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此次白酒評委年會在中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的精心組織下，專家、評委們嚴格按照國家白酒品評標準和品評技術(shù)規(guī)則，盲評了十五輪74個白酒樣品，經(jīng)過打分，酒體報告、理化檢驗報告等有關(guān)材料，綜合評價才能被選定為獲獎產(chǎn)品。寧城老窖此次參評的52%vol1958酒在眾多競品中脫穎而出，一舉摘得中國感官質(zhì)量大獎，是內(nèi)蒙古地區(qū)唯一一支獲此殊榮的產(chǎn)品。
“中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會國家評委年會”是中國白酒行業(yè)最專業(yè)、最高水平、最具權(quán)威性的年度盛會，是中國白酒界的頂級峰會。據(jù)悉，此次送評的酒企有茅臺、五糧液等眾多知名白酒企業(yè)。
在白酒行業(yè)深度調(diào)整，回歸價值消費的“新常態(tài)”下，產(chǎn)品品質(zhì)和飲后舒適度已成為行業(yè)內(nèi)外的共識。寧城老窖白酒，結(jié)合大曲與麩曲工藝，具有“綿、甜、柔、凈、香”的特點，入口綿柔甘甜，酒香幽雅怡人，被中國著名白酒專家高景炎、高月明先生稱為中國綿香白酒。符合消費者健康、自然、綿柔的消費習慣，這為寧城老窖白酒，開創(chuàng)發(fā)展新格局奠定了堅實的基礎(chǔ)。
本次獲獎是“寧城老窖”自1984年榮獲輕工業(yè)部全國酒類大賽金獎、1988年獲國家白酒質(zhì)量銀獎之后，第三次榮獲國家級白酒質(zhì)量大獎，寧城老窖再次站在了國家白酒質(zhì)量評比的最高獎臺上。不忘初心，方得始終。白酒作為大眾的日常消費品，品質(zhì)是核心。寧城老窖深諳唯有品質(zhì)才能讓產(chǎn)品、品牌長足發(fā)展，有此殊榮寧城老窖將繼續(xù)奮力前行，不斷調(diào)整、優(yōu)化釀酒技藝，為消費者提供品質(zhì)更好，口感更佳的白酒產(chǎn)品。
綿香之術(shù)：獨特工藝
寧城老窖傳承千年釀酒工藝，在原手工作坊——隆盛泉酒坊的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進和完善，具有國內(nèi)首創(chuàng)獨特的釀酒工藝，集成古代傳統(tǒng)釀酒方法，運用麩曲工藝之精髓，創(chuàng)新采用大曲發(fā)酵，經(jīng)典老五甑續(xù)渣工藝，結(jié)合雙輪底發(fā)酵方式，采用低溫入池，超長發(fā)酵，緩慢蒸餾，分級接酒，陶壇貯蔵，精心勾調(diào)而成。
綿香之源：龍?zhí)吨?/strong>
“名酒之鄉(xiāng)，必有佳泉。寧城古鎮(zhèn)八里罕地處塞外，山清水秀，氣候溫和，草茂糧豐。流淌而下的八里罕河是遼河之源，沿河北岸依次鑲嵌著隆盛泉、景泰泉、天巨泉。河之源頭“龍?zhí)?rdquo;在海拔1816米，龍?zhí)端此衅杷帷㈡J的含量比礦泉水標準還要高3－4倍，其中尤以軟化心腦血管的可溶性SiO2含量十分豐富。這些微量元素大量參與到寧城老窖的釀造過程中，得到長期穩(wěn)定的繁衍生長，這也是寧城老窖酒質(zhì)豐滿，酒味綿香，怡人養(yǎng)身的一個重要因素。
綿香之本：優(yōu)質(zhì)五谷
淳樸的寧城老窖人深知：好糧方能釀出好酒。每一年，我們都把最好、最新鮮的糧食收儲進來，高粱、大米、小麥、糯米、玉米等糧食都是產(chǎn)自遼西地區(qū)生態(tài)環(huán)境最好的優(yōu)質(zhì)區(qū)域，那里得天之靈，地之韻，遠離污染，所產(chǎn)出的糧食自然是純凈天然。寧城老窖選用五種優(yōu)質(zhì)原料進行合理配料，配以老窖續(xù)糟。將高梁香，大米浄，糯米綿，小麥醇，玉米甜有效的結(jié)合到一起，經(jīng)過60天以上的超長發(fā)酵，形成了寧城老窖獨特的原酒品質(zhì)。
綿香之道：百年酒窖
在寧城老窖，還有被人們稱作白酒“地下宮殿”的地下酒窖，如果說先進的工藝、純凈的水源、優(yōu)質(zhì)的原料是釀造頂級高檔白酒的密碼，那窖池無疑就是這把開啟密碼的鑰匙，窖池是直接決定酒質(zhì)優(yōu)劣的最大秘密。寧城老窖采用傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵，窖池四周采用窖泥圍砌而成，所有窖池都是連續(xù)使用三十年以上的老窖泥，老窖泥經(jīng)過長時間馴化，附集了大量的功能菌群，微生物活躍。同時窖泥中富含多種香味物質(zhì)，經(jīng)過微生物不斷的新陳代謝，多種有益的香味成分不斷累積、富集，使窖泥形成了一個天然的風味加工場，從而使酒體更醇厚，酒質(zhì)更甘洌。
濃香之味：頂級匠師
寧城老窖擁有雄厚的科研隊伍，技術(shù)中心屬自治區(qū)級研發(fā)中心。擁有正高級工程師1名，國家級白酒評委2名、自治區(qū)級白酒評委6人，高級釀酒師5名，組成了寧城老窖堅實的科研團隊。同時擁有國際領(lǐng)先的氣相色譜儀、分光光度計等儀器設(shè)備。保證了產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)和食品安全零風險。
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