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成品白酒:究竟什么是白酒“勾兌”?
來(lái)源:  2015-12-21 06:10 作者:

  一個(gè)最基本的常識(shí)是,所有的消費(fèi)者,喝到的任何成品白酒,都是勾兌過(guò)的!所謂“勾兌”,是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一!采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒,無(wú)論何種香型,從蒸鍋中蒸餾出的是原酒,酒精含量一般在70度—85度之間。

  這種原酒無(wú)法直接飲用,唯一的做法就是“降度”。但純食品釀造酒不允許添加酒成分以外的東西,那么,從70度以上的原酒,降到我們?nèi)粘K?jiàn)的52度、46度、39度等成品酒,這一過(guò)程準(zhǔn)確的叫“勾調(diào)”,也就是現(xiàn)在大家所說(shuō)的“勾兌”。其實(shí),真正的“勾兌”是白酒生產(chǎn)過(guò)程中一項(xiàng)非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié),是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)加工工藝過(guò)程。

編輯:盧靜
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