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“赤水河流域哪一瓶酒最有文化？”

“醬香酒文化的真正含義是什么？”

3月27日，“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”研討會在貴陽舉行，政府領導、行業專家、企業代表、各界學者等等齊聚一堂，就會議主題進行觀點交鋒、思想碰撞，上述問題正是研討內容之一。

眾所周知，白酒不僅是我國特色產業，更是文化瑰寶。目前行業中表現搶眼的品類無疑是貴州醬香白酒，不僅拉高了整個行業的“天花板”，更向消費者逐步傳遞“少喝一點，喝好一點”的健康飲酒文化。

研討會上，不少業內人士直抒胸臆，在整個產業浪潮不斷的今天，想要長久勇立潮頭，顯英雄本色，“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”刻不容緩、正當其時。

事實上，隨著消費升級，行業已逐漸從醬酒文化到文化醬酒進行建設與傳播，其底層邏輯，不僅是國潮文化的崛起，而是隨著中國制造的品質，以及國家政策的扶持力度不斷提升，消費者對“國貨”關注度、信賴度都得到了空前的高漲。

這背后，更加反映的是中國文化自信。

勢在必行 從醬酒文化到文化醬酒

去年，據百度發布的《2021國潮驕傲搜索大數據》顯示，2021年中國品牌和海外品牌的市場關注度分別為75%和25%。且近十年來，“國潮文化”的相關關注度上漲了128%。

這一現象聚焦到白酒行業，同樣如此。

有行業專家表示，10年前，以威士忌、白蘭地為代表的烈性酒占中國高端蒸餾酒的消費比重在70%以上，隨著茅臺、五糧液在高端酒市場份額中占據絕對領先地位后，洋酒的銷售逐年萎縮，目前占比僅在8%左右。

“過去一度流行外國的月亮比中國圓，但隨著我們國運的強大、文化的復興，文化自信越發體現在方方面面?！辟F州閩商控股集團董事長黃開樞認為，目前，遵義作為世界十大烈酒產區之首，遵義1935更是醬酒行業現象級產品IP，充分挖掘其背后紅色文化和數字IP大有可為。同時，在新國發2號文件的指導下，更是為遵義醬酒產業高質量發展開啟了一條康莊大道。

事實上，中國酒歷史久遠，酒既有物質屬性，也有精神屬性。從某個角度而言，酒就是文化。

“從今天的議題來看，立意很高，角度很妙，反映了貴州業界，學界很具有超前意識，對文化的命題很關注?！眲撘饧抑菐彀l起人徐詩云說，中國千年酒文化，大多在談論、傳播產品的都是歷史文化、工藝文化，在萬物互聯的社群經濟時代，人是一切鏈接的核心，產品品牌的塑造必然以消費者的人文品牌為依歸。人的價值觀和審美，人的個性文化覺醒也許正是驅動酒文化2.0，醬酒文化向文化醬酒升級的底層邏輯，所以，為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂十分必要。

那么，醬酒行業需要什么樣的文化之魂？

“賦予文化之魂，就是要賦予文化之美，必然是符合時代脈絡、人文精神和東方審美的酒文化。目前，中國白酒的文化傳播和中國人文復雜立體的個性需求之間是極不匹配的，必須深度挖掘文化之美，無限地向人文回歸，無限地接近國人審美和精神訴求?！毙煸娫普J為，不同的文化塑造不同的文明，從醬酒產業高質量發展角度來說，就是要推動千年酒文化向時代酒文明升級發展，在企業品牌建設層面，就是從品牌營銷向文化營銷躍升，由注重產品品牌塑造向關切人文品牌思考進化。深入推動酒文化2.0建設，為中國酒業注入時代精神，中國氣派和民族情懷的東方文化之美。

量減效增 醬酒基本盤穩中向好

近年來，醬酒不僅得到了消費者的認可，更在行業內引發了收藏熱，投資熱，醬酒依靠侵略性的口感和粘性，實現了對消費市場的滲透到搶占。

數據顯示，2021年貴州白酒完成營業收入1570億元、利潤總額890億元、稅金606億元，分別同比增長61.6%、52.8%、39.6%，分別占全省規模以上工業的15.6%、65.5%、69%。

權圖醬酒工作室首席專家權圖分析，醬酒產業和市場的快速崛起的根本原因，品質和風味升級是底層邏輯，茅臺輸出和釋放了醬酒的品類價值，千億資本解決了效率和規模問題，移動互聯網爆發解決了醬酒的認知問題。所以醬酒崛起不簡單是一個香型的崛起，而是中國白酒品質和市場的一次戰略級升級；是改變中國白酒品牌格局、品類格局、風味格局、價位格局、財富格局的一次大變革；是持續二十年以上的，波瀾壯闊的大時代。

