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拌面、抓飯、手抓肉……

烤肉、奶茶、薄皮包……

新疆的美食掰著手指數不過來。

新疆美食，大盤盛肉，大碗喝茶，肉味地道，茶香純正，充分體現了草原游牧民族豪爽的飲食習俗。走在邊城伊寧的街巷里，孜然、皮牙子、辣子面的辛香時不時地竄入口鼻，忍不住口中生津，于是走進路邊的小飯館，叫上一盤拌面、幾串烤肉來解饞。這樣的情景于每一個新疆人來講都是常有過的。出門前最后一件事，是要來一盤拉條子，留個想頭。回家后第一件事，是找一家地道的老牌子拌面，以解思鄉之苦。吃牛羊肉，喝大碗奶茶，無論故鄉的飲食是怎樣的斯文、秀氣，待在新疆久了，最念念叨叨的還是滿嘴鮮美的牛羊肉味兒。來自五湖四海的新疆人就這樣讓新疆美食給“喂養”了。

父母都是四川人，在我的總結評價中，四川人第一大本色當是吃苦耐勞，而第二大本色應該就是“好吃”了，從川菜是中國民間最大的菜系中可見一斑。父母都喜歡倒騰做飯，川菜雖不全會做，但是卻也常有扣肉、臘肉、泡菜、辣子雞丁、回鍋肉等，做得讓人回味無窮。自小，我的口味是以川菜為主的，吃米飯炒菜，才是正宗的待客。18歲，出家門前，我都是這樣認為的。

愛上新疆美食是近幾年的事。

自打五年前搬遷到新疆的小城伊寧，便有了更多的機會一一品嘗地道的新疆美食。租住的小區大門不遠處，有家“兒子娃娃椒麻雞”飯館，不想做飯的時候，就去打牙祭。第一次吃椒麻雞便被它雞皮脆香、肉質筋道、麻醇咸鮮、清爽可口的特點淪陷了。我這個川菜粉絲被這道結合了川菜麻辣鮮香的新疆美食撬開了口。

“我最想吃的是巴彥岱的薄皮包20年的朋友敏敏，半是嬌嗔半是期待地對著老同學說。

西樓蘭的抓飯粒粒清爽，米腸子、面肺子路邊小攤隨時可以來上一碗。每回到菜市場，總要拎回幾個馕，或是“一把抓”、烤包子。突然間發現自己被這新疆美食給“收買”了。如果說椒麻雞還只能算是川菜的一個“轉種”，那么馕坑架子肉和大盤雞則非新疆莫屬。新疆美食把川菜給碾壓了，現在我招待客人首選就是這些地道的新疆菜了。

有了美食的召喚，去飯館吃飯的機會也多了。結賬時，也不經意地留意起吧臺上擺放的各種酒品，各種品牌的酒在吧臺里爭奇斗艷，有的典雅浪漫、有的高貴雅致、有的簡潔大方、有的時尚優雅、有的超凡脫俗，各有各的驚艷外形，各有各的美麗不同。

找一家臨街的風味飯館，選一處靠窗的位置坐下，要上三兩樣新疆菜，點一款口感厚重豐富的“伊力小老窖”深品慢酌，小城伊寧燈火通明，北京路上車水馬龍，在繁華的鬧市中，擇一處這樣略安靜的小天地，直要呼出“晚來天欲雪，能飲一杯無”的詩句來。這樣濃郁而不失優雅的情景頗具新疆人的小情懷。

漸漸地，吃罷飯，看看吧臺里琳瑯滿目的酒已成為一種習慣。我發現，吧臺里最常見的是我們的“伊力”酒，不同品種、不同規格、不同包裝，“伊力”酒總是在最顯眼處提醒著南來北往的食客們，在新疆不僅有美食，還有美酒。每每此時，我便是很認真地觀察起來，吧臺里都有哪些品牌的酒，有哪些是國家名酒，有哪些是我們的“伊力”酒，有哪些是地方小廠的酒，也隨口詢問客服，各種酒的銷量如何。得到的答復幾乎一致，在新疆，大家認的還是“伊力”酒。

“伊力”酒在新疆如同新疆特色美食一樣擁有一大群忠實的消費群體。無論是伊寧這樣的小城市，還是烏魯木齊這樣的首府城市，伊力美酒跟新疆美食一道成為必不可少的舌尖上的味道。

吃新疆美食，品新疆美酒，不辭長做新疆人。