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仲夏時節，中原大地處處金黃。滾滾熱風輕撫著麥浪，縷縷麥香氤氳著豐收的喜悅。

在舉世聞名的仰韶文化發源地、世界美酒特色產區河南省澠池縣東部，鑲嵌著一塊四季如黛、畛河流淌的寶地明珠——洪陽鎮柳莊村。“仰韶酒莊”五個園區之一的柳莊生物制曲園，就依山坐落于這個遠近馳名的、2018年由國家農業農村部授予的“中國美麗休閑鄉村”。

端午至，麥正香，制曲忙。6月2日上午，2022壬寅年仰韶酒業端午制曲祭典隆重舉行，并以網絡直播“云”觀禮的形式向全社會亮相。此次活動，新建成的柳莊生物制曲園和業內聞名的仰韶制曲工藝揭開神秘面紗，在展現仰韶生產工藝、品質內涵的同時，也標志著仰韶酒業集團新一輪釀酒盛事的開啟。

端午制曲

既是順應天時，也是對品質和傳統的恪守

不尋常的仰韶彩陶坊，不尋常的仰韶制曲。端午制曲，是仰韶每年釀酒生產活動的序曲。在數千年的古法技藝傳承中，智慧的仰韶人遵循自然之道，發現了蘊含在二十四節氣中的自然法則：端午時節，氣溫升高，萬物勃發，微生物繁殖活躍，為制曲主原料“小麥”的發酵創造了最有利的外部環境。

何為酒曲？酒曲對釀酒到底有多重要？酒曲的作用，相當于蒸饅頭所用的酵母。釀酒界中“生酒香，塑酒格，妙在一曲”的說法，充分說明了酒曲之于釀酒的重要性。現代科學研究揭示了酒曲釀酒的奧秘：酒曲里富含各種釀酒功能微生物和發酵菌，當與糧食充分混合后，這些微生物會分解成各種酶類物質，使糧食里的淀粉、蛋白質轉化成糖類、氨基酸，進而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千種香味物質。所以說，酒曲的品質直接決定了酒的質量等級和香味成分。

仰韶酒曲的主原料是河南本土品質最好的小麥，輔以優質的大麥和豌豆。在制作過程中，原糧被粉碎為梅花瓣狀，拌和以甘甜的醴泉水，成型后進入特制陶屋內培養。此種陶屋為仰韶獨創，其四壁有微孔，極利于排潮、保溫及生香微生物和發酵功能菌的富集。這正是仰韶彩陶坊品質好、口感佳的源泉。

藝術盛宴，大咖云集

見證仰韶釀酒人的匠心虔誠

“端午制曲，傳世無雙；凈水潤糧，艾葉熏倉。以麥成曲，以醴酒釀；天應其時，地利其藏。一朝酒成，醇香芬芳......”上午9時，制曲祭典準時拉開大幕。由河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光擔任主祭，仰韶酒業集團黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥，仰韶酒業集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒擔任副祭，酒業公司副總經理、總工程師韓素娜，仰韶營銷公司副總經理王軍學，仰韶營銷公司總經理助理、品牌總監尤全學，仰韶生物科技公司總經理張振科擔任助祭的祭拜團隊，禮呈清冽甘甜的醴泉之水，上等優質的有機小麥，凈爽綿甜的陶香佳釀，凈手焚香依次敬天、敬地、敬水，向最偉大的“釀酒師”大自然表達感恩之情，祈求風調雨順，諸事平安，曲美酒香，事宏業達。

活動中，江南大學副校長徐巖，河南省白酒業轉型發展專項工作領導專班辦公室主任、省工業和信息化廳總工程師姚延嶺，北京正一堂營銷咨詢有限公司董事長楊光等領導專家先后寄語，祝福仰韶制曲祭典圓滿禮成，鼓勵仰韶酒業繼續堅守品質，為豫酒振興再立新功。

同時，中國酒史學家、山東社會科學院歷史所研究員王賽時，國家白酒評委、河南省酒業協會副會長、總工程師趙書民就“酒曲在白酒釀造中的意義、端午制曲的歷史文化”參與互動訪談，向觀眾科普歷史悠久、璀璨厚重的中國傳統酒文化。

本次祭典所賦意的，是仰韶對自然法則和匠心匠藝的致敬；所呈現的，是豫酒敬畏天地、尊崇自然、天人合一的東方美學；所傳遞的，是陶香美酒的來之不易，以及仰韶作為豫酒龍頭進一步做強品牌的信心。

立足產區，擴張產能

助推豫酒更高質量轉型發展

2017年，河南省委、省政府作出“豫酒轉型發展”戰略部署以來，仰韶酒業集團緊抓機遇，積極行動，營收保持了年均30%的增速，品牌聲量、美譽度得到大幅提升，成為了推介宣傳河南文化的靚麗名片之一。

為了加快轉型升級步伐，達到與發展預期相匹配的產能，全景式地展現自身的品質文化和品牌文化魅力，近年來仰韶酒業集團規劃建設了集農業、工業、文旅于一體的仰韶酒莊“一莊五園”，分別為：黃河南岸高粱種植基地園區、美麗鄉村柳莊生物制曲園區、仰韶釀酒工業園區、仰韶仙門山洞藏園區、仰韶彩陶藝術展示園區。此次制曲祭典的舉辦地，正是五個園區之一的柳莊生物制曲園。據了解，園區設計年產1.8萬噸酒曲，可滿足2.5-3.0萬噸陶香型原酒的釀造，為“十四五”百億目標的實現奠定堅實基礎。

除了柳莊生物制曲園，目前，仰韶酒業集團3萬噸陶融型白酒釀造車間正在如火如荼建設之中；智能化成品包裝車間已經全部建成，正在設備調試階段；年產4000萬只彩陶酒瓶的仰韶彩陶藝術展示園已投產出瓶；每逢金秋漫山紅的黃河南岸高粱種植基地園連年喜獲豐收；以仰韶文化、仰韶酒文化為園區特色打造的仰韶仙門山洞藏園榮膺“國家4A級旅游景區”......仰韶酒業集團正立足產區，在“產能擴建、酒文旅融合”的跑道上，滿懷激情地奔跑在豫酒轉型發展征程的最前方。

守七千年仰韶智慧，釀一杯傳世陶香。用好糧，制好曲，釀好酒。仰韶將始終如一堅守“振興豫酒”的奮斗初心，不斷精進“四好品質”的匠心，只為陶香更香，豫酒更強。在奮進的道路上，仰韶愿和千千萬萬的消費者共同攜手共赴更美妙、更精彩的陶香之旅，共同見證豫酒應有的榮光和輝煌！