總的來說，從宏觀層面判斷，醬酒目前仍處于景氣周期。

但從行業來看，隨著消費升級，全國白酒行業經過周期性調整，消費回歸理性，產業呈現出量減效升、價格調整、分化發展的趨勢。

數據顯示，2021年，全國白酒規模以上企業965家，產量716萬千升、完成銷售收入6033億元、實現利潤總額1702億元。自2016年以來，行業逐漸呈現“一減一降兩增長”的態勢，規模以上企業數量減少613戶，白酒產量下降36%，銷售收入增長22%，利潤總額增長110%。隨著白酒產量的大幅下降，人均飲酒量也下降40%左右。

同時，隨著全國高端白酒價格帶不斷上移，行業整體價格不斷升高，頭部企業市場集中度進一步提升。2021年19家上市公司的市場占比約55%，行業前5位的龍頭企業銷售收入2417億元，占全行業比重達40%。

對貴州白酒產業而言，隨著新國發2號文件深入實施，更好釋放赤水河流域醬香白酒原產地和主產區優勢效應，推動貴州醬香白酒優質產能產量不斷提升，龍頭企業引領作用不斷增強，企業艦隊實力不斷攀升，產業鏈要素集成效應不斷凸顯，產區品牌優勢加快釋放，打造全國重要的白酒生產基地。到2025年和2030年，貴州全省規模以上優質醬香白酒產量分別將達60萬千升和80萬千升，白酒產業營業收入分別達3000億元和5000億元。

可以肯定，貴州醬酒占中國醬酒超80%份額，是名副其實的醬酒生產基地，醬酒核心產區。

“可以說，醬酒是目前所有的產業的諾亞方舟，是復雜環境下的一方沃土，貴州醬酒大有可為，要有長期主義的堅持和匠心。”權圖認為，對醬酒而言，當前的經濟環境和外部的發展環境都是比較好的，從傳統產業的角度來說，再也找不到一個像醬酒這么好的一個發展產業。

大咖熱議 如何為醬酒高質量發展賦予文化之魂？

文化不止有過去，還有現在和將來。

近年來，隨著文化自信的回歸，消費升級等多重背景，前文所述的國潮崛起，年代數字備受青睞，無一不昭示著白酒行業需要重新樹立符合時代發展的正能量文化體系，以滿足消費者日益增長對美好生活的追求。

“對貴州以茅臺為代表醬酒文化，其實不是從外部給他賦能，首先第一個要做的工作，還是挖掘和界定貴州醬酒文化的內涵?！毖杏憰?，多彩貴州文化產業集團原黨委書記、董事長袁華建言，醬酒文化的挖掘和界定是首要工作，但不能只是處于資源狀態。過去許多酒企談文化，比如說講紅軍的歲月、講歷史的溯源，更多的是從資源中講，而缺乏創意?！搬u酒文化要通過創意轉化，從總產業鏈的角度進行賦能?！?/span>

“同時，以茅臺為代表的貴州醬酒文化，與貴州豐富多彩的文化現象是有關聯的?！痹A認為，貴州是非遺資源的大省，但一談非遺就談侗族大歌，事實上，真正非遺產業化做得最大、最好的是茅臺。

“目前多數酒企的門店就是傳統的銷售鋪子，如果將門店與多彩貴州的文化相結合，如非遺體驗館，從另一個角度進行體驗營銷，豐富酒企門店的體驗內容，不但拓展產業鏈，一個店就是一個醬酒文化的宣傳部，這才是長久的企業銷售?！痹A說。

事實上，關于酒文化的討論，白酒行業從未間斷過。有人說“守得住經典，跟得上時代”才是現在消費者的酒文化，對許多年輕的消費群體而言，過去的酒桌文化已經成為過去式。

但如何挖掘、樹立、傳播新時代的正能量醬酒文化？袁華從“做加法”的角度，為醬酒文化添加更多中國傳統文化的瑰寶——非遺文化，無疑是極具啟發意義的。

有專家說，兼容并蓄是中華文明的優秀品格，正是有海納百川有容乃大的胸懷，才有了璀璨輝煌的中華文明五千年歷史。醬香白酒作為貴州支柱產業，全產業鏈帶動上下游近百萬人就業，也需要兼容并蓄的胸懷和意識。

“今天的研討會，有高度、有深度，更有正能量?！敝袊拙茖＜?、貴州食品工程職業學院院長吳天祥說，自2012年以來，在省委省政府“一看三打造”的戰略規劃下，貴州白酒迎來了十年的發展黃金期。

“中央已經為貴州白酒高質量發展指明了方向——發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。”吳天祥認為，今年，在新國發2號文件的指示下，貴州白酒再次迎來新的發展利好?？梢哉f，貴州白酒發展的好不好，已經成為黨中央高度關注的大事。

