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此前始終堅守純糧固態發酵工藝的紅星，將憑借其對純糧固態光瓶領域的前瞻性布局，成為此輪消費升級與產品升級中的典范······

即將于今年6月1日正式施行的白酒新國標，會在多大程度上改變白酒行業的競爭形態？

一個可見的趨勢是，此前依靠“非糧谷酒精”勾調、依賴“香精”提味的諸多產品，將被歸入“配制酒”的范疇，而以純糧固態發酵工藝為主體的白酒產品，將在此輪發展中獲得政策與消費民意的雙重支撐，成為未來白酒市場競爭中的主流力量。

這意味著，此前始終堅守純糧固態發酵工藝的紅星，將憑借其對純糧固態光瓶領域的前瞻性布局，成為此輪消費升級與產品升級中的典范。

“新工藝”與“傳統工藝”此消彼長？

2021年5月，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會正式發布“2021年第7號中國國家標準公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》。按照規劃，新國標將于2022年6月1日正式施行。

按照新國標，以“非糧谷”食用酒精勾調的產品、添加了呈香呈味物質的產品，均不得稱之為“白酒”，而是歸入“配制酒”范疇。

“新國標最大的改變，是將純糧白酒的概念明確下來，讓一直以來對此混淆不明的行業，朝著一個較為清晰化的方向發展，讓普通消費者也更容易辨別。”白酒行業分析師蔡學飛認為，新國標把糧食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費者的傳統認知，規范了行業的相關標準。

業界普遍認為，此前采用非糧谷類酒精、采用液態法等“新工藝”釀造，在一定程度上是為了提升產能，適應消費市場對于白酒不斷增長的需求。

2016年后，我國白酒產能從巔峰下降，白酒行業集中分化加劇。加上消費者主權意識覺醒、健康意識增強，“純糧釀”成為主流消費追求。

值得注意的是，作為光瓶酒代表的紅星二鍋頭以其對傳統釀藝的匠心堅守與不斷創新，迎來重大利好。

作為傳統“二鍋頭”工藝的繼承者和將這一工藝名稱作為產品名稱的首創者，紅星在70多年的發展歷程中，始終踐行“為人民釀好酒”的使命，始終堅守北京二鍋頭酒傳統釀造技藝。

“這是對傳統價值的堅守，也是對純糧酒的堅持。”酒業營銷專家、九度咨詢董事長馬斐認為，紅星除在占據品類優勢之外，還對這個品類的內核不斷擴充與強化，讓“二鍋頭”的名號“名實相符”。

作為二鍋頭品類的標桿性品牌，紅星不僅是“國家級非遺北京二鍋頭酒傳統釀造技藝”的保護傳承單位，還不斷引入最新科技，以現代科學的方法來弘揚“二鍋頭”釀藝以及文化。

例如紅星在國內率先采用連續蒸餾技術，同時升級建設新型調配車間和全自動立體倉庫等行業先進設施，引入全自動智能化生產線，實現傳統釀造和智能制造的有機結合。

為保證紅星二鍋頭的高品質，紅星研發了自動化勾調系統，實現了設備控制、過程控制、生產控制之間的“管控一體化”，提高了紅星二鍋頭酒勾調的自動化、智能化、標準化水平，提高了紅星產品質量的穩定性和一致性，在行業中起到了示范、帶動作用，使紅星二鍋頭酒得到了更好地傳承和創新。

這種創新和對“純糧固態發酵工藝”的堅守，讓紅星在消費者追求“傳統價值”、新國標鼓勵“純糧發酵”的大環境下，贏得先機。

紅星“純糧固態”引領酒業升級

2020年，紅星旗下“綿柔純糧藍瓶系列”“純糧清香大小二系列”“純糧兼香系列”等產品均獲得了“純糧固態發酵白酒標志”認證，這不僅是對紅星堅守傳統釀造技藝的認可與肯定，也是對紅星具備優良品質的權威背書。

2022年，紅星上新高線光瓶產品紅星大曲釀，是繼其推出“老百姓當家酒”的紅星大小二，發起“綿柔革命”的紅星藍瓶后，用三曲三香定義更高品質光瓶酒的又一重要舉措。

截至目前，包括大曲釀在內，紅星已有26款產品獲得“純糧固態發酵白酒標志”，持續引領了清香一脈口糧酒的品質升級。

“誰能將純糧固態發酵工藝白酒引入大眾消費市場，誰就將贏得更廣泛的消費民意。”馬斐認為，此前純糧固態發酵工藝屬于相對高端的存在，對很多消費者來說可望而不可即。紅星等大型企業將純糧固態工藝應用于口糧酒身上，相當于一種“降維打擊”。

紅星頻獲“純糧固態發酵白酒標志”認證，開啟了“純糧小金標”時代。這也意味著，紅星將以“純糧固態發酵”白酒為主，展開對于“口糧酒”市場的競爭。

這種競爭，是對口糧酒消費市場的一種升級。從口味、品質屬性等諸多層面，純糧固態發酵白酒都擁有更大優勢。

“純糧固態發酵”產品符合消費者對于白酒的傳統認知，也符合傳統白酒文化價值，勢必將成為未來白酒行業的主軸。紅星也將憑借多年來對純糧固態發酵工藝的堅守，以“純糧固態發酵白酒標志”的全系主流產品切入口糧酒市場，引領口糧酒領域向更高維度發展。