛大的新廠區落成封壇儀式暨首屆義酒文化節，邀請行業領導、專家、各地經銷商、媒體記者蒞臨現場，一起見證新廠區、新風貌，共同開啟新的發展征程。