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2022年11月10日，新周期·新勢力·新發(fā)展·金沙酒業(yè)2022中國醬酒大會在成都世紀(jì)城會展中心7號館順利舉行。作為本屆糖酒會第一場醬酒主題大會，“2022中國醬酒大會”引發(fā)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。

金沙酒業(yè)董事長張道紅受邀出席會議，并發(fā)表了《新周期下的醬酒自信》主題演講。

醬酒回調(diào)期開啟醬酒高質(zhì)量發(fā)展“新周期”

張道紅表示，本輪周期性調(diào)整的大環(huán)境下，很多企業(yè)都啟動了系列政策、措施，去助力經(jīng)銷商動銷、去庫存。從這段調(diào)整期中我們可以發(fā)現(xiàn)，市場環(huán)境正在倒逼企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，醬酒產(chǎn)品的銷售和價格開始回歸到消費(fèi)者需求的理性思考中。

他認(rèn)為，本輪醬酒調(diào)整，不是醬酒遇冷，是醬酒過熱發(fā)展后的理性回歸。以貴州為核心的中國醬酒在茅臺的引領(lǐng)下，經(jīng)歷了五年的魚龍混雜、泥沙俱下的井噴式發(fā)展，當(dāng)前所面臨的種種情況，這是必然的。醬酒進(jìn)入調(diào)整期，開啟了醬酒品類的競爭。醬酒本身的釀造工藝特點(diǎn)和時間屬性，決定了優(yōu)質(zhì)醬酒仍是稀缺資源，高品質(zhì)酒依然是市場剛需。

這一輪醬酒的回調(diào)，加速了醬酒高質(zhì)量發(fā)展新周期。此番的調(diào)整過后，頭部醬酒企業(yè)和品牌的優(yōu)勢將會迸發(fā)。未來醬酒新征程下的競爭，不是單點(diǎn)競爭，而是體系化競爭，是品質(zhì)、生態(tài)、人才、品牌、渠道等方面建設(shè)的綜合基本功比拼。醬酒企業(yè)只有扎根品質(zhì)，真正解決品牌體系建設(shè)問題，全面轉(zhuǎn)變發(fā)展思路和路線，才有資格邁過行業(yè)調(diào)整期，敲開新一輪行業(yè)繁榮的大門。

盡管目前這個“新周期”讓企業(yè)很難受、讓經(jīng)銷商很苦惱，但這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展從無序到有序、野蠻到文明、蛻變到新生的必然過程。這一點(diǎn)，中國白酒70多年的發(fā)展歷程已經(jīng)明確地告訴我們：唯有前進(jìn)，方能生存。

未來中國醬酒三大趨勢

可以預(yù)見，醬酒仍然是好品類，需要堅持長期主義。種種跡象表明，未來的中國醬酒市場，將呈現(xiàn)三大趨勢：

一是優(yōu)質(zhì)醬酒成長為名酒的空間巨大，但通道狹窄。在未來的周期性發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會有巨大的成長空間，成為新時代的名酒品牌。但必須要有足夠的定力，只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌、產(chǎn)品、市場、文化的全面戰(zhàn)略布局，才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下，擠過這條狹窄的成長通道。

二是赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴(kuò)張格局已定，質(zhì)與量的同步提升是取勝關(guān)鍵。目前，赤水河流域的金沙產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)、習(xí)水產(chǎn)區(qū)，都出現(xiàn)了以大規(guī)模優(yōu)質(zhì)資本為背景的產(chǎn)能建設(shè)。產(chǎn)能擴(kuò)張的背后，是對產(chǎn)業(yè)資本戰(zhàn)略耐力的一次考驗，如何實現(xiàn)質(zhì)與量的同步提升，是未來戰(zhàn)略的關(guān)鍵一戰(zhàn)。

三是醬酒全國化趨勢不可阻擋，但發(fā)展的不均衡狀態(tài)已成梯級障礙。醬酒全國化品類的格局已然確定。但在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化、消費(fèi)的差異下，醬酒市場也呈現(xiàn)出了梯隊結(jié)構(gòu)。如何在高梯度市場謀取高質(zhì)量的發(fā)展，在低梯度市場擴(kuò)大空間，是對醬酒企業(yè)產(chǎn)品力、渠道力、團(tuán)隊力的綜合考驗。

新周期下的醬酒自信

醬酒調(diào)整的本質(zhì)，恰恰是行業(yè)發(fā)展正邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段的明顯標(biāo)志。所以，我們應(yīng)繼續(xù)堅守品質(zhì)，做優(yōu)品牌，并高度保持“新征程下的醬酒自信”。即：

