今年全國“兩會”期間，食品安全再次成為與會代表和委員們議論的焦點，特別是王岐山副總理參加山東代表團的發言——“很慚愧啊，剛吃飽，就出現了食品安全的問題”發人深思。無獨有偶，今年3月15日，央視驚曝河南一些地方出現“瘦肉精”問題，又一次向人們敲響了食品安全的警鐘。
為什么長期以來關于食品安全的警鐘一遍遍敲響，但是食品安全問題卻一再出現呢？筆者認為，是利益在作怪。要想食品達到安全，必須從根本上清除“人為污染、添加泛濫、監管不力”這三只擋在食品安全問題面前的“攔路虎”。
人為污染：主要指食品的源頭受到污染。食品源頭（包括種植的、養殖的和加工的）農殘超標、重金屬超標及其它對人體有害的物質超標，且這些有害成分在食品生產鏈的后續工作中不易除掉，一旦超標則直接會對人體造成危害。而人為作用造成周圍環境污染（包括空氣
文章來源華夏酒報、土壤、水的污染）對食品源頭的影響也很大。為此，食品安全要加強對源頭的控制，加強科學管理，建立質量安全溯源管理制度，規范其要求，根除污染，確保食品的質量安全。
添加泛濫：主要指食品加工者使用添加劑的泛濫。中國食品生產企業和經營企業有許多家，其中80%是小規模、小作坊式企業，一些企業為了一點兒私利，隨意添加食品添加劑且添加的比例過大，造成添加劑使用泛濫。這是造成食品安全問題的一個重要原因。上世紀90年代出現的山西朔州假酒致人死亡案就是一例慘痛的教訓。
監管不力：現在各級政府監管食品質量安全的部門有很多，但一些地方監管的力度和意識不夠，像不久前河北昌黎發生的假酒案，攝像頭放在葡萄酒加工車間當擺設，食品生產者可在探頭下毫無顧忌地加工灌裝假酒。此外，各監管部門之間相互推諉，表面上看各監管部門都在管，實則是都沒管。
“一塊臭肉連帶滿鍋湯”的輿論效應，在食品領域最明顯，一家出事，眾人心疑全行業。要達到食而無憂的安全境地，各生產企業必須加強自律，強化行業監管，逐項落實從食品種植、養殖、生產、加工到包裝、儲存、運輸、銷售、消費等全過程的食品質量安全標準和要求，對“從農田、工廠到餐桌”的各個環節的食品安全實施嚴格控制，確保食品生產的“全過程”安全。同時更嚴厲地查處各種食品安全案件，讓違法者不敢觸犯食品安全這根高壓線。
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編輯：閆秀梅
