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任何產業的發展，都會隨著三大緯度而重建新的賽道、創造新的認知、重塑新的標準、重構新的價值。這三大緯度就是生產力、生產關系和生產方式。

多年來，貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心潛心研究中國白酒發展傳統技藝與現代技術、傳承與創新的關系，以及各要素相互作用的機理特點，認為對于中國白酒產業而言，是三大產業的一體化、集大成者，從第一產業到第二產業以及第三產業，渾然一體、相互促進、融合發展。

貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心高度關注中國白酒產業的核心部分，即第二產業中的釀造工業體系，把其作為重要課題研究方向。經過數十年專家反復研究攻關，他們得出重要結論：中國白酒釀造工業體系是高等級生物工程產業，也是高等級生命科學產業，從傳統自然釀造工程必然進化升級為科學自然釀造工程。以科學的理論、方法、技術、標準和系統，推動中國白酒自然釀造工程的機械化、自動化、智能化、智慧化、數字化、綠色化、生態化、健康化和生命交互化，這九化之集成，將會成為中國白酒高質量創新發展的主流和主線條。

這一創新的研究論述，在業內引起了廣泛的關注。對于數以億計的飲酒消費者而言，真正關心的就是酒體的安全、健康、養生和優美。而中國白酒產業近七十年的發展，從發酵工程到蒸餾工程，以及陳釀工程和成份分析等方面，都取得了長足發展。

但是在酒體質量安全工程方面，除了勾兌和調酒等方面的經驗性總結進步，推動著酒體質量安全大幅度改善之外，沒有在酒體科學理論、技術、標準等基礎和核心領域，取得實質性的突破。

何為酒體？酒體是一個整體，不可分割而分析研究。建立酒體研究的兩大原理是結構原理和整體原理，也就是結構論和整體論，是研究酒體的兩大理論，除此之外，還有溶體理論，但是溶體理論本身還是整體論。這是貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心首席專家團隊在世界蒸餾酒領域首次提出并系統研究，獲得了國家發明專利等核心科技。研發的酒體結構設計與編輯智能系統，榮獲2019年度國家發改委和中國科協的雙創優秀項目。

目前的勾兌和調味，就是講自然釀造出來的原酒和調味酒，依據感官科學指導，按照風味平衡法進行的協調和平衡，也就是酒體設計之一的風味設計。

如何實現完美的酒體呢？我們需要酒體結構設計與編輯，也就是設計和編輯出更加有效的酒體結構，提升酒體質量和安全，獲得更加健康和養生，以及更加優美的酒體品質。

眾所周知，結構決定品質，而從來沒有成份決定品質這么一說。所以，基于酒體結構設計的增益技術和養生技術，就成為未來中國白酒高質量創新發展、贏得消費者和消費體驗的核心保障。

把釀造的發酵工程和蒸餾工程等做好，為酒體結構設計出更加優美、健康、養生和安全的酒體，奠定基礎，而更加優美、健康、養生和安全的酒體，關鍵在于酒體結構設計的增益技術和養生技術。也就是將勾兌和調味等經驗技藝，升級為增益和養生的酒體結構設計上來，確保質量的持續提升、科學穩定性和一致性。

總之，中國白酒科學發展是基于自然釀造法則，基于酒體結構設計與技術實現。酒體結構設計與編輯的技術實現包括了增益和養生等關鍵技術，都是來源于生命科學的關鍵創新，促進中國白酒品質具有生命的健康溫度，回歸好酒養生，以及中國酒養中國人的產業初衷。