產(chǎn)區(qū)自信——赤水河流域是世界醬酒發(fā)源地，是醬酒的“母親河”。“釀于赤水河”，可謂是醬酒最顯著的地理標(biāo)識。可以說，沒有赤水河，就釀造不出知名的醬香美酒。以赤水河為核心，貴州形成了三大黃金產(chǎn)區(qū)，分別是位于赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)、中游的仁懷產(chǎn)區(qū)，下游的習(xí)水產(chǎn)區(qū)。這三大產(chǎn)區(qū)也是世界醬酒主要的核心產(chǎn)區(qū)，在產(chǎn)業(yè)集群化、龍頭效應(yīng)和產(chǎn)區(qū)認(rèn)知的加持下，貴州醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展成為中國白酒極為重要的板塊，成為白酒的風(fēng)向標(biāo)。貴州醬酒，堅持產(chǎn)區(qū)自信是根本。

品類自信——醬酒是酒中貴族，因工藝的特點(diǎn)自帶健康屬性，長期符合且契合新時代大健康趨勢，符合消費(fèi)者日益增長的對美好生活需求，近五年來全國白酒產(chǎn)量不斷下滑，但營收卻屢創(chuàng)新高，最大的功臣是誰，相信大家心知肚明。

政策自信——今年2月，國發(fā)2號文件出臺；9月，財政部發(fā)文提出優(yōu)先支持貴州開展白酒企業(yè)營銷體制改革；10月，國家市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局、國家知識產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的實施方案》，《實施方案》中有4項涉酒 ，助力貴州以赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶為核心，建設(shè)全國重要白酒生產(chǎn)基地和世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群 。如此高站位、高規(guī)格、高標(biāo)準(zhǔn)的戰(zhàn)略性指導(dǎo)，試問醬酒行業(yè)如何不自信？

心懷宏偉愿景，何懼道阻且長。

金沙酒業(yè)“上下內(nèi)外”發(fā)展要訣

金沙酒業(yè)預(yù)判，未來酒業(yè)將以品牌競爭，產(chǎn)能競爭，文化競爭等多元競爭格局為主。張道紅表示，在保持高度“醬酒自信”的同時，金沙酒業(yè)也一直在求索的路上不斷精進(jìn)。接下來，金沙酒業(yè)將通過“上下內(nèi)外”發(fā)展四字訣，即向上提升品質(zhì)，向下扎根市場，向內(nèi)強(qiáng)化管理，向外塑造品牌，迎接中國酒業(yè)跨越發(fā)展的大潮。

向上提升品質(zhì)

1.大而強(qiáng)，小而美——以產(chǎn)能為基，建立產(chǎn)儲壁壘

眾所周知，當(dāng)前，以貴州赤水河流域為原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)的各大酒企，都在加碼產(chǎn)能的擴(kuò)充建設(shè)，都在為醬酒未來高質(zhì)量的發(fā)展做充分的準(zhǔn)備。因為對醬酒而言，產(chǎn)能提升與儲能增加是其未來可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

目前，金沙酒業(yè)正全力攻堅生產(chǎn)。隨著2021年5000噸擴(kuò)建項目竣工投產(chǎn)，實現(xiàn)了年產(chǎn)基酒2.4萬噸，2022年超額完成生產(chǎn)任務(wù)，基酒庫存按照年初既定戰(zhàn)略目標(biāo)增長20%，從去年的4萬噸增長至今年的5萬噸。

立足現(xiàn)在必須著眼未來，金沙酒業(yè)的短期目標(biāo)是在“十四五”期間，投入85億元進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)充，實現(xiàn)產(chǎn)儲翻番。到“十四五”末，將實現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和20萬噸基酒儲能。

存量決定市場地位的重量，誰有酒、有好酒、有老酒，誰就能在未來搶占先機(jī)。未來很長一段時間，金沙酒業(yè)將繼續(xù)堅持技術(shù)革新，加強(qiáng)品質(zhì)研發(fā)，創(chuàng)新管理機(jī)制，恪守“年產(chǎn)大于年銷”的規(guī)則，每年增加20％庫存基酒，為企業(yè)未來發(fā)展、勇立潮頭積蓄力量。

2.做溯源、建體系——建溯源體系，筑牢品質(zhì)根基

都知道高粱和小麥?zhǔn)轻u酒生產(chǎn)的“第一車間”，沒辦法做到全程溯源的品牌，是無從談品質(zhì)的，在品質(zhì)管控方面，必須從源頭抓起。

目前，金沙酒業(yè)已經(jīng)逐步構(gòu)建了完善的品質(zhì)閉環(huán)管理，在選地、選種、播種、田間管理、采收、倉儲等環(huán)節(jié)建立了系統(tǒng)的考核和管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了從田間到餐桌的品質(zhì)管控；并將原糧基地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)競爭優(yōu)勢，突出產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，不斷將產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為金沙酒業(yè)勝勢。

