10月15日,由四川省質(zhì)監(jiān)局舉行的四川省第八屆白酒感官質(zhì)量省評委換屆培訓(xùn)考核在成都舉行。曾祖訓(xùn)、胡永松等20余位國內(nèi)著名白酒專家和450多名來自全省白酒生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)科研院所的行業(yè)品評勾兌精英參會,會議從感官質(zhì)量發(fā)展變化研究、釀酒微生物的認(rèn)識與研究、白酒生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制等方面,進(jìn)行了為期4天的集中理論培訓(xùn)和品評培訓(xùn),經(jīng)考評,本周將評選出四川省第八屆白酒感官質(zhì)量省評委隊伍,助推川酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。
白酒感官質(zhì)量品評是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一,對釀酒工藝技術(shù)改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開發(fā)起著重要的技術(shù)支撐作用。持續(xù)培育好、建設(shè)好白酒感官質(zhì)量省評委,不斷提升白酒感觀質(zhì)量評委的素質(zhì)技能,建立健全階梯型白酒感官質(zhì)量品評人才隊伍,對白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展、健康發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展至關(guān)重要。
據(jù)了解,我省白酒感官質(zhì)量省評委工作每4年換屆,至今已是第八屆。2011年,省政府將食品感官質(zhì)量省評委管理工作職責(zé)從原省食品工業(yè)協(xié)會劃入省質(zhì)監(jiān)局,加強(qiáng)了對川酒人才的培訓(xùn)提升。目前,我省有國家級釀酒大師16名、國家級白酒評委25位、省級白酒評委193名、高級技師100 余名、技師500多名,位居全國首位。