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“從2016新廠投產開始到2021年，最早的一批的醬酒在這種環境下，前后已經儲藏了6個年頭。很多朋友、客戶以及行業領導等私下問我，神農架陳釀的醬酒早就過了標準期，為什么不對外銷售，哪怕是每人1—2小壇，讓大家感受到長時間在‘醉氧’環境下儲藏的獨特味道。以前我們認為時間未到，但是通過今天原酒品評會以及各位專家對神農架小產區發展的建議。

我們決定：企業將拿出部分高品質原酒，于2022年3月前后，正式公開舉辦神農架醬酒封藏活動。一方面，滿足廣大朋友們的喝酒、用酒、藏酒的需求；一方面，也向更多的醬酒愛好者展示神農架小產區醬酒的獨特魅力。”

12月21日下午，神農架酒業總經理劉勇兵在神農架小產區醬酒論壇中對外宣布了這一重要決定。

12月21日，正是中華民族傳統節氣中的冬至日。按傳統習俗，冬至節氣要吃餃子。俗話說：餃子就酒，越吃越有！那餃子就酒，就什么酒才合適？

就在這一天，神農架生態酒業用一場“神農酒祖祭祀大典暨神農架生態酒業第七屆下沙節”系列活動給消費者提供了又一個選擇：產自神農架小產區的神農架醬酒。

據悉，該系列活動包括神農架原酒品評會、下沙祭祀大典、神農架醬酒小產區研討會以及春節營銷動員大會等。

在醬酒行業內卷的當下，神農架酒業憑什么有底氣、有自信做出這樣的決定？

“獨特小產區”造就神農架醬酒典型風格

在下沙祭祀大典之前，神農架生態酒業舉辦原酒品評會，邀請了行業多位重量級專家對其旗下4款醬香原酒進行了品測，最終神農架小產區醬酒的口感得到專家團的一致好評。

據了解，品評會專家團由四川原酒發展基金技術總工張洪遠，原茅臺酒廠車間酒師、車間主任、黨委書記、現任勁牌茅臺鎮酒業技術顧問牟光祿，勁牌茅臺鎮酒業生產廠長劉大華，勁牌茅臺鎮酒業技術質量部部長歐陽高偉，神農架酒業名譽技術顧問、勁牌公司高級技術經理林韡，釀王酒業董事長彭聯軍，瀘州懷玉制曲有限責任公司銷售經理王新建等組成，神農架酒業董事長劉庭林、神農架酒業總經理劉勇兵等領導參加了此次原酒品評會。

此次參與品評的原酒，包括神農架酒業2016年大盤勾調的優級酒和一級酒，以及2017年大盤勾調的優級酒和一級酒。品評會專家團專家在進行了細致品評后均認為，神農架醬香原酒與茅臺鎮等黔派醬酒的風格有明顯不同，并綜合給出了如下主要意見：

2016年優級酒：該酒體微黃透明，醬香較顯著，植物香、水果香、烘焙香明顯，有花香、煙熏味，味甜，酒體柔雅，風格典雅

2016年一級酒：該酒體微黃透明，咸醬味明顯，曲香、果香舒適，酒體柔軟，風格優雅

2017年優級酒：該酒體醬香較顯著，植物香、水果香、烘焙香明顯，有花香、煙熏味，味甜，酒體柔雅，風格典雅

2017年一級酒：該酒體微黃透明，咸醬味明顯，曲香、果香舒適，酒體柔軟，風格優雅

開創“高山壇藏、生態醬香”新格局

在當天舉辦的神農架小產區醬酒論壇上，四川原酒發展基金技術總工張洪遠，勁牌茅臺鎮酒業技術顧問牟光祿，勁牌茅臺鎮酒業生產廠長劉大華，勁牌茅臺鎮酒業技術質量部部長歐陽高偉，神農架酒業名譽技術顧問、勁牌公司高級技術經理林韡，華策咨詢董事長李童，神農架酒業總經理劉勇兵等醬酒領域的權威專家圍繞神農架地區的小氣候話題展開討論，不僅為打造神農架醬酒特色小產區出謀劃策，為每位消費者分析中國小產區醬酒的獨特價值，還為神農架提升產品品質提供了指導性意見。

華策咨詢董事長李童表示，對于整個醬酒的發展，產區是一個基本發展路徑，未來醬酒特色小產區會得到蓬勃發展，且發展前景樂觀，神農架物種豐富、自然生態環境得天獨厚，這個小產區未來在醬酒產區里將自成一派，形成自己的風格。

神農架是一片神秘、神奇的土地，是中國首個獲得聯合國教科文組織人與生物圈自然保護區、世界地質公園、世界遺產三大保護制度共同錄入的“三冠王”名錄遺產地。這里因神農氏搭架采藥而得名，因野人之謎而享譽，因保存完好的原始森林和原生態環境而令人向往；神農架林區屬于亞熱帶季風氣候，具有“暖濕、清風、富氧”的特征，森林覆蓋率高達91.1%，使神農架地區形成了不可多得的小氣候環境。以“暖濕、清風、富氧”著稱的神農架小氣候，直接影響著神農架醬酒在釀造、儲藏中柔和、醇厚、濃郁等品質。

“好山好水出好酒”，中國是美酒的故鄉，美酒是融合當地風土人情與自然環境的共同產物，通過千百年來的實踐，人們逐漸認識到環境之于美酒的重要性。神農架生態酒業總經理劉勇兵認為：優質的釀酒環境是提升白酒品質的基礎，整個釀造過程必須恪盡職守，容不得半點疏忽。神農架生態酒業公司高度重視小氣候環境與釀造好酒之間的關系，并持續投入資源對神農架獨特的氣候環境與白酒釀造、原酒儲存之間的關系進行研究，取得了一定的成果。

從品質層面看，神農架生態酒業依托神農架林區原始生態環境，打造全新的“高山谷地、高山原糧、高山泉水、高山發酵、高山陶藏”5G高山釀造體系，開創“高山壇藏、生態醬香”的新格局。與此同時，公司修建萬噸生態陶壇酒庫，酒庫中常年恒溫恒濕的儲藏環境，原酒透過陶壇壁孔隙與外界自由交換，使得發酵自然、緩慢而徹底，酒體慢慢老熟，渾然天成，酒體更優、更醇厚，從而造就產品的高品質。

醬酒論壇上專家的發言和專家團的品評結果都給予了神農架小產區更多的發展信心。“未來小產區醬酒將是中國醬酒重要的組成部分，是高品質醬酒的另一種表達形式，是促進醬香型白酒進入高水平發展的重要力量，這也更加堅定了我們沿著小產區道路發展的信心。”神農架生態酒業總經理劉勇兵說。