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沒有規矩不成方圓，酒類目前存在的一些問題同相關的標準缺失或不完善有關。因此，酒類的管理、檢測、品評、貯藏、運輸、質量控制等各個方面都需要有具體明確的相關標準作為依據，做到有標準可依、有標準必依、違反標準必究，減少盲目性和隨意性，實現酒類生產和質量控制的標準化、規范化、科學化，提升酒類產業的發展水平。目前，與酒類相關的工藝、質量標準已有不少，問題是需要進一步補充、完善。
文章來源華夏酒報
要建立質量安全的考核體系。目前，我們對企業經營的考核體系較為統一完整，其中包括資產負債率、流動資產周轉率、總資產貢獻率、資本保值增值率、成本費用利潤率、產品銷售率、全員勞產率等。
對質量安全也要建立明確、系統、全方位、多角度的考核體系，從人員、設備、原料、規章、環境等各個方面，從糧食、水源、容器、包裝物、產成品等各個環節，都建立具體、細致、數字化的考核標準，如理化指標合格率、衛生指標合格率、產品裝箱合格率、人員持證上崗率、設備完好率、原料良好率、環境達標率、規章執行率等。
同時，將量化的考核結果同一一對應的獎懲制度相結合，達到扶優限劣確保質量的目的。行業協會應和企業共同努力，構建分酒種的統一的科學的質量考核體系。對眾多的小型酒企來說，認真建立并嚴格執行質量安全考核體系具有更加緊迫的現實意義。
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