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　　年關(guān)將至，城市各個角落都洋溢著春節(jié)的喜慶氣氛。在節(jié)日即將到來的時刻，為了讓沈城消費(fèi)者在過年聚會暢飲或者朋友小聚小酌時能夠安全盡興，沈陽市質(zhì)監(jiān)局在節(jié)前對“沈陽生產(chǎn)”的啤酒進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，合格率100%。

　　22款啤酒助興節(jié)日聚會

　　據(jù)了解，此次監(jiān)督抽查共抽取了3家企業(yè)生產(chǎn)的22批次啤酒，22批次啤酒全部合格，這3家啤酒生產(chǎn)企業(yè)包括華潤雪花啤酒(遼寧)有限公司沈陽分公司(蘇家屯區(qū))、哈爾濱啤酒(沈陽)有限公司、燕京啤酒有限公司。市質(zhì)監(jiān)局工作人員表示，這3家啤酒生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況良好，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，人員及生產(chǎn)管理嚴(yán)格。

　　重點(diǎn)檢驗項目全部通關(guān)

　　此次監(jiān)督抽查的啤酒檢驗項目包括酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳、雙乙酰、甲醛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、鉛、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性、真正(實際)發(fā)酵度、濁度、警示語標(biāo)注、包裝、標(biāo)簽，共15個檢驗項目。其中原麥汁濃度、酒精度、雙乙酰、甲醛、菌落總數(shù)和標(biāo)簽幾大重點(diǎn)檢驗項目全部通關(guān)。

　　雙乙酰是啤酒發(fā)酵過程中酵母自身代謝產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，當(dāng)雙乙酰在啤酒中的含量超過0.15mg/L時，就會使啤酒出現(xiàn)一種令人不愉快的餿飯味，嚴(yán)重影響啤酒的風(fēng)味和口感質(zhì)量。因此控制雙乙酰在合理范圍之內(nèi)主要應(yīng)加強(qiáng)酵母質(zhì)量的管理并保證麥汁組成合理。

　　質(zhì)監(jiān)在線 權(quán)威提醒

　　春節(jié)選啤酒“三看一聞一嘗”

　　看日期 在購買和飲用啤酒前要看清生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，不要飲用超期及有漏氣、漏酒、渾濁現(xiàn)象的變質(zhì)啤酒。

　　看顏色 市場上有3種啤酒：淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒。淺黃色啤酒應(yīng)呈微帶青色的金黃色;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)。不論是哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。

　　看泡沫 將啤酒慢慢倒入杯內(nèi)，應(yīng)立即有泡沫文章來源華夏酒報浮起，其高度應(yīng)在3厘米以上，泡沫應(yīng)潔白、細(xì)膩，并能保持5分鐘以上。

　　聞香氣 啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質(zhì)量好的啤酒，有濃郁的酒花香氣。

　　嘗味道 啤酒入口應(yīng)有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜云【苹ㄌ赜械乃谙阄逗酮?dú)特風(fēng)味。