現(xiàn)如今，金沙酒業(yè)已經(jīng)建立了5萬畝紅纓子糯高粱基地，預(yù)計將實現(xiàn)1.5億的產(chǎn)值，未來將擴(kuò)大至20萬畝。

同時，從曲藥質(zhì)量、基酒質(zhì)量、產(chǎn)品外包裝升級等，金沙酒業(yè)都在不斷地提升內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，并對原料、儲存、物流、交付等八大管控環(huán)節(jié)全方位管控產(chǎn)品質(zhì)量。將品質(zhì)優(yōu)先、持續(xù)優(yōu)化的質(zhì)量“雙優(yōu)”理念貫穿始終，打好質(zhì)量管理“組合拳”，為金沙酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢基石。

3.定標(biāo)準(zhǔn)，做引領(lǐng)——強(qiáng)技術(shù)研究，持續(xù)精進(jìn)工藝

2021年，金沙酒業(yè)牽頭起草的《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過了貴州省食品工業(yè)協(xié)會專家審定，建立了標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模型和科學(xué)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使得金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、酒香風(fēng)格也更加典型。

標(biāo)準(zhǔn)的制定，意味著金沙酒業(yè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢得到進(jìn)一步體現(xiàn)，接下來我們將進(jìn)一步推動行業(yè)和國家層面的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、品質(zhì)認(rèn)證，逐步實現(xiàn)企業(yè)從醬酒標(biāo)準(zhǔn)體系的“跟隨者”向“定義者”乃至“引領(lǐng)者”的重要身份轉(zhuǎn)變。

向下扎根市場

在未來戰(zhàn)略上，金沙酒業(yè)將做到“五個扎根”，應(yīng)對市場趨勢。

一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)扎根——強(qiáng)化對摘要酒、金沙回沙酒1951、金沙回沙酒真實年份6年三大單品的打造，充分發(fā)揮金沙酒業(yè)“雙品牌”的優(yōu)勢，放量100-300元產(chǎn)品，滿足人民對美好生活、對性價比高的好醬酒的追求，進(jìn)一步拓寬雙品牌的寬度與價格韌性，實現(xiàn)全價格段賽道的充分布局。

二是市場管理扎根——摘要控量，加強(qiáng)市場管控，扶優(yōu)商，促進(jìn)廠商價值共贏。金沙酒業(yè)始終堅持向下扎根，打造廠商命運(yùn)共同體。成立了市場督察部，通過加大市場管控力度，加強(qiáng)維護(hù)市場秩序與消費(fèi)權(quán)益，不斷夯實市場建設(shè)能力。接下來，我們將對摘要酒控量，整頓市場、理順并優(yōu)化摘要品牌價值體系和經(jīng)銷商體系，助力市場良性高效發(fā)展。

三是核心市場扎根——深度連接消費(fèi)市場，聚焦河南、山東、廣東、貴州4個核心市場，從而以點(diǎn)帶面、輻射周邊。并以市場需求為導(dǎo)向，在全國多地有序開展?fàn)I銷活動，重點(diǎn)打造樣本市場，比如“一商一策、一地一案”“分品牌運(yùn)營”，在這些市場扎根，真正將市場做精、做透，不斷實現(xiàn)品牌躍升。

四是消費(fèi)者培育扎根——2022年，不確定性潮起云涌，我們明顯感覺到了銷售承壓，增長受阻的挑戰(zhàn)，同時消費(fèi)者的消費(fèi)心理和習(xí)慣發(fā)生了很多變化，隨著消費(fèi)人貨場重構(gòu)，品牌和消費(fèi)者之間決策的鏈路短了，真正的消費(fèi)需要回歸企業(yè)差異化的內(nèi)生增長優(yōu)勢和品牌本質(zhì)。

我們要洞察人性，發(fā)現(xiàn)需求、尋找需求，實現(xiàn)與消費(fèi)者長期的價值共生和共情。全面以消費(fèi)者為中心，通過創(chuàng)造消費(fèi)者場域，與消費(fèi)者同頻、與消費(fèi)者互動，將品牌深度體驗化、產(chǎn)品深度感知化、場景深度融合化進(jìn)行三維一體、全方位的培育市場，立體服務(wù)核心客戶、核心終端、核心消費(fèi)者，打通與消費(fèi)者鏈接的最后一公里，從品鑒活動、門店觸點(diǎn)、產(chǎn)品包裝、金粉薈運(yùn)營等多方面，以消費(fèi)者體驗為導(dǎo)向，推動消費(fèi)培育向高質(zhì)量進(jìn)階。

