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　　為確保龍年春節(jié)期間食品安全，溫州市工商局于2011年第四季度對(duì)鹿城、甌海、龍灣、平陽(yáng)、蒼南、文成等地流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的調(diào)味品開(kāi)展了質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)，共抽取調(diào)味品53批次，合格44批次，不合格9批次，合格率為83%。結(jié)果顯示，我市節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)雞精、味精、黃酒的合格率較低。主要不合格項(xiàng)目包括：

　　1、雞精、味精：谷氨酸鈉、大腸菌群、菌落總數(shù)、標(biāo)簽不合格，干燥失重等。

　　大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，對(duì)老人小孩危害更大；大腸菌群超標(biāo)會(huì)引起腹瀉、腸胃感染；細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，主要是生產(chǎn)過(guò)程或包裝過(guò)程產(chǎn)品受到污染所致。

　　干燥失重則指味精在98攝氏度烘干5小時(shí)損失的重量，是味精中水分和其他易揮發(fā)物的含量。可能引起的原因包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)，或產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中儲(chǔ)存條件不當(dāng)?shù)取?/P>

　　2、醬油：氨基酸態(tài)氮不合格。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。其中氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好，營(yíng)養(yǎng)成分也越高，味道也就越鮮。

　　造成醬油營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不合格的原因有兩種：一是在生產(chǎn)過(guò)程中，釀造發(fā)酵時(shí)間不夠；二是涉嫌摻雜使假，采用非食用性蛋白水解液與水直接勾兌而成。長(zhǎng)期食用摻雜使假的醬油，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)危害。

　　3、黃酒：非糖固形物、酒精度、β-苯乙醇。

　　（1）非糖固形物、酒精度不合格原因主要是小企業(yè)技術(shù)水平低，生產(chǎn)條件差。其中，酒精度不合格是實(shí)際檢測(cè)的度數(shù)與產(chǎn)品標(biāo)注的酒精度數(shù)出現(xiàn)偏差，原因可能是企業(yè)為了利潤(rùn)提高標(biāo)注的酒精度或產(chǎn)品的密封性較差導(dǎo)致酒精揮發(fā)等。

　　（2）β-苯乙醇不合格。β－苯乙醇是稻米類(lèi)黃酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，是一個(gè)重要指標(biāo)，若是非稻米黃酒或以一般食用酒精配制而成的產(chǎn)品，則β－苯乙醇不會(huì)達(dá)標(biāo)。

　　民以食為天，食以安為先。由于生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)和品牌較多，目前各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量差別較大，除相關(guān)行政監(jiān)管部門(mén)加大職能監(jiān)管外，消費(fèi)者也應(yīng)適時(shí)增強(qiáng)食品安全消費(fèi)常識(shí)，提高辨別能力。建議消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)味品前應(yīng)“五看”：

　　一看包裝：有包裝的產(chǎn)品其包裝要密封、無(wú)破損；不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的散裝品。

　　二看標(biāo)簽：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

　　三看生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　四看企業(yè)：選擇大型企業(yè)或通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)，選擇儲(chǔ)存、冷藏條件好的商場(chǎng)、超市。

　　五看外觀：不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過(guò)分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽等。

　　特約撰稿 溫州市工商局食品處

溫州市工商局2011年第四季度調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)測(cè)不合格名單

序號(hào) 受檢單位 標(biāo)稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè) 標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)受檢商品名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格等級(jí) 檢測(cè)結(jié)果不合格項(xiàng)目

1  浙江人本超市有限公司  水頭店溫州市米醴瓊酒業(yè)有限公司 甌江牌甌江老酒  500ml/包  不合格  非糖固形物

2  蒼南縣豐茂副食品公司  寧波市萊克調(diào)味品有限公司  萊克特鮮味精  凈含量：1000克不合格  干燥失重

3  溫州誠(chéng)宏百貨有限公司  鴻锳分公司紹興吳越釀酒有限公司  越皇亭花雕酒  2.5L/瓶  不合格  非糖固形物

4  溫州誠(chéng)宏百貨有限公司  鴻锳分公司上海味美思調(diào)味食品有限公司  味美思雞精400g/包  不合格  菌落總數(shù)、大腸菌群

5  溫州市甌海潘橋大和便利店  杭州市新安江味精廠  湯大福味精  227克/包  不合格  干燥失重

6  溫州市甌海潘橋大和便利店  開(kāi)封市家家香調(diào)味品廠 包公湖雞精  凈含量：227g  不合格  谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、總氮、其它氮

7  溫州市甌海潘橋大和便利店  溫州市甌海三溪糧油廠  三糧醬油  350ml/袋  不合格  氨基酸態(tài)氮

8  溫州市甌海潘橋大妙士超市  瑞安市紹鑫釀造廠  瞇利老酒  450ml  不合格  酒精度、β-苯乙醇

9  溫州市甌海潘橋大妙士超市  浙江省金華市上好味食品調(diào)味廠  上好味雞味精  200克±3克  不合格  谷氨酸鈉、氯化物、總氮、凈含量、氨基酸態(tài)氮、標(biāo)簽。