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從去年開始，三大主流香型之一的清香正以自己的節奏加速進擊。伴隨著2023年的消費復蘇，白酒需求量的快速增長，清香白酒同時獲得新發展機遇。今年春糖會期間，清香品類熱度正起，引發全國各地經銷商的高度關注。

4月8日，備受矚目的2023中國大清香白酒趨勢總裁峰會在成都隆重舉行，作為清香型白酒典型代表，玉堂春酒摘得青鼎獎“新勢力品牌獎”。斬獲這一榮譽，不僅是對玉堂春酒品質的認可，更是對其背后品牌價值的認證。

山西玉堂春酒廠股份有限公司董事長趙建斌出席峰會并發表主旨演講。趙建斌表示，清香型白酒已迎來屬于自己的春天，清香品類呈現快速復蘇的態勢。玉堂春作為中國清香白酒典型代表和著名民族品牌，致力于凝聚諸位共促“清香復興”的共識，向更多的人分享大國清香的醇美味道，展現中國白酒的獨特魅力，演繹民族品牌的時代精彩。

峰會現場，玉堂春攜匠心1949品質口糧酒系列、經典1988中高端產品系列、高端的傳承1506產品系列，以及年輕化高端線上玉露系列等新品隆重亮相，向與會嘉賓生動展示“大國清香”的傳承精神與時代風韻，受到一致好評。

歷史+品牌，玉堂春的底蘊不可復制

玉堂春酒產自山西洪洞縣，有著悠久而燦爛的歷史。玉堂春酒以發生在該縣的著名歷史故事“玉堂春”為名。

玉堂春源于唐宋時期名酒“玉露”，一個秉持千年釀酒工藝的名字，根據有關歷史資料記載，玉堂春釀酒工藝技術最早始于唐朝，據宋代《酒譜》記載：“玉露出洪洞。”相傳，唐高祖李淵雄踞長安后，率兵北上討伐河北竇建德，行至山西洪洞縣城，口渴難耐，酒性大發。慕名之下，尋得城北“王家老酒鋪”，一番豪飲之后，神清氣爽，贊不絕口，隨后稱曰：“此酒真乃人間玉露焉！”從此以后，“王家老酒”便更名為“玉露酒”。之后，唐太宗李世民起兵太原，兵至洪洞縣，又飲“玉露酒”，酒后詩性大發，民間至今留有李世民“飲酒醉詩篇”的故事。

另據記載，明立德年間（1506～1521年），發生“玉堂春冤案”。蘇三（藝名玉堂春）同貴公子王金龍在京相識，后蘇三被人賣給山西洪洞縣富商作妾，蒙冤被判死刑。王金龍趕考得中，任八府巡按，到太原復查此案，為之平反，并和玉堂春成婚。這個故事被民間編成小說和戲曲廣為傳頌。后人把“玉堂春”作為玉露酒名，被民間百姓所喜愛。

1949年，玉堂春國營建廠（原山西洪洞酒廠），至今已有73年歷史，今天的玉堂春酒業有限公司是在1981年企業擴建和1997年企業改制過程中，不斷尋求創新與發展的成果體現。

如今，玉堂春酒廠總占地面積26000平方米，儲酒能力5000余噸，理化檢測設備齊全，技術力量雄厚。作為山西省著名品牌，玉堂春傳統釀造工藝被評為山西省非物質文化遺產保護項目。

2022年，山西玉堂春酒業有限公司與中航旗下京華漢璽強強聯手，共同組建山西玉堂春酒廠股份有限公司，為老品牌煥發新生機迎來首次輝煌打下了堅實基礎。

產區+工藝，玉堂春的底氣何在？

玉堂春酒秉承山西非遺釀造工藝，酒體以其特點鮮明的風格：“酒質醇厚微甜，酒性柔棉，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚”，深受消費者的青睞和好評。

玉堂春酒的生產具有得天獨厚的地理環境優勢。借勢暖溫帶河谷小氣候優勢清香稟賦，通過河谷階地微風土特色陳釀，在口感上，令玉堂春除一清到底的口感特征外，還擁有清冽獨特的河谷香韻。暖溫帶季風氣候也是汾河釀造清香型白酒的最大功臣，暖溫帶季風氣候充分滿足原料高粱和發酵微生物這兩大釀酒因素的需求。適宜的溫度和降水，適合釀酒原糧的生長。特有氣候條件，形成了特有的微生物生態，為玉堂春酒的釀造提供了絕佳的自然環境。