五是數(shù)字化營銷扎根——運(yùn)用數(shù)字化手段，實現(xiàn)市場雙向賦能。打造移動化、平臺化、資產(chǎn)化、社交化、一體化的工作平臺，增強(qiáng)全鏈路供應(yīng)鏈管理、市場管理，完善現(xiàn)有數(shù)字化營銷平臺，使用數(shù)字化工具實現(xiàn)品鑒會、名酒進(jìn)名企等市場活動的在線化管理，簡化流程，提升效率。賦能精準(zhǔn)高效的管理銷售團(tuán)隊，提高銷售人員的單點(diǎn)作戰(zhàn)能力及團(tuán)隊協(xié)作，協(xié)同多板塊促進(jìn)前后端快速反應(yīng)拉動，實現(xiàn)銷售能力自動化。通過客戶資源管理，對客戶信息進(jìn)行全面整合，實現(xiàn)信息充分共享，保障為客戶提供更為快捷與周到的服務(wù)。

向內(nèi)強(qiáng)化管理——“三個推進(jìn)”

推進(jìn)體制完善——學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗，促進(jìn)架構(gòu)、職責(zé)與流程科學(xué)化；

推進(jìn)人才儲備——加強(qiáng)內(nèi)部人才培養(yǎng)/培訓(xùn)，引進(jìn)優(yōu)秀人才；

推進(jìn)文化建設(shè)——以文化為紐帶，讓文化成為企業(yè)內(nèi)部發(fā)展的助推器。

向外塑造品牌——“三個強(qiáng)化”

1.強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌——將金沙產(chǎn)區(qū)打造為金字招牌

產(chǎn)區(qū)化已是中國白酒不可抗拒的發(fā)展趨勢。目前，金沙產(chǎn)區(qū)擁有以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè)，是貴州白酒極為重要的一極。2021年，金沙產(chǎn)區(qū)已成功納入《貴州省“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護(hù)規(guī)劃》，并計劃在“十四五”末實現(xiàn)白酒營收100億元以上，把白酒產(chǎn)業(yè)培育為金沙經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長極。金沙、仁懷、習(xí)水三大產(chǎn)區(qū)共同組成了“貴州醬酒三大核心”。

“塑千億品牌 筑一流產(chǎn)區(qū)”，為做好金沙產(chǎn)區(qū)建設(shè)，金沙酒業(yè)秉持“產(chǎn)城一體、酒旅融合”發(fā)展原則，加快推進(jìn)酒旅融合項目建設(shè)，帶動金沙縣白酒產(chǎn)業(yè)深度融合和發(fā)展，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。

同時，金沙酒業(yè)還成立了赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，同時與其他產(chǎn)區(qū)同頻共振，共同促進(jìn)貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展，也是金沙酒業(yè)義不容辭的責(zé)任、擔(dān)當(dāng)、使命。

2.強(qiáng)化文化品牌——讓為美好生活釀造的使命深入人心

今年6月1日，金沙酒業(yè)正式發(fā)布了“美好文化戰(zhàn)略”，提出“為美好生活釀造”。 作為金沙百億戰(zhàn)略的重要一步，以“美好文化”為引領(lǐng)，金沙酒業(yè)正式開啟“美好新航程”，讓美好文化、美好生活成為金沙酒業(yè)形象的專屬代名詞。

為實現(xiàn)“美好文化戰(zhàn)略”的有效觸達(dá)，并在后續(xù)市場布局與品牌深耕中，讓消費(fèi)者深切感知到美好，接下來，金沙酒業(yè)將會繼續(xù)以“美好文化”為導(dǎo)向，發(fā)力品牌價值提升，服務(wù)每一位消費(fèi)者，金沙酒業(yè)與社會共美，讓時代更美。在當(dāng)前消費(fèi)者“追求品質(zhì)極致，向往更美生活”背景下，持續(xù)聚焦美好品質(zhì)、美好文化、美好體驗、美好生活。

3.強(qiáng)化兩大品牌——摘要、金沙回沙

我們要將摘要打造成為中國有影響力的高端白酒品牌。金沙酒業(yè)將繼續(xù)打造專屬IP活動——“時代摘要”，在品牌傳播上，我們希望通過高頻次的品牌露出，使摘要酒的品牌形象得到進(jìn)一步提升和釋放，在終端持續(xù)聚焦美好品質(zhì)、美好文化、美好體驗、美好生活，強(qiáng)化品牌IP，引領(lǐng)美好選擇，打造品牌新增長極。

打響金沙回沙酒全國知名度。金沙回沙酒作為70年的老品牌，暢銷貴州60余年，是名副其實的老品牌、老名酒，在許多酒友心目中有口皆碑。

在新的發(fā)展時期，我們將繼續(xù)講好金沙回沙酒的故事，系統(tǒng)梳理回沙品牌的歷史、文化、品質(zhì)價值。同時，我們計劃廣泛開展消費(fèi)者培育工作，在核心市場結(jié)合渠道聯(lián)動，讓更多人了解到金沙回沙酒的品質(zhì)魅力。