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2021年4月20日，“雁曲春釀，峰巔窖藏”大典在中國衡州酒文化博覽園圓滿落幕。

中國食品工業協會副會長、秘書長馬勇領銜中國食品工業協會白酒專家組專家、中國白酒大師王貴玉，中國白酒大師胡森，中國評酒大師、中國首席品酒大師高軍及多位國家白酒評委，蒞臨參加春釀大典，開“1958雁峰老窖”，品“1958雁峰老酒”，助力打造文化雁峰新高度。

衡陽市人大常委會黨組副書記、副主任段志剛，珠暉區政府區長魏中發分別在大會講話。金東集團顏濤總裁、李踐楚副總裁分別在“雁曲春釀•峰巔窖藏”大典和雁峰1958大師品鑒發布會致辭。

段志剛副主任回顧了雁峰的輝煌歷史，并對雁峰提出了“樹立衡陽品牌，打造文化優勢，引領衡陽乃至湖湘酒業潮流”的期許和要求；魏中發區長則對雁峰酒業在“十四•五”規劃珠暉區戰略綱領占據的重要地位予以肯定，并希望雁峰酒業能邁上新臺階，迎接新挑戰，成為衡陽的一張“金名片”。

以酒為祭，因酒成禮。《禮記•鄉飲酒義》記載：“祭祀，祭酒，敬禮也。”釀酒人通過古老而肅穆的儀式，祭拜酒神神農，祈求五谷豐登，釀出上好美酒，庇佑國泰民安。祭祀儀式依照傳統禮制，主祭、副祭帶領雁峰酒業釀酒人，執香祭拜酒神，誦讀祭文。

“炎帝神農，創耜夷方。教民稼穡，以墾草莽。”是表達對神農的崇敬，“焙泥為器，曬曲春望。天地造化，醇醪仙方。”是表達對天地的敬畏，“雁峰佳釀，天呈瑞象。孟春制曲，初夏覆缸。仲秋上甑，隆冬入藏。”是表達對技藝傳承的堅守。主持祭官莊嚴地領拜，芳香四溢的美酒是對酒神最好的祭禮，透出酒鄉人對酒神的虔誠和敬畏。

“為此春酒，以介眉壽。”《詩經》中“春酒”中 的“春”就是酒最早的名字。而谷雨是春季最后一個節氣，也是一年中最濕潤的時候，是釀制美酒的上好時節，在谷雨祭酒神，是應天時。

公元280年，司馬炎建立西晉，舉行開國大典，將出產于今天衡陽酃縣的酃酒薦于太廟，作為國酒來祭祀祖先，這是正史記載最早的貢酒，和最早的酒賦《酃酒賦》一起，確證著雁峰酒文化源自酃酒一脈，在衡陽綿綿不絕1700余年至今。而今我們在衡州大地上重新祭祀酒神神農，是應地利。

雁峰酒業傳承百年老窖池，一代代雁峰人在古窖之上，承襲千年釀藝，讓一脈濃香在古窖池里如古蓮般綻放，終致化五糧之精為傳世佳釀，以此佳釀祭酒神，是應人和。

天時，地利，人和，雁峰的釀酒人經過代代傳承精心釀造出了今日祭祀酒神之酒——以雁峰1958老窖池，精選高粱進行粉碎、蒸煮、攪拌、發酵、窖藏等多道工序，經過62年沉淀等待，深藏于酒窖之中，仰承衡陽獨有的風土條件，釀造出入口芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調的雁峰美酒。

三位中國白酒大師品嘗過雁峰1958后，給予了：“無色透明，窖香、糧香、優雅舒適，陳香怡人，圓潤綿甜，香味協調，余味爽凈，多糧風格典型。”的高度評價。

好酒知時節，雁峰酒業的釀酒人把畢生所學釀成了這一壇酒——

這酒可敬天地，天時有春，地利在衡，湖湘人的酒自有其堅韌血性；這酒可祭酒神，神農創耒、嘗百草以制曲，傳承千年不斷，精神亙古長存；這酒可酬知己，釀酒人的心、釀酒人的魂便是雁峰呈上的一片真心。

既然所有的祝福都已經釀在了這一壇酒中，我們不妨呈一杯牛年傳春之釀——敬春天，敬和平，敬希望，敬守護，敬傳承。