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白酒市場“亂花漸欲迷人眼”，各酒企紛紛研發“獨香秘方” （東方IC圖）

　　四川瀘州是濃香型白酒的代表產地，貴州產的多是醬香型白酒，山東酒則主打芝麻香型，說起湖北的白酒香型，則是濃香、醬香、清香以及兼香都有，各占一方天地，但整體特色并不鮮明。

　　在前日召開的中三角四省酒類行業發展協作峰會上，四省酒協簽署了框架協議，將聯手構筑酒業著名品牌，打造“大兼香”特色酒區域。

　　白酒香型從3種增至12種

　　兼香型成行業發展趨勢

　　據白酒專家陶家馳介紹，白酒的香型最早是在上個世紀70年代確定下來的，當時只有幾種分類：濃香、醬香以及清香。多年來，濃香型白酒一直占據主要地位，近幾年的市場份額一直在七成以上，尤其是在華中以及華東等地區消費者對濃香型白酒的接受度更高，其銷售額每年以25%-30%的速度增長。

　　但正因如此，濃香型白酒的競爭也最為激烈。據了解，全國近兩萬家酒企中，一半以上在生產濃香型白酒，產品同質化現象嚴重，市場已近飽和。再加上近幾年“勾兌門”、“酒精門”等事件的不良影響，部分消費者對濃香白酒出現“審美疲勞”，消費習慣出現了變化。在這些因素的影響下，各酒企紛紛下大力氣研究自己專屬的“獨香秘方”，希望以此來樹立行業標桿。

　　記者了解到，包括濃香、醬香和清香等3種傳統香型在內，目前，我國的白酒香型已達12種。近些年新崛起或再次爆發的香型，除了以白云邊和口子窖為代表的兼香型外，還有米香、鳳香、特香、芝麻香、豉香、藥香、老白干香和馥郁香型，每種香型背后都有其代表品牌。

　　“其實，這些后來出現的香型都具備同一個特點，那就是多種香味和口感融合，從本質上講都屬于兼香范疇，這也將是白酒香型發展的趨勢。”陶家馳說。

　　四省濃香酒企正悄然變臉

　　“大兼香”之路方興未艾

　　記者走訪白酒流通市場時發現，我省一些曾以濃香酒聞名的白酒企業正在悄然變臉，紛紛推出創新的兼香型白酒。比如，稻花香的清樣、黃山頭的楚韻大典年份酒、古隆中的洞藏原漿，以及最新的石花生態三香等。“看到兼香型白酒市場前景不錯，我們先推出一兩款兼香型酒試試，看市場反響如何。”一家酒企的市場部負責人告訴記者。

　　湖北酒類流通協會相關負責人稱，不僅是在湖北，“兼香型”已成為中部四省白酒行業越來越明顯的特色。除了眾人熟悉的白云邊和口子窖外，湖南酒鬼酒獨特的前濃、中清、后醬的馥郁香口感，武陵酒的優雅醬香，江西四特酒的“三香具備猶不靠”的特香型，都有自己的獨特風格，而在本質上它們均在走兼香之路。

　　從另一個方面來說，兼香型白酒在市場上已呈現出良好的發展態勢。記者了解到，2012年以兼香型白酒起家的白云邊酒業完成了40.9億元的銷售額；在今年白酒市場行情下挫的情況下，今年一季度的銷售額又達15億元，同比增長了30%，已完成年度計劃目標50億元的30%。

　　陶家馳稱，眼下以各種融合香型為特色的大兼香型白酒已經占據銷售份額的第二位，遠遠超過了醬香和清香型，以后還可能進一步成為市場主流。

　　不過，走兼香之路并非簡單的融合和口味勾調，更需技術革新和彼此協作。陶家馳認為，“大兼香”的發展，需要酒企拋棄門戶之見，除了在營銷上進行交流外，也要開展技術合作，互相學習和借鑒，只有這樣才能走出一條更好的融合創新之路。