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　　白酒，作為中國的國粹，在國民中所受歡迎程度可想而知。目前，隨著國民經(jīng)濟的不斷提高，消費者的消費水平及質(zhì)量也隨之有所增加。所以，目前純糧釀造的白酒越發(fā)的受到消費者的歡迎，而酒精勾兌白酒則一直成為消費者消費的隱患。

　　新聞回顧

　　根據(jù)相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)字，中國每年死于酒精中毒的人數(shù)超過11萬，占總死亡率的1.3％。而大部分酒精中毒的死亡病例都是由于過量飲用非純糧釀酒造成的。所以越來越多的消費者提倡消費純糧釀造白酒，抵制酒精勾兌白酒面向市場銷售。同時，酒精勾兌白酒也絕對做不出高檔白酒。是否由純糧固態(tài)釀造的傳統(tǒng)工藝和經(jīng)釀造周期釀造，是劃分高檔酒和非高檔酒的基本條件。

　　據(jù)悉，對比酒精勾兌，純糧固態(tài)釀造在完整的釀造周期上花費的成本要高得多?！耙话慵兗Z釀造，發(fā)酵的周期至少在90到100天以上，而同為貴酒代表的茅臺和董酒，釀造時間更在三年以上。在這個過程中，資金和倉儲占用的投入，比不經(jīng)釀造直接勾兌裝瓶的酒精勾兌白酒要高得多?！辟F州省某大白酒廠負責人指出，10元酒精成本造價的勾兌白酒，換成純糧固態(tài)工藝，成本至少要高出近百元。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，雖然現(xiàn)代社會不再有當年糧食短缺等問題，但酒精勾兌白酒至今仍大有市場。這與近年中國白酒業(yè)的井噴行情相關(guān)。近年白酒行業(yè)銷售收入、利潤、稅金都呈雙位數(shù)增長，企業(yè)生產(chǎn)跟不上市場發(fā)展，不少企業(yè)就采用酒精勾兌這種‘低成本高效’的解決方案。

　　專家觀點

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，因為一般消費者很難從酒體外表和香味上分辨勾兌酒與純糧釀造酒的區(qū)別，所以專業(yè)人士提醒，由于酒精勾兌酒其香味物質(zhì)基本都要靠人工外加，無法體現(xiàn)糧食的精華，因此口感淡薄、香氣短暫，與純糧釀造醇厚豐滿、齒頰留香有很大區(qū)別。

　　行內(nèi)人士坦言，是“純糧固態(tài)釀造”還是酒精勾兌，是白酒高低檔次的分水嶺，新舊兩種白酒生產(chǎn)工藝并無對錯之分，不過有投機商家假借“純糧”的旗號，實際上卻采取勾兌工藝的話，則會構(gòu)成消費欺詐。