5月18日，由省食品生產安全監管協會主辦的白酒生產企業質量安全及風險控制培訓班在成都開講，“希望通過此次培訓，進一步建立白酒企業食品安全質控體系，規范白酒行業標準。”協會副秘書長李軍說。
據了解，本次成都培訓班為期2天，共有280名白酒生產企業的管理者、工程師、檢驗師參加，有關專家圍繞成都市白酒企業的產品質量狀況、白酒發酵工藝及質量管控、白酒標簽標識規范管理等問題進行解讀。據悉，培訓班還將在德陽、宜賓等市開班授課。
人為添加塑化劑可能性為零
“什么是塑化劑？”劍南春集團總工程師徐占成授課時講到，塑化劑并不是食品添加劑，而是一種工業添加劑，用于塑料制品的軟化，不允許添加到食品中。“白酒自身發酵環節不會生成塑化劑，也不會人為添加塑化劑，畢竟添加塑化劑不會對酒的口味和品質有任何提升。”
據介紹，塑化劑主要來源有塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。為防止白酒中產生塑化劑污染，徐占成認為，最有效的方法是杜絕塑料與白酒的直接接觸。李軍也同意徐占成的觀點，認為白酒生產過程中，白酒企業不可能人為添加塑化劑，被檢測出的塑化劑，基本是特定遷移產生，可以用達到食品安全衛生標準的不銹鋼材質代替塑料酒管、塑料盛酒器，用玻璃瓶代替成品酒塑料瓶，從而避免塑化劑的產生。
明確標簽標識至關重要
培訓會上，省質檢院白酒中心趙金松強調，白酒企業要建立健全白酒風險監控和質量安全保障體系，全面實施 《四川省白酒企業食品安全生產規范》，全面規范白酒產品標識標注行為。在我省開展的2013年食品安全專項整治“百日行動”中，將突出治理虛假標識、夸大標識、遺漏標識等問題，嚴厲打擊篡改生產日期、偽造產地、涂改標簽、偽造冒用食品生產經營許可證等違法行為。按照《預包裝飲料酒標簽通則》的規定，標識內容必須包括酒名稱、配料清單、酒精度、原麥汁和原果汁含量、制造者和經銷者的名稱及地址、日期標示及貯藏說明、凈含量、產品標準號、質量等級、警示語、生產許可證等。
做勇于擔當責任的白酒企業
從業20年的賈躍紅是成都市姚泉老窖酒廠的檢驗師，從塑化劑風波開始，他所在的酒廠就開始全面整頓。
“雖然酒廠只是中小企業，但為了酒的質量安全，還是加大了資金投入。”賈躍紅告訴記者，為了避免塑化劑的產生，從去年開始，酒廠陸續把作為輸入管道的鋁管換成了不銹鋼管，提高了色譜儀，改造了存水處理器。“還有什么問題，我們后續還將改進。”即使更換設備價格不菲，但賈躍紅堅信：“公眾沒有重視的，自身要引起重視，這是企業的良知，也是責任。”
作為名酒企業的水井坊也參加了此次培訓會。面對目前談質量色變的白酒業現狀，如何嚴把質量關，水井坊公司副總經理許勇表示，一直以來，水井坊嚴格執行國家標準和國際蒸餾酒標準“雙重檢測”，每批次產品不僅達到國家標準（地理標志產品GB/T18624）的嚴格檢測，并在合作伙伴帝亞吉歐洋酒集團的協助下，送往蘇格蘭歐洲技術中心嚴格檢測，使中國白酒在質量安全和檢測技術方面向國際標準突破性邁進。
編輯：盧靜
