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參與拍賣的這套牛欄山生肖系列酒，極為珍貴。由兩位國家級非遺傳承人——二鍋頭釀造技藝傳承人李懷民先生和龍泉青瓷技藝傳承人徐朝興先生聯袂操刀，自2009年（農歷乙丑牛年）始創“牛年生肖酒”，每年一款，歷經十二年輪回，匠心打造，完成了牛欄山全套生肖酒，美酒良器，品味極高。由于牛欄山生肖酒嚴格限量，成套藏品更為稀缺，因此備受關注。“這套牛欄山生肖酒系列酒，無論是品牌價值、歷史價值、文化價值和鑒賞價值都非常突出，市場又極其稀缺，因此拍賣奪得頭籌也在意料之中。”一位資深收藏家于是說。

我國是一個酒類消費大國，自古至今，酒的消費屬性非常明確。近年來，隨著人民群眾消費水平不斷提升，喝好酒，藏好酒也越來越成為趨勢。具有稀有性、觀賞性、保值增值的優質陳年白酒逐漸走進廣大消費者的視野，老酒收藏、老酒品鑒和老酒鑒定不斷被大眾聚焦，越來越多的業外人士開始以各種身份介入老酒市場。

“老酒熱的背后實際上是消費市場對高品質白酒稀缺性價值的追捧。”北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠黨委書記、廠長宋克偉在會上表示，近些年，精英中產階層迅速增長，高端消費群體日益壯大，消費者不再僅僅滿足于單純的產品消費，更加注重品牌和品質的選擇。

基于市場對老酒越來越旺盛的消費需求，以往存在于酒友收藏圈的老酒收藏熱近年已逐步轉變為老酒經營熱，藏老酒、品老酒、交易老酒等小眾圈內活動也逐漸擴散至圈外市場并發展為白酒行業的重要細分市場。中國收藏家協會專家分析，一是因為“酒是陳的香”，經過歲月的沉淀，老酒味道遠優于一般次新酒；二是因為老酒存量有限，喝一瓶少一瓶，稀缺性使其穩步增值；三是因為老酒具有文化鑒賞價值，屬于收藏品、投資品，有一定的附加價值。是故老酒稱得上是可以喝的液體文物，不能以常規產品來定論，藏家、酒企、拍賣及交易平臺，都愿意參與進來，老酒市場不斷擴大。

據阿里拍賣總監、老酒集市業務負責人程梁介紹，2020年是陳年白酒收藏從小眾愛好變成行業品類的元年，陳年白酒在阿里拍賣線上成交價格已經超越書畫拍賣品類，成為第一大拍賣品類。同時，他判斷，陳年白酒將成為酒行業的品牌商、經銷商、互聯網、實體門店等渠道的戰略品類和戰略資源，老酒市場正在快速擴容。

但并不是所有的白酒都能入收藏者的眼。“只有好酒才值得收藏”，宋克偉說：“毋庸置疑，優秀品牌背書，文化底蘊厚重，匠心品質和稀缺性兼備的一瓶好酒，蘊含著更高的價值，更值得收藏”。

“布局個性化產品的定制與發售，將是牛欄山酒廠下一步高質量拓展市場的舉措之一。”宋克偉介紹，為滿足消費者更高品質的選擇，牛欄山正發力高端珍藏酒新賽道。本次拍賣會上展示的牛欄山牛年限量版收藏酒“水晶牛”，引起眾多收藏家的極大興趣。產品設計現代，造型靈動，文化感十足。一升裝大師級牛酒，瓶身夸張的“牛”字，寓意“一生長牛”。產品限量2萬瓶，擇日發售。據悉，“水晶牛”產品預訂火爆，目前已是一瓶難求。針對市場需求，牛欄山酒廠進軍收藏酒市場的底氣，應該是源自對牛欄山品牌和品質的高度自信。