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民族人，你憑什么自信？

當(dāng)你穿梭于各大酒展同旁人談笑風(fēng)生時(shí)，亦或是在酒宴上與旁人推杯換盞之時(shí)，是否會(huì)想起一個(gè)問題：民族人，你憑什么自信？

民族的自信，基于她的歷史。千年的醞釀，三十八年的歲月，七十六載春秋，在前進(jìn)的路上撰寫著踏實(shí)的印記。

民族人的自信是在求實(shí)的道路上，從來不來源于大而空泛的口號，而是實(shí)實(shí)在在基于每一個(gè)品牌、每一瓶醬酒，每一款產(chǎn)品所承載的在原料選購，釀造工藝，產(chǎn)品理念和權(quán)威機(jī)構(gòu)每一份認(rèn)證、每一份授權(quán)的自信。民族的自信存在于每一滴認(rèn)真的汗水，每一罐寂寞的矗立，每一鏟重復(fù)的翻播，每一腳均勻的踩壓。

7家子公司、6個(gè)生產(chǎn)釀造廠區(qū)

618 口窖池，老窖池占比85%。

6大生產(chǎn)釀造廠區(qū)具有10萬噸儲(chǔ)能，

大型不銹鋼酒罐儲(chǔ)能8萬噸，陶壇儲(chǔ)能2萬噸，

年產(chǎn)6000噸優(yōu)質(zhì)醬香酒的產(chǎn)能。

為什么強(qiáng)調(diào)老窖池占比?

因?yàn)獒u酒窖池越老出酒的品質(zhì)越好，這就是自信的根本。窖池使用的時(shí)間越長，酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群不斷地生產(chǎn)繁衍，并形成了一個(gè)龐大的微生物群落。糧食會(huì)在微生物的作用下，進(jìn)行分解、發(fā)酵，散發(fā)出糧食的香味，當(dāng)窖池中微生物的種類數(shù)量越多，糧食的發(fā)酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。

原料賦予醬酒生命，民族酒業(yè)所使用的釀酒原料只使用產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高粱，俗稱紅粱。在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，所釀造出的酒醬香純正，風(fēng)味十足。這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性、有地域標(biāo)識(shí)和核心產(chǎn)區(qū)的原因之一。

踏實(shí)的自信，來自于對原料的認(rèn)知，醬酒釀造的原料紅粱不同于其他地區(qū)的高粱，它顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿勻稱、粒少皮厚耐翻烤能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。

品質(zhì)的自信，源于民族醬酒嚴(yán)格遵循12987古法傳統(tǒng)工藝，“一年生產(chǎn)周期”“兩次投糧”“九次蒸煮”“八次發(fā)酵”“七次取酒”。 中國人不管干什么事都講究陰陽平衡，陰陽協(xié)調(diào)，有陽就要有陰，有陰就要有陽，釀酒當(dāng)然不例外。醬香型白酒除了著名的12987工藝外，其實(shí)還有另一個(gè)神秘的工藝，即“陰陽發(fā)酵”。

醬香型白酒在八次發(fā)酵過程中，不僅要通過大曲入窖池進(jìn)行糖化和發(fā)酵，而且還要通過在攤晾場堆積來網(wǎng)羅空氣中的微生物，提高糖化發(fā)酵和生香能力。所謂堆積，就是將糟醅蒸過后，放在地面攤晾，然后拌曲收堆，通過高溫堆積發(fā)酵。堆積發(fā)酵是傳統(tǒng)醬香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要工藝，沒有堆積就沒有傳統(tǒng)大曲醬香型白酒。

傳統(tǒng)上人們將在地面上的堆積發(fā)酵稱為“陽發(fā)酵”，在窖池中的發(fā)酵稱為“陰發(fā)酵”。陰陽發(fā)酵是不能分開的，唯有陰陽平衡、和諧共生，才能釀出有特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)醬香型白酒。

從內(nèi)而外的自信，源于文化的自信。民族醬酒力求每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)都做到極致完美，同樣，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上也不同凡響，民族酒業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)文化與醬酒文化相結(jié)合，在醬酒中注入文化基因，讓簡單的一杯酒，在時(shí)間的沉淀中品味中國傳統(tǒng)文化的源遠(yuǎn)流長，民族醬酒有著極高的審美價(jià)值。

從只選用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)品質(zhì)極高的紅纓子高粱，到嚴(yán)格遵循12987釀造工藝，繼而在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中注入文化基因，民族醬酒從原料到工藝，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精，竭盡誠意的自信。

民族醬酒誠在原料，細(xì)在工藝，注重文化，聚焦品質(zhì)，一切的一切都是為了消費(fèi)者，好品質(zhì)來源于高要求，民族醬酒杯盞之間，盡顯自信。

這就是民族人的自信，不懼放大與比較，用真本事，真實(shí)力，真品質(zhì)說話！