水是酒之血，好酒的釀造離不開好的水源，玉堂春釀酒水源來自霍泉之水。霍泉地處洪洞縣城東北17公里霍山之麓。霍泉泉水清、凈、甘、冽，富含多種礦物質與活性微量元素，是不可多得的佳釀之水。

在釀酒工藝上，玉堂春秉承古法釀酒，“清蒸二次清”和28天大曲地缸發酵非遺工藝。

地缸發酵，是清香白酒的傳統工藝。玉堂春采用地缸發酵工藝，將陶缸埋地下，形成一個微小的環境，土壤中含有水分，還能保持一定的濕度，對于發酵來說是比較好的，這樣微生物可以更好地繁殖。同時還能隔絕一些雜菌微生物，讓有益菌能更好地發揮作用，釀出來的酒更純。

清香型白酒的典型工藝是“清蒸二次清”。即原料清蒸后，加大曲入缸發酵，主發酵期過后，取出蒸餾。蒸餾后的糟醅，再加曲加料入缸二次發酵。發酵結束后，再次蒸餾。經過這兩次，原料中的優質淀粉已被充分地利用。

原始固法釀酒工藝，釀造純糧玉堂春。玉堂春釀酒工藝傳承原始固態釀酒工藝，經過高溫潤糝、高溫蒸糝、緩氣蒸餾、二次純糟發酵、勾兌及配制等工藝后，最終生產出成品產品。

在整個釀造過程中，也需根據季節、氣候、原料的不同，進行精密的動態調整，再經過立醅關、見酒防酸關、熱季關、新糧關、挑醅關等重要環節，才能完美呈現釀造成酒的超高品質與獨特風味，突出“清”和“凈”二字，酒聞要清香、嘗要味醇、落口要凈。

“清香之火”越燒越旺，玉堂春如何踩對鼓點？

2023年2月1日，國家標準化管理委員會發布《GB/T 10781.2-2022 白酒質量要求第2部分：清香型白酒》開始執行，《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》同時廢止。這是清香型白酒舊國標實施了16年以來首次大幅度調整，可謂開年以來白酒行業一例重磅調整。清香新國標充分反映清香型白酒產品的特點，更加規范了清香工藝的高端標準，為清香進一步發力高端市場做了重要背書。

根據行業預測，中國清香白酒的市場規模未來5年內將達到1500億元，產量將提升到200萬千升，行業占比將由15%上升至20%以上。“清香之火”越燒越旺，在此背景下，玉堂春該如何抓住新機遇？

趙建斌表示，玉堂春正在坐擁大清香品類紅利，一是大清香時代來臨，在政府助推、產區賦能、名酒引領等各項核心要素實施下，清香型進入品類地位“晉級賽”；二是中國清香型白酒新國標實施和特級標準的增設，將進一步促進清香型白酒市場健康化發展，也必將進一步拉升清香型白酒的高端化天花板，從而帶動消費價值提升和產業結構提升。

據了解，玉堂春今年錨定山西、內蒙、河南、河北等地，更大力度布局前瞻性、戰略性的清香酒品市場，通過開展一系列密集的市場活動，持續發動終端攻勢，不斷強化在核心區域的市場氛圍，提高玉堂春品牌的核心競爭力。

玉堂春還通過“線上+線下”全方位結合的方式發布今年的新品，玉堂春線下包含匠心1949品質口糧酒系列、經典1988中高端產品系列、高端的傳承1506產品系列，以及針對婚宴場景的婚慶用酒；線上尤其針對年輕人的需求，定制化地打造了玉露以及玉露Mini產品系列，促進清香白酒年輕化、時尚化、出圈化。

行業人士分析認為，從這一系列動作來看，玉堂春酒已經做好了戰略準備、產能儲備和市場準備，其復興清香市場、進擊全國之路越發清晰明確。

此外，在共商、共建、共贏的新型廠商關系下，玉堂春酒和經銷商們也是“雙向奔赴”。很多清香白酒經銷商們對有著優質產區、優質品質的玉堂春酒充滿信心，經銷商表示：“玉堂春酒質醇厚微甜，酒性柔棉，清香爽口、味香醇厚，消費者基礎深厚，是經銷商選品的優質選項。”

2023清香白酒大勢已起，玉堂春已率先奏響進擊的號角，抓住大清香發展趨勢，實現全面升級與發展，實現跨越與奔騰。期待玉堂春酒為行業帶來更多的驚喜！