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　　《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而后酒出。中國人首先釀造的含酒精的飲料是米酒，唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。近年來，隨著現代人對酒飲的多樣化、營養化需求，昔日深藏閨中的傳統米酒得以重振雄風，以其歷久彌香，甜潤爽口的獨特風味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。不過由于米酒行業的產業化程度不高，市場銷量也較小，目前市面上的米酒產品如“米之清”等都在尋找米酒產業新的出路。

　　湖北生龍食品有限公司負責人余超群認為，我國傳統米酒具有悠久的歷史與厚重的文化底蘊，在全國各地都有釀造工藝與口感風格不同的米酒，象彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陜北米酒、閩南米酒等等。他們各自的選料都比較考究，制法也獨特，彝家的米酒便是選用上好的稻米精細釀制，而福建永春一帶釀制米酒先要有好的紅曲，在江南烏鎮的米酒卻叫“三白酒”。受風俗習慣和口味偏好的不同，不同區域市場的消費環境又不一樣，這就給地方米酒市場化造成了一定的地域限制，在一定程度上也可以說是米酒行業市場擴大的“瓶頸”問題。在他看來，地方米酒品牌要突破地域限制，打造全國性品牌，須讓傳統工藝與現代科技相結合，通過不斷改良品種，釀造出適合國人大眾化的米酒口味來。

　　基于此，湖北生龍食品有限公司的“米之清”清米酒是以生龍佬米酒為原料，經低溫后續深度發酵而成。不添加色素香精防腐劑，100%發酵米酒，產品發酵完成后，經過濾殺菌后裝瓶，不作任何勾調，不添加任何添加劑，自然純正。采用現代工藝提升傳統工藝制成的成品酒自然色澤淡黃而清澈，清純清爽，口感怡人，酒度低，營養豐富而健康。

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編輯：盧靜