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說到軍星醬酒，不得不提一個人——陳芬。陳芬畢業于國家重點大學西北輕工業學院（陜西科技大學前身），后師承國務院特殊津貼專家、中國釀酒大師、中國首席品酒師李家民，是國家白酒一級品酒師、中國酒業“工匠之星”、葡萄酒及果酒國家評委、果露酒國家評委。她研制的醬香型白酒曾榮獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎、金獎，廣受市場好評。

每一款好酒都是釀酒師千錘百煉，悉心打磨的杰作，而品酒師則被稱為舌尖上的工匠，以味蕾守衛質量的大門。那么國家白酒一級品酒師、“中國酒業工匠之星”陳芬是如何為醬酒“軍星”系列把好質量的關的呢？讓我們一起走進她的故事。

深耕白酒20年，白酒未來大有可為

談到白酒的發展，陳芬回憶起當年大學畢業，她剛進入白酒行業時，就有不少人勸她改行，“他們認為未來年輕一代喜歡喝啤酒、果酒，不喜歡喝白酒，白酒屬于夕陽產業。”陳芬表示，歷經20多年時間和實踐證明，白酒仍然是朝陽產業。縱觀歷史，古今中外不少朝代都有過禁酒、限酒、飲酒傷身的論調出現，但白酒行業卻仍然蓬渤發展，背后的原因是什么呢？是因為白酒盛行的文化底蘊和廣大消費者的根基未變。

在中國五千年文明發展史中，白酒的地位無可替代，它有著深厚且豐富的文化內涵。中國自古是禮儀之邦，從祭天、祭地、祭鬼神到婚、喪、嫁、娶都有白酒的身影。這是中國人骨子里的執念，所以只要有中國人在的地方，就少不了有白酒的飯局。

年輕人可能喜歡啤酒、紅酒，但當他們越來越成熟，進入更高層次的社交，更優質的圈子，白酒卻是標配。隨著人們對更高品質生活的追求，粗制濫造的白酒產品將會被市場所淘汰，未來白酒的發展趨勢是向著高品質方向發展。

當下醬酒大熱，資本大肆入局，原因何在？

陳芬認為，資本紛紛涌入的背后是醬酒高品質的體現，而本輪醬酒熱與以往不同，首先是因為消費者基數擴大，其次是在醬酒品質的感召下，消費者的消費升級。包括醬酒外其它香型白酒消費者的消費轉型；啤酒、葡萄酒、果酒等其它酒種消費者的喜好轉變；以及醬酒較強的排它性及強嗜好性帶來的“管狀效應”，一旦消費者熟悉喜歡上某款醬酒產品，就很難再接受其它香型的白酒，這是醬酒這一香型特征所決定的。

喜歡醬酒的消費者越來越多，醬香還將持續大熱，但值得注意的是，大熱的程度與品質息息相關，因此，醬酒生產者絲毫不能松懈對醬酒品質的把控。

匠心打造軍星.1927

不少專家對陳芬研制的醬酒“軍星?1927”贊譽有加，在陳芬看來這款酒能在眾多醬酒中脫穎而出并非偶然。

首先這是一款有情懷的產品，上海軍酒創始人韓宏偉先生以初心不改、軍魂永駐的“軍心”，致力于助力退役軍人創業就業發展，從而創辦了上海軍酒企業，也正因如此，軍酒品牌和研發品質注定會與眾不同，“軍星?1927”就是在這樣的背景下誕生的。

“軍”賦予了“軍星?1927”獨樹一幟的風格和品質。

在色澤上，酒體微黃，清澈透明，無懸浮物、無沉淀物。

在香氣上，縷縷陳香內斂沉穩卻又不失鮮活；優雅醬香香韻厚重悠長，隨著時間的延展悠然釋放；最深一層的是沁人心脾的花果香，眾香混合交錯又能和諧統一。

在品味上，入口柔綿，源于九次蒸煮、八次發酵后的“精華萃取”；豐滿醇厚，是微生物與時間共同的打磨；韻味無窮，來自匠心獨運的勾調，和足年份窖藏后豐富的大分子香味物質的凝煉。

一杯沒有風格和個性的酒只能被稱為“乙醇水飲用酒”，而一杯有自己獨特風格的酒，才能和酒客產生共鳴。“軍星?1927”陳香沁馨、醬香幽雅、花果香愉悅、入口柔綿、醇厚、豐滿、韻味無窮，正是一款風格典型的醬香型白酒。

打牢品質根基，保障酒體穩定性

酒體穩定與多種因素有關，首先是對產區生態環境的考驗，陳芬所在的釀酒基地位于茅臺鎮名酒工業園區，周圍群山環繞，環境優美，周圍無污染企業，溫濕度適宜，非常適于釀酒有益微生物生長和繁殖，適于釀造優質酒。

其次是對工藝的考驗，經過近幾年的研發與生產，陳芬摸索出了一套適用于該地區釀造生產醬香型白酒的工藝，在這一過程中逐漸形成了自己產品獨特的風格，現在已經生產出不少品質較優的調味酒、一級酒，一批批原酒正在貯存待用。

再則是對勾調技藝的考驗，酒體的穩定和風格的形成全在勾調，為此陳芬組建了自己的勾調團隊，在一步步不斷地學習、歷練中成長起來，隨著對基酒及產品風格的熟悉程度不斷加深，她的團隊已然具備了打造“大金獎”酒質的感官特征把控能力，有能力把基酒打造成一批批優質產品，保證批批產品穩定一致。

最后是對產品質量控制模式的考驗，生產一批酒，首先要選定與上一批次風格一致的基酒，再以已出廠產品為目標進行多方案勾調，經貯存后，再與已出廠各批次酒進行暗評暗選，直到勾調出與各批次酒近乎一致的產品才予生產，確保產品批次間的穩定性。

陳芬強調，酒體穩定性是一款酒品質保障的關鍵，保證酒體穩定性需要釀酒人不懈努力，堅持創新。新時代需要開拓進取，未來需要著眼于“智慧釀造、智慧酒體、智慧酒語、幽雅、舒適、健康型酒體”的開拓與創新。陳芬認為，只有把品質這個根基打牢，產品才可能得到消費者的認可，品牌才能走的更遠。