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　　記者日前從質檢部門了解到，進入6月份以來，我國七部門在全國范圍內聯(lián)合開展的酒類產(chǎn)品打假專項集中行動已形成高壓態(tài)勢。白酒、葡萄酒和黃酒類產(chǎn)品都在此次打假行動的目標之列。相比白酒、葡萄酒而言，和普通老百姓關系更為緊密的黃酒、料酒類產(chǎn)品更加受到消費者的關注。

　　國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國黃酒、料酒年需求量達500萬噸，但在巨大需求的背后，是行業(yè)標準模糊，勾兌（配制）黃酒、料酒產(chǎn)品充斥市場等問題。特別是在袋裝黃酒、料酒領域，在原材料價格上漲壓力下，企業(yè)之間大打價格戰(zhàn)，改用酒精、水和焦糖色來配制黃酒，加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足，導致食品安全隱患增加。

　　記者在江浙地區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，一些小店的老板都不愿意賣袋裝的黃酒、料酒產(chǎn)品，他們表示，“袋裝的黃酒質量問題多，有些產(chǎn)品酒精度都沒有，完全是賣水，一到夏天就容易發(fā)臭。”

　　面對市場上袋裝黃酒生產(chǎn)企業(yè)一味降低成本，大打價格戰(zhàn)，造成袋裝黃酒品質低下的現(xiàn)狀，湖州老恒和釀造有限公司（以下簡稱“老恒和”）在近期推出了全國首款高品質500ml袋裝五年陳黃酒。據(jù)了解，老恒和是中華老字號，有130多年的釀造歷史，老恒和五年陳黃酒全部用五年陳釀的原汁黃酒制成。

　　老恒和生產(chǎn)負責人表示，目前市場上出現(xiàn)的袋裝黃酒分為釀造黃酒和勾兌（配制）黃酒兩種。釀造黃酒中的成份十分復雜，除酒精度以外，總酸、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等都是檢測黃酒品質的重要指標，而這些是酒精勾兌的黃酒所不具備的。

　　據(jù)悉，黃酒中的酸主要是有機酸，它對黃酒的風味起到調節(jié)作用，酸度與糖度相互協(xié)調，酸量少，酒味很淡，酸量大，則酒味酸，刺鼻。黃酒含有21種氨基酸，其中8種人體必需的氨基酸全部齊全，所謂必需氨基酸是指人體自身不能合成或合成速度不適應身體需求，必須由食物供給的氨基酸，每升黃酒中的必需氨基酸達到3400mg，遠高于啤酒和葡萄酒，所以黃酒被成為“液體蛋糕”。黃酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白質及其分解物、甘油、不揮發(fā)酸等物質，糊精等物質賦予黃酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠黏的感覺。這些復雜又豐富的物質是在黃酒的釀造和緩慢的陳釀過程中產(chǎn)生的，酒精配制勾兌的黃酒根本無法企及。

　　上述生產(chǎn)負責人表示，在有些劣質黃酒中，非糖固形物低于標準規(guī)定，造成這種現(xiàn)象的主要原因是企業(yè)在原酒中摻了過量的水。

　　老恒和董事長陳衛(wèi)忠介紹說，消費者受傳統(tǒng)節(jié)儉觀念的影響，大多會選擇袋裝黃酒產(chǎn)品。老恒和此次推出五年陳袋裝黃酒，一方面是為了迎合消費需求，另一方面，每一袋裝產(chǎn)品在包裝上可以節(jié)省兩元錢，而老恒和將把節(jié)省下來的成本全部用到黃酒的品質上去，讓消費者得到真正的實惠。據(jù)悉，市場上同樣酒質的瓶裝黃酒價格都要10元以上。“目前各地質檢部門高度重視酒類食品安全問題，對酒類行業(yè)來說是一個洗牌。老恒和要抓住這一機遇，把品質牌打出去。”陳衛(wèi)忠說。

　　據(jù)悉，國家質檢總局、公安部、工業(yè)和信息化部、商務部、海關總署、國家工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局等七部門曾于今年4月聯(lián)合下發(fā)通知表示，即日起至12月，將在全國范圍內聯(lián)合開展的酒類產(chǎn)品打假專項集中行動。對此，老恒和等正規(guī)酒類生產(chǎn)企業(yè)紛紛表示歡迎，他們認為此舉對于促進行業(yè)健康發(fā)展、保護消費者權益具有重要意義。