在這樣的大背景下，“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”研討會意義重大，恰逢其時。吳天祥認為，“這種高質量的研討會不僅要多舉行，還要形成成果，給省領導提供參考思路。”

“政府、企業和市場，三者之間需要一個橋梁?！辟F州酒店集團黨委書記、董事長祝勝修也表示，醬酒產業作為貴州支柱產業，是不可替代的歷史、生態資源。

“多年來，如何將醬酒產業資源用好，省委省政府做了大量的工作，付出大量的心血，如果沒有省委省政府長期一貫的戰略和規劃，不可能有今天醬酒產業蓬勃發展的盛況?！弊傩拚f，但不管是政府的引導也好、督導也好，政府代表不了市場，“新時代背景下，醬酒產業高質量發展，可能在政府、企業和市場三者之間需要一個新的橋梁。”

“比如成立貴州白酒文化研究會或者促進會之類的平臺，匯集全國多位資深的專家、名人、學者和代表政府職能部門，把相對松散的，各自為戰的企業發展情況，逐一梳理、總結，通過平臺的賦能，策劃、包裝、宣傳、生產等多方面為企業獻策，助力產業發展具有實踐性的意義?！弊傩拚f。

事實上，對于醬酒行業的健康發展，政府早已做了大量的工作，比如貴州省酒集團、遵義酒業集團、仁懷酒業集團等相繼成立，其宗旨便是政府以市場化的手段，進一步推動整個行業健康發展，解決小、散、亂等發展問題。

遵義酒業集團董事長龍靜認為，國企向來是市場的標桿，遵義酒業集團的成立，并釋放遵義1935這樣特殊意義的品牌和產品，便是希望通過紅色文化為醬酒產業賦能，為醬酒產業的高質量發展注入時代能量。

值得一提的是，前不久，一篇名為《1935引發“年代國潮熱”》的新聞在朋友圈刷屏，引發眾多專家、業內人士對“文化酒2.0時代已來”的深刻探討。

而這篇文章的現實縮影，正是從遵義1935而來。

參會人士稱，今天的“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”研討會，其意義不亞于“貴州白酒發展圓桌會”，不同的是，貴州白酒發展圓桌會確立了貴州白酒“競合”發展的理念，而“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”研討會，則為白酒行業打開符合東方美學的思想大門。

“可以說，今天是一場高質量的研討會，我自己都記錄了許多金句。”貴州省政協原常委、教科文衛體委原主任、貴州日報社原社長趙宇飛評價，“不管是信息含量、政策含量，新聞含量、問題含量、文化含量、思想含量等等，都是平時行業少見和難得的。”

“當然，提出問題是一步，解決問題更是關鍵的一步，如果將今天多位專家的思想、建議落地，這是下一步需要思考的問題?！壁w宇飛希望，更多的業內人士和跨界人士積極參與進來，將“研討會”舉辦下去，持續地、有效地為產業提供更多“閃耀著思想光芒”的建議。

研討會結束，與會嘉賓合影之后，仍現場互加微信，不斷談論座談議題，這無疑為酒文化進入2.0時代種下一顆充滿希望的種子。

2018年，貴州日報當代融媒體集團攜手茅臺集團，發起貴州白酒發展圓桌會，時至今日已然成為酒企之間交流的盛會。

五年后的今天，貴州日報《美酒視界》?？?、多彩貴州網區域中心、貴州省對外文化交流會、貴州華彩文化中心共同發起的“為醬酒產業高質量發展賦予文化之魂”研討會，衷心期待和希望更多的職能部門、行業專家、人士、企業以及各界學者積極參與進來，為貴州白酒高質量發展建言獻策，讓赤水河流域地每一瓶酒都有文化，助力以茅臺酒為代表的醬酒白酒飄香世界，讓具有東方審美的酒文化走進“地球村”的每一個角落，讓國潮消費成為推動貴州經濟發展升級的重要力量，助推西部經濟和國家雙循環經濟的高質量發展。

據了解，研討會上，貴州省人大常委會原副主任、中國酒業協會戰略專家、貴州省茶文化研究會會長傅傳耀，全國政協委員、巖博酒業（人民小酒）董事長余留芬，著名作家、中國作協原副主席葉辛，中國精細化管理研究所所長、茅臺集團智庫專家汪中求等嘉賓雖未能親臨現場，但用視頻或書面意見的形式參與研討會。

貴州省對外文化交流協會會長何京，經濟日報社貴州記者站站長王新偉，貴州省社科院文化所所長高剛，貴州省博士協會會長李叢國，貴州酒店集團黨委委員、總經濟師左儒軍，遵義百年文興品牌運營有限公司董事長韋慶等及各界相關人士、媒體均出席研討會。